鱼粉的检测

laomo7909 · 发表于 2009-4-16 22:52:35

我个人认为鱼粉有两项必须作：第一、镜检：检测鱼粉有无掺假等。
第二是新鲜度：通常新鲜度选用的指标是挥发性盐基氮，新鲜的鱼粉一般不会超过120。但我认为选用POV及TBA值确定鱼粉新鲜度很好。每种原料坏的时候肯定是先坏油。如果油不坏肯定其他成本没有问题。

小彩子 · 发表于 2009-4-17 20:58:43

:wulai:恩好像有点道理

小彩子于 2009-4-17 21:00 补充以下内容

:wulai:恩好像有点道理

liuguicheng · 发表于 2009-4-18 09:49:12

镜检当然很重要
但新鲜度的话如果掺了抗氧化剂，测出来的数据能说明什么呢？

laomo7909 · 发表于 2009-4-22 19:45:34

添加抗氧化剂应该能起到保护鱼粉变质的作用的。还有，添加抗氧化剂并不一定能起到防止油脂酸败的作用的。

zhangxm · 发表于 2009-4-23 09:20:09

POV和TBA怎么检测呀,麻烦你给分享一下,谢谢

zhangxm 于 2009-4-23 09:20 补充以下内容

POV和TBA怎么检测呀,麻烦你给分享一下,谢谢

羽毛剑 · 发表于 2009-4-23 09:53:36

!3:;1s::loveliness::kiss:

laomo7909 · 发表于 2009-4-24 03:06:55

我不知道该怎么发附件。好像不支持Word文档

wdy · 发表于 2009-4-24 14:51:38

不知道有没有考虑过，120以里的蒸汽鱼粉和150以内的直火鱼粉在价格上差异多少可以做出明显的取舍呢？