常用原料简易鉴别方法

马林艾斯

常用原料简易鉴别方法：
一、盐酸法
1、豆粕、棉粕、菜粕：3克加20毫升10%盐酸，有气泡则加了石粉等。
2、磷钙：（1）加稀酸后产生大量浑浊的泡沫，反应后，溶液浑黄，底部有不溶性物质。
        （2）加盐酸溶解，如冒泡剧烈，将产生气体通入0.3%氢氧化钙溶液（上层澄清液），若产生白色沉淀，则有掺石粉等钙质原料；若完全不溶，则样品可能是磷矿石粉、滑石粉。反应越激烈，气泡越多，说明石粉等钙质原料越多。
（面粉、次粉等）

二、水浸法
1、豆粕、棉粕：取25克放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小时，用木棒轻轻搅动可看出豆粕与泥沙分层。
2、鱼粉（水洗法）：取一定量的鱼粉，加4-5倍水，充分搅拌后静置，充分沉淀至水变清，再沿一个方向轻轻搅拌，停止搅拌后立即对光观察杯底，可看到底层沙土，反复洗，取沉淀物放显微镜下观察，更准确。

三、四氯化碳法
1、豆粕、菜粕：取5-10克于烧杯中，加入100毫升四氯化碳，搅拌后放置10-20分钟，大豆粕漂浮在四氯化碳表面，沙土沉于底部，将沉淀部分灰化，以25%煮沸，如有不溶物为沙土。

四、碘酊法
1、豆粕：取少量豆粕放白色瓷盘，滴几滴碘酊，如有物质变蓝黑，说明有掺玉米、麸皮。
2、鱼粉：取1-2克放入试管，加4-5倍水，加热沸以浸出淀粉，冷却后滴1-2滴碘-碘化钾溶液（取碘化钾6克加入100毫升蒸馏水，再加2克碘，溶解后摇匀），若出现蓝色或蓝黑色表明有淀粉。

五、间苯三酚法
1、鱼粉：将粉碎的鱼粉少许平铺表面皿中，用间苯三酚液（2克间苯三酚溶入100毫升90%乙醇中）浸湿，放置5-10分钟，滴加2-3滴浓盐酸，若试样中出现散布的红色点，说明掺有含木质素物质。

六、硝酸银法
1、鱼粉：取1-2克鱼粉放入20毫升试管中，加15毫升硝酸（1+2），摇匀后静置2-3分钟备用。用吸管吸取上清液2-3滴于载玻片上，加2-3滴5%硝酸银溶液，若掺有氯化物即产生白色沉淀。
2、磷酸氢钙：取少量试样，用5%硝酸银溶液润湿后呈黄色，说明有磷酸根离子存在，否则此样品不是磷酸氢钙。

七、生黄豆法
1、取两份1.5克被检鱼粉放入试管中，其中一支加少许黄豆粉，然后两管各加入5毫升蒸馏水，摇匀后置60-70℃恒温水浴锅中3分钟，再滴入2-3滴甲基红指示剂。若加黄豆粉的试管中呈深红色，说明鱼粉中掺了尿素。
（玉米蛋白粉等蛋白原料可以用此方法）

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七、生黄豆法
1、取两份1.5克被检鱼粉放入试管中，其中一支加少许黄豆粉，然后两管各加入5毫升蒸馏水，摇匀后置60-70℃恒温水浴锅中3分钟，再滴入2-3滴甲基红指示剂。若加黄豆粉的试管中呈深红色，说明鱼粉中掺了尿素。
（玉米蛋白粉等蛋白原料可以用此方法）
这个方法我一真闹不明白，两支试管中的一只是用来做对比的吧？可是我特意在加有黄豆粉的试管里加一小点尿素，但结果还是一样显黄色。请问各位这是什么原因呢

马林艾斯

黄豆粉是生的吗?可能是酶活性不够

zhangxm

我觉得生黄豆法效果不是很明显，有没有更明显的方法