饲料企业黄膘肉解决例之一

liuxiaohui0813

正常猪的脂肪应为白色，有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色或黄色，这种猪肉称为黄膘肉。黄膘肉脂肪除呈黄色外，且松软不坚实，有时有异常腥味，外观性差，失去了经济价值。
    猪产生黄膘肉的原因，一是由于黄疸病所致。如黄曲霉毒素中毒的猪，脂肪呈黄色，肝表面呈淡黄色乃至橘黄色，肝的切面比表面黄色更深，胆囊多萎缩，为浓稠的黄绿色或黑色胶状胆汁，此猪肉不可食用，应做销毁处理；二是由于饲喂某些饲料而引起黄色素过多沉积。如常喂新鲜鱼屑、蚕蛹易使脂肪变黄，且有异常腥味；大量饲喂南瓜，也易形成黄脂肪；肥育后期大量饲喂玉米、米糠、豆饼等，脂肪也多少带有黄色。此猪肉虽然可食用，但降低了猪肉的商品价值。

    如何区别黄疸性黄脂和一般黄脂，可根据其它组织变化特征进行鉴别。黄疸性黄脂除脂肪组织变黄外，其它如黏膜、巩膜、结膜、关节液、结缔组织和皮肤均为黄色。而一般黄脂，除脂肪组织发黄外，其它组织不见黄色。

在农村常可见到一些皮肤发黄的猪，这种猪不爱吃食、不爱活动、乏力无神、腹泻、皮肤和巩膜黄染，严重者可死亡。其宰杀后的猪肉、板油均呈黄色，肝、脾也较正常猪大，甚至可出现肝硬化。如果人吃了未煮熟的黄膘猪肉，或是食用了被生黄膘猪肉污染的食物和使用了被其污染的餐具，就可能出现甲型肝炎的症状。为了避免人畜共患肝炎等传染病，应避免食用这类病猪的肉和内脏。

yanying

受益匪浅，学习学习再学习

翔宇农场

前些日子，不少养殖户出现黄膘肉事件，但现在食品安全的意识不够，所以这种生产环节出现的问题还没有得到足够重视。

xxc1963

黄膘肉是个疑难杂症

我是老徐

黄染肉：
动物检疫学上，分两类：黄胆肉和黄膘肉。
      黄疸肉，是生前肝胆功能受损导致。所有可以导致肝胆功能受损的因素，都可以造成黄疸肉。
              病因：包括病原微生物感染（急慢性传染病），寄生虫，饲料因素（微矿问题，特别是高铜铁造
                    成的损害，霉变饲料等），机体消化系疾病（肝炎，12指肠或胃溃疡）等。
              解剖特征：所有组织黄染。这是胆红素随血液运行分布的结果。
              食品安全：食用可以导致食物中毒。黄疸肉必须经过无害化处理。
              动物生前的的解决方法：针对病因，消除之。
                                    病因消除后，机体经过一段时间恢复，组织中的胆红素是可以被机体完
                                    全清除的。此类，屠宰后的肉品完全正常，完全符合食用标准。

      黄膘肉：生前45日内，必有饲喂不饱和脂肪的病史。饲喂不饱和脂肪导致黄膘肉的概率，高达95%。
              余无他因。
            饲料因素：动物源性饲料（鱼粉，蚕蛹，泔水等等）及动物脂肪，腐败氧化的植物油。
            解剖特征；脂肪组织黄染。其余组织无染。
            食品安全：除肉品风味略差，略加简单处理（如静置）或不处理就可以直接食用。
            动物生前的解决办法：出栏前45日（理论上30日）不在继续使用上述饲料。可以有效避免黄膘肉的
                                发生。
             实际生产中：如果出栏前45日仍继续使用上述饲料，博士的方案倒是让人大开眼界。

我是老徐

这个饲料企业，造成黄染，如此概率，如此面积，最大可能是黄膘肉。而黄疸肉的可能要小的多。

如上楼所述：
那么，这企业使用“动物源性饲料（鱼粉，蚕蛹，泔水等等）及动物脂肪，腐败氧化的植物油”--------
                  ------可能性是没任何疑问的。
      实际的可能：他的核心料中使用了廉价的动物源饲料。
                  ---------未脱脂的动物蛋白，或直接就使用了动物脂肪。

  常用的饲料中，细米糠可以导致黄膘，是因为中间的糠油易氧化。
  霉变玉米或豆粕是不可能导致黄膘肉的，这些可以导致肝胆损害而造成的是黄疸肉。

wubai8219

35# 上善水
这句话说的真是太经典了!!

上善水

fengyuyuan168：见面可以，但不要忘了带面纱呦~

上善水 于 2009-9-21 09:31 补充以下内容

与“我是老徐”商榷：

霉菌毒素导致过氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化酶活降低，这两种酶对清除自由基至关重要。因此，霉菌同黄膘有关。

gaoyuyun

主要是加一些抗氧化的原料，组好是有机的。也可以试试类胡萝卜素加进去

我是老徐

137# 上善水

谢谢博士赐教
又长了点知识.

霉菌导致黄膘,谢谢博士的分析.