谁来为千家万户的农家饲料“补缺”

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吴岘（畜禽业杂志社，四川 成都 610041）

按国家统计局统计数据：2003年全年我国肉类总产量6 920万t、水产品总产量4 690 万t、禽蛋总产量2 452万t，生产如此多的肉、鱼及禽蛋产品，如全部按照集约化或规模化饲养并按较高饲养水平（料肉比3：1、料鱼比2：1、料蛋比2.2：1）计算，需耗用各类饲料产品35 534余万t。而当年工业饲料总产量约为8 781万t，仅占当年饲料总需求量的24.7%，饲料需求缺口为75.3%，高达26 753余万t。即使用2004年9 300万t的工业饲料总产量来衡量，在不考虑肉、鱼及禽蛋增产的情况下，饲料缺口仍高达26 234万t。而在这巨大的需求缺口面前，工业饲料产品销售却表现为滞销或不畅，大多数饲料企业也处于惨淡经营、举步维艰的窘况。形成如此巨大的反差的一个重要原因在于大多数饲料企业忽视了对农村饲料市场的开拓和培育，饲料产品定位与养殖需求不尽相符。 1 工业饲料生产与养殖需求矛盾剖析   短短20多年，中国饲料工业完成了从手工作坊式加工向世界第2大工业饲料生产国的蜕变，已建立起了一个包括饲料添加剂工业、饲料机械制造业、饲料加工业及饲料原料工业在内的较为完整的饲料工业体系，目前全国拥有饲料企业逾1.100万家，2004年各类工业饲料产品总产量超过9 300万 t，饲料工业已成为我国十大支柱产业之一。然而，多年来我们的饲料产品定位一直追随于欧美畜牧发达国家，终产品基本定位于全价配合饲料，既使是添加剂或添加剂预混料也定位于为全价配合饲料服务，全价配合饲料的适合对象为集约化或规模化养殖，对农户散养并不适合，这一定位模式与我国的畜牧养殖特点不尽一致。 我国的畜牧养殖业具有与欧美畜牧发达国家完全不同的特点，即以小规模、大群体的农村散养养殖模式为主。改革开放20多年来，这一特点也并未发生根本改变。据农业部统计，目前我国猪肉产量中来自农牧结合生产系统的占91%（其中年出栏50～499头商品猪的专业户占17%，其他为农户散养，占74%），工厂化生产系统（指年出栏500头以上商品猪的猪场）占9%；牛肉产量中来自放牧生产系统的占14%，农牧结合生产系统占85%，工厂化生产系统占1%；羊肉产量中来自放牧生产系统的占33%，农牧结合生产系统占65%，工厂化生产系统占2%；禽肉产量中来自农牧结合生产系统的占82%（其中年出栏2 000～9 999只商品肉鸡的专业户占18%，其他为农户散养，占64%），工厂化生产系统（指年出栏1万只以上商品肉鸡的鸡场）占18%；禽蛋产量来自农牧结合生产系统的占94%（其中存栏500～9 999只蛋鸡的专业户占36%，其他为农户散养，占58%），工厂化生产系统（指存栏1万只以上蛋鸡的鸡场）占6%；牛奶产量来自放牧生产系统占10%，农牧结合生产系统占70%，工厂化生产系统占20%；绵羊毛来自放牧生产系统的占70%，农牧结合生产系统占30%。来自于农业部畜牧司的一项调查表明，即使将年出栏50头以上的猪场算上，规模饲养所提供的生猪仅占全国生猪出栏总量的13.6%，就是集约化规模饲养业发展较快的广东省，也仅占15%，传统饲养所提供的生猪占有85%以上；养禽业的规模饲养比例稍高于养猪业，而养羊业、养牛业比养猪业还要低。就畜牧业总体而言，目前我国集约化养殖的总体水平不会超过30%。定位于为集约化或规模化养殖模式服务的全价配合饲料对我国畜牧养殖业的贡献由此显的过小。据有关资料, 2003年全国饲料工业产品产量达到8 781万t，工业饲料对全国猪肉总产量的贡献率仅为18.6%，对肉禽总产量的贡献率为71.8%，对禽蛋总产量的贡献率为23.9%；对牛羊肉总产量的贡献率为7.8%，也就是说，我国生产的81.4%的猪肉、38.2%的禽肉、72.1%的禽蛋以及92.8%的牛羊肉所需要的饲料并不是由饲料工业生产体系所提供，而是由农家饲料解决的。如果能针对农家饲料的需要生产工业饲料产品，将这一潜在的、巨大的市场需求变为工业饲料产品的现实购买力，无疑将为困境中的中国饲料业注入新希望。 2农户散养模式仍将是我国养殖业的主体 2.1 农户散养的的特别优势   农户养殖一直是我国农村的传统副产业，尽管目前有人把农户散养视后落后的生产方式，认为在农户散养模式下生产效率低、先进的科学技术难以及时普及、形不成规模、不易及时调控供求矛盾等而主张走全盘规模化养殖的道路。但在地域条件差异大、人多地少、资源短缺（特别是水资源和粮食资源短缺）、环境污染日益加剧等矛盾日渐突出的今天，农户散养却以解决大量农村闲散劳动力、降低农业生产成本、维护生态平衡、特别是在节约粮食资源、减少养殖成本、增加农民收入、维护生态农业可持续发展等方面的优势而使其具有继续成为我国养殖业主体的理由。 据湖北省2004年7月的一次物价调查，小、中、大型规模养猪平均总成本分别为774.49、831.55和766.30元/头，生产成本分别为773.75、830.62和766.30元/头，而同期农户散养成本为692.83元/头，农户散养成本比规模饲养最低成本还要低9.5%。另据江西省畜牧局2004年测算，规模饲养中每头生猪纯收入为172元，而农户散养每头生猪纯收入为380元，农户散养生猪纯收入竟比规模饲养高123.5%。从全国生猪养殖的总体情况看，近年来我国规模化养猪场基本维持保本微利状态，而农户散养却给农村养殖户带来较高收益，特别是2004年的“禽流感”以及饲料原料大幅波动，农户散养所表现出的对市场冲击风险抵御力更是给农村散养户带来规避风险效果和可观的效益。畜牧养殖中饲料成本占整个养殖成本的70%左右，农户散养正是由于利用了我国农村丰富的自然资源，包括农副产品下脚料、泔脚、青菜、藤蔓、瓜果、块茎以及牧草等来源广泛、价格低廉等非粮产品及非竞争性资源为原料基础，取得了规模养殖条件下所无法比拟的低廉养殖成本。据估算，农户养猪的用粮仅为规模化养猪的1／2～2／3，其中饲料蛋白质的70%～80%来源于青粗饲料及农家饲料，这不但节约了大量的粮食、减少了我国粮食紧张的压力，同时使我国的生猪饲养成本比美国低30%，低廉的饲养成本奠定了我国猪肉价格在国际市场上的比较优势。张子仪院士认为，从近20多年来全国养猪业的生产成绩分析，养猪出栏率、猪肉总产量、全国生猪平均上市活重等一直保持上升势头，90年代以后已接近世界先进水平，获得如此显著的养猪生产成绩，并未因农户养猪生产水平低而拖了后腿，相反农户养猪产出已成为我国农村仅次于粮食的第2宗大商品，预计在中长期内“猪为六畜之首，农户养猪为主”的生产模式在我国仍将持续下去。 吴常信院士在分析我国养禽模式时也指出：目前中国鸡鸭鹅养殖量有45亿只，其中蛋鸡达20亿只，这20亿只中，农户散养量仍占多数，10万只以上的场户不是普遍的。他认为，养禽的规模大了，单位成本并不因规模的增加而降低，相反，规模的增加会使单位成本上升、单位经济效益下降。目前京沪等大城市的蛋鸡大企业、尤其是商品鸡养殖业已让位给农户。农户散养在我国养殖业中强大的生命力由此可见一斑。   小规模、大群体的农户散养在解决了我国农民自己吃肉的基础上，还提供了占市场总量80%的猪肉、38%的禽肉、72.1%的禽蛋以及92.8%的牛羊肉。这也释疑了为什么2004年我国工业饲料产量虽然比美国少3 700万t，却比美国多生产了1 000万t的蛋和2 000万t的肉。按农业部预测：到2015年我国工业饲料在养禽业的消耗大致占50%，而在养猪业、养羊业以及养牛业中也只占35%～45%。中远期内我国全面推行集约化养殖将面临土地承载、资源以及环保等诸多压力，传统饲养在现在以及中远期内仍是我国畜牧业中的主要养殖方式。 2.2目前国内散养分布格局   目前国内农户散养的品种几乎涉及所有家畜与家禽，特别是一些具有地方品种特色的“土畜”、“土禽”，也包括一些特种畜禽品种。但从总体来看，仍以养猪和养鸡数量为最多和最普遍，这两项养殖约占农户散养总量的90%以上。从养殖地域分布来看，基本呈现为以下分布格局：（1）生猪生产已形成以长江中下游区为中心向南北扩散；（2）禽蛋生产集中于长江以北；（3）肉牛以黄淮平原为中心的中原肉牛带和东北三省以及内蒙古东部的东北肉牛带；（4）绵羊肉和山羊肉集中在长江以北农区，长江以南以生产山羊肉为主；（5）奶牛生产主要集中于东北与华北两大地带以及新疆和大中城市郊区。 为发挥我国散养的优势，我国的农户散养应尽快由传统养殖向生态型养殖转变，应大力挖掘和发挥一些地方品种的优势特点，打造具有地方特色的散养动物品牌，大力发展功能性、快长型畜禽养殖品种。 3饲料工业如何应对农户散养的饲料产品需求   据统计，一直以来我国畜禽产品有70%以上由农户散养所提供。如何让工业饲料产品为农户散养服务其实早已受到饲料业的关注，浓缩饲料既是专门为农村养殖服务而设计的。起步于80年代末的浓缩饲料从当初的年总产量几百吨，发展到2000年的1 249万t、2004年的2 080万t，按我国工业饲料生产目标，2015年浓缩饲料总产量将达到2 500万t。，快速增长的生产量显示了农村对该产品旺盛的需求。然而，浓缩饲料主要以补充动植物蛋白、钙、磷、食盐和添加剂为主，农户只需加入玉米、糠麸等能量饲料即可。但农户散养所用的农家饲料原料来源广泛、品种差异大、营养含量不一，仅补充动植物蛋白、钙、磷、食盐和添加剂等并不能保证使用了浓缩饲料的农家饲料能达到营养全面或平衡，同时还导致在杂粕或动物蛋白资源较丰富地区的散养户使用浓缩饲料时浪费蛋白资源，在玉米、小麦等能量饲料缺乏区的散养户使用浓缩饲料后又不能发挥其最大功效。此外，目前国内饲料企业生产的浓缩饲料普遍价格偏高，农户使用受到局限。由此可看出，浓缩饲料无论在营养补充还是在价格上尚不能完全满足农户散养的需要。只有能全面补充农家饲料所缺乏的营养、适合农户散养地域原料特点、具有能让散养户接受的合适价格以及优良的品质的工业饲料产品才是农村散养所需要的。 3.1 农户散养饲料设计思路      为农户散养设计的饲料应根据不同地区农副产品资源、特别是非粮资源情况，结合动物生长的营养需求，查清散养日粮中的养分盈缺规律，供给所缺乏的、适合于不同养殖目的或日粮类型的各类营养物质，既对照动物营养需求标准，扣除农家饲料中各种营养成分含量后则为需要补充的营养成分和含量，包括蛋白、能量、矿物添加剂、维生素添加剂、调味剂、酶制剂以及防病治病药品和为生产功能性畜禽产品所需要的功能性添加剂等等，业内已有人士将这类饲料称之为“补缺饲料”。考虑散养户的经济能力，补缺饲料在农家饲料中的用量以10%左右较适宜，价格以2 000～3 000元/t较能被散养户所接受。利用补缺饲料再配合现代养殖技术加以引导，农户散养必将能上一个新台阶。据估算，对养猪来讲，利用这一技术，即使农户散养不改造为规模化养猪形式，也完全可以在现有基础上再增产480万～640万t猪肉(活重)。这个增产量约相当于节约了1 700万～2 000万t饲料粮，约相当于近年来我国每年平均粮食增产量的1～2倍，意义重大！   在探讨补缺饲料的设计和应用的技术路线方面，草食家畜饲养为此作了很好的例证。为节约饲养成本，草食家畜一般不使用全价配合饲料，而以牧草或秸杆为主要日粮，其并不能满足草食家畜的完全营养需要。为解决这一问题，国内外先后研制出了以补缺营养成分为目的的各类“舔块”，主要包括（1）矿物元素舔块：含10～20多种矿物元素；（2）高蛋白复合营养舔块：除含有矿物元素外，还含有非蛋白氮、可发酵糖分和多种维生素。草食家畜舔块很好地补充了基础日粮的营养不足，同时避免了因食入过量而引发的中毒问题，在生产实践中为草食家畜饲养带来了一场革命并取得了可观的效益。当然，由于草食家畜在我国的饲养分布面较窄，加之其基础日粮较为单一，使其日粮养分盈缺规律容易被摸清，其补缺饲料的设计较为容易。而养猪、养禽在我国的分布面十分广，地域条件差异大、非粮资源种类多、营养含量不一、各地散养的品种或目的也不尽一致，这给摸清基础日粮的养分盈缺规律增大了难度，但只要从我国农户散养的分布格局出发，下大力气调查各地的农副产品资源情况、分门别类地建立各种资源的营养含量数据库、掌握各地农家饲料的养分盈缺规律以及养殖中的技术缺陷，研制适合农户散养猪、禽以及其他类畜禽所需要的、质优价廉的补缺饲料也并非不可行。 3.2几类值得开发的补缺饲料   补缺饲料应对照不同动物、动物的不同生长阶段以及不同生长目的的营养需求标准，以补充农家饲料所欠缺成分为主要考虑。由于各地散养的品种、气候、农家饲料的原料基础等差异较大，这为补缺饲料产品定型带来了不便。但从我国农户散养的基本特点出发，以下几类补缺饲料应作为重点开发对象。 3.2.1补充或平衡农家饲料营养：农户散养主要依靠各地农副产品下脚料、泔脚、瓜果、青菜、块茎、杂粕、牧草等配制的农家饲料解决，由于配制农家饲料的原料普遍营养价值较低、营养成分不完善，加之农户普遍缺乏动物营养知识，使的农家饲料与饲料工业生产的全价配合饲料相比差距较大，主要表现为营养成分含量不足、营养不平衡、营养价值低、微量矿物元素含量不协调等问题。如农村养猪户通常用玉米、糠麸加上一些青菜、剩饭剩菜（泔脚）等就构成猪的口粮，这种类型的农家饲料中蛋白含量通常不足猪生长需求的60%、能量也仅为50%左右、也许维生素不缺乏，但钙磷不平衡，也缺乏其他一些微量量元素。在养鸡中也常仅以整粒的玉米、稻谷或小麦等辅之以一些青菜做为主要口粮，蛋白含量仅为鸡生长需要的不足30%，氨基酸摄取极不平衡。在以小麦为主要能量饲料的地区，由于小麦喊有大量的非淀粉多糖（NSP），其主要成分为木聚糖等抗营养因子，使动物不能获得供其生长发育的足够能量。所有这些导致所养殖动物营养物质缺乏，生长周期长、出栏率低。如在规模化饲养条件下，生猪饲养只需要4个月左右既可出栏，肉鸡则只需45～60 d，而在农户散养生猪一般需8～10个甚至1年以上时间方能出栏，肉鸡则需4～6个月才能达到上市体重。一些散养户为了提高生长速度，常在使用了农家饲料后，又购买全价饲料或浓缩料，这造成蛋白浪费。为此，在粮食主产区应以生产浓缩饲料为主，以补充农家饲料的蛋白不足和微量矿物元素的缺乏；而在非粮产区，由于玉米、糠麸等能量饲料也较缺乏，故在补充蛋白不足的情况下，还应考虑补充能量成分。此外，一些酸制剂和能提高杂粮营养转化效果的酶制剂也是可在补缺饲料中考虑的。据四川省畜牧科学研究院周梅卿教授等人的研究，在四川农户传统饲养的基础上，如果再补饲百分之几的“补缺饲料”，即可将农户养猪的水平提高10％～33％，效益十分显著。 3.2.2预防疾病、提高畜禽生产性能：农户散养常使用玉米、小麦、高粱、稻谷、薯类、糠 麸等做为能量原料，单独或过量使用常导致猪出现便秘、腹泻等疾病，特别是长期单独使用红薯、米糠饲喂种猪，将导致种猪配种困难，影响养殖户收益；以菜籽粕、棉粕、花生粕作为植物蛋白使用时，不注重脱毒和熟化处理，往往造成畜禽中毒；而在使用骨粉、血粉、羽毛粉、蚕蛹等动物蛋白时，由于对原料不了解，常出现钙磷比例不协调、氨基酸不足或过量；使用青绿瓜菜时，又往往因堆放时间过长造成畜禽亚硝酸盐中毒；过量使用粗饲料时，由于纤维素含量高，常造成畜禽消化不良；变质或带菌的泔脚往往引发畜禽疾病。目前在农户散养中因农家饲料营养不足较常出现的有仔猪腹泻、种猪繁殖率低下、雏鸡白痢病、球虫病等疾病。针对以上情况，在杂粕富产地区，补缺饲料应考虑含有降低杂粕毒性、降解杂粕中抗营养因子以及提高杂粕营养转换效率的成分，比如，在补缺饲料中加入适量的脱毒剂、酶制剂等，对降降解杂粕毒性、提高杂粕蛋白利用率将是十分有效的；在动物蛋白较丰富地区，补缺饲料的生产应注重如何平衡农家饲料的氨基酸以及钙磷比例和其他矿物元素的协调和平衡；而在常见病较高发区，可考虑在补缺饲料中加入一些治疗药物，如配以2 ‰土霉素或金霉素可预防和治疗雏鸡白痢病、万分之8的金霉素或万分之2的球虫宁则对预防和治疗雏鸡球虫病有显效。据悉，目前已有厂家开始研制专为治疗仔猪腹泻并能与农家饲料配合使用的饲料类产品，预计这类产品在2005年即可面市。 3.2.3提高畜禽产品品质：原料的不科学使用、饲养管理条件差以及防疫用药不规范，特别是在目前农村养殖由强制免疫变自愿免疫的情况下，许多散养户为节约成本，往往不进行必要的免疫，畜禽一旦患病又盲目或大剂量用药，造成散养畜禽发病率高，产品药残重，并给疾病传播控制带来极大隐患。这也是为什么尽管我们的禽蛋产品价格比国际市场低的多，而出口量却很少的真正原因。对养猪而言，通常散养猪品种都为当地“土猪”，“土猪”具有耐粗饲、耐饥饿、对恶劣环境忍受力强、适合本地气候、抗寒耐热性能好、不易患病等特点，且能以当地农副产品资源解决其口粮，但往往因此而使猪产品品质较差，最典型为瘦肉率较低，不适合现代消费习惯。由于农家饲料不能解决动物全营养问题，故在农户散养中很少有选择瘦肉型猪为饲养对象的。有人提出目前在规模化养猪与农户散养并存的格局下，以规模化猪场（万头以上）的猪肉应对出口，以散养猪肉供应国内市场以规避国际市场的绿色壁垒，但笔者认为，随着国内消费者健康意识的增强，这一思路并不可取，利用现代科学技术全面提升我国农户散养的水平，控制和提高散养畜禽产品的品质才是根本的解决之道。具有增加动物抗疾病能力的保健类或为增加畜禽产品功能型特色的补缺饲料受到期待。如益生素类产品已被证实在调节畜禽肠胃pH值、增加有益菌、提高动物抗疾病能力等方面具有较好效果，如能在补缺饲料中适量使用，对农家饲料增强畜禽抗疾病能力将有较好效果。中草药制剂也在此方面值得考虑。 3.2.4 利于生态环保：有人认为由于农户散养属小规模、分散养殖，畜禽粪便量小且分散，不会对环境造成破坏，但最近的研究表明，养殖业对环境危害最大的是畜禽粪便中未消化的钙磷等无机物，由于农家饲料中常忽略了钙磷的平衡性，或选择了转化率不高的无机钙、磷原料，致使散养畜禽粪便中的钙磷残留比规模饲养条件下高的多，加之养殖户不注重对粪便的处理，散养畜禽粪便构成了新的、重要的环境污染源。对此，一类对解决农户散养中钙磷平衡以及能提高钙磷转换吸收的补缺饲料是市场所急需的。已在全价配合饲料中较成功使用的植酸酶技术有望对此担当重任。此外，一些能提高农家饲料适口性、香味、增加散养动物采食量的调味剂也是补缺饲料所应关注的。 4 结语   也许有人会说，集约化养殖是我国畜牧产业结构调整的方向，关注或研制适合农户散养的补缺饲料是不是多此一举？但笔者认为，尽管农户散养仍属较为落后的生产方式，但它适合我国现有的人多地少、资源短缺、人畜争粮矛盾突出、环境污染加剧的国情背景，只要利用现代科学技术加以正确引导，它仍将具有集约化养殖无法比拟的、强大的生命力。为此，笔者大胆预测：未来15～20年内，补缺饲料具有巨大的市场空间，按我国目前农家饲料25 000万t来考虑，即使生产5%的补缺饲料，年需求量也达1 250万t，相当于2000年全年我国浓缩饲料的生产量。如能将补缺饲料按功能需求配套成适合各种农户散养类型的系列产品，这个量将是不可预测的。

yanjunhao

应该不缺了吧！要不然怎么饲料竞争这么激烈 啊
都是因为没有市场闹得