微生态发酵饲料系列（三）发酵饲料所采用的菌种

wangguanbao · 发表于 2009-3-27 20:48:41

发酵饲料所采用的菌种：
发酵饲料采用的菌种必须遵循安全、高效以及稳定等基本原则。发酵饲料采用的菌种主要有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌和霉菌。
1、乳酸菌
乳酸菌是一类可以分解糖类产生乳酸的细菌总称。目前已发现的这一类菌在细菌分类学上有18个属，并且也是应用最早、最广泛的。通常厌氧或者兼性厌氧生长。按乳酸代谢途径，大致可以归纳为4种类型：
（1）同型乳酸发酵：C6H12O6→2C3H6O3
（2）专性异型乳酸发酵：C6H12O6→C3H6O3+CH3COOH+CO2
（3）兼性异型乳酸发酵：C6H12O6→2C3H6O3，C6H12O6→C3H6O3+CH3COOH+CO2
（4）异型双歧杆菌乳酸发酵：2C6H12O6→2C3H6O3+2CH3COOH
2、芽孢杆菌
芽孢杆菌是一类好氧菌，在一定条件下产生芽孢。目前应用的主要为以下3种：
地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis ）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis ）、蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）、东洋芽孢杆菌。
与常用的乳酸菌等益生菌相比，芽孢杆菌具有以下优点和特点：①具有耐高温、耐酸碱、耐压等特点，能够耐受颗粒饲料加工的影响；②在贮藏过程中以孢子形式存在，不消耗饲料的营养成分，可以保证饲料的质量；③进入肠道后，在肠道迅速复活，复活率接近100％；④芽孢杆菌能够产生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶以及多种氨基酸；⑤芽孢杆菌可以消耗大量的氧，维持肠道厌氧环境，抑制致病菌的生长，维持肠道正常生态平衡；⑥具有平衡和稳定乳酸杆菌的作用。
3、酵母菌
目前在生产中应用的主要是以下3种：
酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）、热带假丝酵母（Candida tropicalis）、产朊假丝酵母（Candida utilis）。

饲用酵母对动物体的主要作用可分为以下几点：①促生长作用。酵母细胞富含蛋白质、核酸、维生素和多种酶，具有提供养分、增加饲料适口性、加强消化吸收等功能，并可提高动物对磷的利用率。由于酵母丰富的营养组成，因此饲用酵母可以部分或者全部替代饲料中的鱼粉；②改善肠道微生态环境。酵母菌是肠道有益微生物，研究发现饲料中添加酵母可促进瘤胃微生物的生长和活性，使厌氧菌总数上升、纤维素降解菌数量明显上升；③提高动物机体的免疫能力，增强抗病力。酵母细胞壁的主要成分是甘露聚糖、葡萄糖，研究发现甘露聚糖可增强吞噬细胞的吞噬能力；④可直接和肠道病原体结合，中和肠道中的毒素。酵母中的甘露聚糖可与肠道病原菌的纤毛结合，防止病原菌在肠道黏膜中的定植。
4、霉菌类
目前在生产中应用的主要是以下3种：
米曲霉（ Aspergillus oryzae）、黑曲霉（Aspergillus niger）、白地霉（Geotrichum candidum）。
米曲霉：美国FDA有益微生物排名第二。极强的产生蛋白酶的能力，用于分解蛋白质，尤其是不易被动物消化器官消化的蛋白，极大地提高蛋白质资源的利用率
黑曲霉：美国FDA有益微生物排名第一。极强的产生纤维素酶及蛋白酶的能力，分解植物原料的纤维素，释放蛋白质，同时产生高活性的纤维素酶

wangguanbao · 发表于 2009-3-29 20:27:08

归纳起来每种菌发酵的作用如下：
乳酸菌：改良口味、去除毒素、灭菌抗菌、长期保存
酵母菌：改良口味、分解纤维素成分、产生消化酶、产生有益促生长物质
米曲霉：分解了蛋白质，将大分子蛋白切成小分子的肽和AA，使这些原本利用率不高的蛋白质利用率得到大幅度提升；同时产生的大量蛋白酶，酶活单位高于常用酶制剂的1/10，可以有效地提高饲料中蛋白质的利用率；
黑曲霉：分解纤维素，释放蛋白质，同时也分解一部分蛋白质；将一部分不可利用的成分重组成可利用的成份如菌体蛋白和多糖；产生以纤维素酶为主的NSP酶系，提高能量物质的利用率的同时，也提高了蛋白质的利用率；
芽孢杆菌：可以产生多种消化酶，产生有益促生长物质