一两兔肉强壮中国人

xl2264478 · 发表于 2009-3-6 01:04:55

一两兔肉强壮中国人古往今来，兔肉就是滋补佳品，美味醇正．是人们公认的＂健康肉＂、＂益智肉＂、＂美容肉＂、＂长寿肉＂的最佳赞誉．一年３６５天，天天吃兔肉就是福．

　　一、山不在高有仙则名，水不在深有龙则灵

　　小兔子，大事业；小兔子，全功能．兔肉是动物肉中之王．＂走兽莫如兔＂．兔肉具备人体所需的一切营养和保健功能．兔肉最大特点是具有＂三高三低＂，即高蛋白（２１．４％），高磷脂，高消化率；低脂肪，低胆固醇，低脲胺．兔肉食后２小时就能消化，鸡肉的消化率为５０％，牛肉为５５％，羊肉为６８％，猪肉为７５％，而兔肉高达８５％，不仅人人可食，更适于老、弱、病、残、妇女、儿童食用．

　　兔肉含有人体不能合成的８种必需氨基酸，蛋白质的生物价值达４０．１５％，名列动物肉之冠．而牛肉仅为１７．４％，羊肉为１６．５％，鸡肉为１８．６％，猪肉１５．７％．更可贵的是：人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸含量也很高，优越性高于其它肉类．

　　兔肉含有丰富的各种维生素、钙、钾、钠以及其它微量元素．兔肉还含有比其它动物肉都多的葡萄糖、麦芽糖等．

　　兔肉含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是构成神经组织和脑细胞代谢的重要物质．卵磷脂是一种类脂物质，一个卵磷脂分子，在卵磷脂酶的作用下，可脱掉数个脂肪酸分子，生成溶血性卵磷脂，能抑制血小板黏聚作用，可保护血管壁，防止血管中血栓的形成．因此，卵磷脂富有抑制动脉粥样硬化发生和发展的作用．卵磷脂中的胆碱可以改善大脑记忆力和防止脑功能衰退．现已发现兔脑中含有宇航员所需的重要营养物质，有待于精深开发．

　　兔肉中的烟酸、矿物质和糖类的含量，与其它肉食相比也是独占鳌头．烟酸有助于酶的呼吸作用，参与体内蛋白质、脂肪和糖类的消化吸收，有利于人体健康．兔肉含脲胺仅为１％，是其它禽、畜肉所无法比拟的．

　　常食兔肉有利于肌肉坚强和皮肤黏膜柔嫩，且有弹性，可保持身体苗条修长，体态细柔、发韵、皮肤红润、洁白细嫩、美容长驻、健康美观、永葆青春，被人们公认为＂美容肉＂．

　　古人云：＂药食同源＂，千年来，兔肴既是人们的传统美食，又是滋补、治疗的良药．早在汉代就有兔肴食疗的论述．唐代陈藏器《本草拾遗》记：＂在民间，兔肉用于治疗肾气衰弱、精血不足、阳萎遗精，性欲减退等虚弱病症．＂唐代崔元亮《海上集验方》中记有一方：＂消渴赢瘦，用兔一只，去皮、爪、五脏，以水煎稠，去渣，渴即饮之，极重者不过二兔．＂明代李时珍《本草纲目》载：＂兔肉辛、平、无毒，补中益气，止渴健脾＂．

　吃兔肉不仅能满足身体对营养的需要，还不会发胖，而且能预防心脑血管疾病的发生，同时起到滋补、保健、防病、治疗、延年益寿的作用，其功效令人赞叹不已，＂有龙则灵＂．

　　随着人们生活水平的日益提高，人们传统习惯的改变，人们对兔肉的营养价值、药效功能有了重新的认识．而且在肉类卫生检测方面，猪、牛、羊、鸡易受＂口蹄疫＂、＂蓝耳病＂、＂疯牛病＂、＂禽流感＂、＂二恶英＂、＂瘦肉精＂等传染性疾病的困扰．而食用兔肉则无此顾虑．据美国一研究所公布：＂兔肉还是益智、长寿食品．儿童若常食兔肉，可提高智商３０％以上；妇女常食兔肉可使面部极少皱纹；男子常食兔肉可延长寿命１０－２０年＂．价值、功效无量．因此兔肉纯属２１世纪人类首选的、最佳的绿色、安全、保健、长寿、全功能食品．

　　二、兔肉入馔史的追溯

　　兔肉入馔，年代久远，最早可追溯到文字记载之先．在北京周口店７０年代发掘的＂新洞＂中就发现了兔骨化石．判定当时烧野兔应是＂新洞人＂的一种食物．此外，在辽宁鸽子洞遗址发现的大量动物化石中，也有野兔的遗迹．早在商代就以野兔为狩猎食物．

　　春秋战国时期，用兔肉做成肉酱，为当时宫廷菜，还有＂兔羹＂菜．

　　到了汉代，食用兔肉已是普遍的事了．并用兔肉制成的＂兔肉脯＂，风味独具．

　　魏晋南北朝时期，有了关于兔肉烹调理论和技艺新发展的著书论说．

　　唐代的烹调兔肉技艺，不但炒、炖、烤等烹法俱全，且有较高水平．

　　宋代的兔肉肴馔又有了新技艺．南宋诗人林洪的《山家清供》载有＂拔霞供＂，即今＂涮兔肉＂之先河．吃法多样，兔已成为大众佳肴美食文化．

　　元代菜肴有了＂盘兔＂、＂置兔＂、＂酿烧兔＂等＂聚珍异馔＂．

　　明代烹饪技术较为发达，兔肴数目大增．例如宋诩《宋氏养生部》中所载：＂炙兔＂、＂油炒兔＂、＂腌兔＂等品味繁多．

　　到了清代，对兔肉的性能有了相当程度的了解和研究，用兔肉烹制各种佳肴更是美不胜收．清代未年慈禧每到重阳节必饮菊花酒，吃＂八宝迎霜兔＂、＂麻辣兔＂等名馔．

　　现代的兔肴种类，万种千样．黑龙江的＂清炖兔肉＂，吉林的＂爆兔肉＂，天津的＂兔肉粉肠＂，河南的＂卤兔＂，陕西的＂荷叶兔＂，四川的＂广汉缠丝兔＂，广东的＂腊大兔＂安徽的＂徽式焅兔＂等．

　　当今，改革２０年兔业天地宽，兔业大发展．吃兔肉已逐渐成为时尚、营养、美味、高雅的兔肉文化．出现了＂兔肉摆到宴席餐桌上＂、＂无兔不成席＂，＂天天吃兔肉就是福＂的佳话．兔肉烹艺更是＂百花齐放、繁花似锦＂，并在全国形成《洪森２８香》连锁店网络同盟，打造＂中国兔肉品牌战略＂，迎奥0运，展品牌，把兔肉美食摆到奥0运餐桌上的喜人态势．

食兔肉的过程中存在搭配不合理和忽略了相克、宜忌的问题．

　　自然界万事万物都是在联系中存在的，即相辅相克，对立统一的关系．随着社会与科学的发展，人类在追求食物美味的同时也应注意食物的合理搭配与禁忌．

　　如眼病患者不宜食大蒜；心血管患者不宜食用咖啡；牛皮癣患者不宜食大蒜；痛风患者不宜食用黄豆、沙丁鱼；糖尿病患者不宜食用食糖等．菠菜与豆腐不宜同食，原因豆腐中含有的硫酸钙、氯化镁无机盐与菠菜中的草酸结合生成体内不能吸收的草酸钙．

　　南朝陶弘景《本草经集注》记有＂兔肉不可和白鸡肉及肝、心同食，令人面黄．与姜、桔同食，令人心痛，霍乱．＂明代李明珍《本草纲目》载＂鸡蛋同兔肉食，成泻痢＂．

　　其实，既是不相克的食品，也不可过量食用，常言道＂美味不可多用，蜜多不甜＂．要合理膳食，均衡营养．故＂一两兔肉强壮我中国华族＂是科学的论断，恰到好处．

　　解决１３亿人民的健康，不能光靠＂药片＂和＂手术刀＂．要依靠全民族健康素质的提升和健康产业的发展，改变人们的生活习惯和饮食习惯，坚持以预防为主，以食补为主，以兔肉为＂帅＂，加强健康促进，培养健康的生活方式，增强全民族的健康意识和自我保健能力．从我做起，从现在做起，以人为本，大力实施科技战略和人才战略，下大气力研发、挖掘兔宝领域的＂软黄金＂，造福于中华民族．

　　古今中外，从理论到实践充分证明了一个人生存的哲理：＂兔肉是人类生命的保护神．＂