大家讨论一下，牛奶的气味问题？

爱牛 · 发表于 2009-3-5 10:45:14

最近一些养牛户频繁反映，由于牛奶的酸味、奶香味不足等被乳品厂拒收，不是酒精阳性奶，也可能是乳品厂找理由拒收牛奶，但从奶牛场本身来说，这些酸味和奶香味不足是由于什么引起的呢，饲料中应该注意什么情况？大家说说吧。

李良彬 · 发表于 2009-3-5 13:17:37

我们能闻到牛奶中的气味是由牛奶中挥发性脂肪酸产生的。牛奶温度过低、冷却时没有搅拌是脂肪上浮凝固都会降低牛奶的气味。另外，根据牛奶乳成分的含量检查一下日粮组成。

爱牛 · 发表于 2009-3-5 13:53:10

谢谢回复！我认为，乳脂是决定奶风味的主要因素。但乳中出现酸味的原因到底会是什么呢（据牧场的人自己闻，也觉得有）？排除存放时间过久和奶管道清洗不及时的问题，从饲料、水方面都找过原因，没使用特殊有气味原料。乳脂基本在3.6～3.7左右，蛋白在2.95～3.0左右。乳蛋白偏低些。

汗牛充栋 · 发表于 2009-3-5 14:05:18

乳香味不足是借口。

常青 · 发表于 2009-3-5 15:18:54

如果你的饲料近期没有变动，集奶过程中也没有可疑之处，那一定是奶站在找理由拒收，因为近期乳制品销路不好，奶站过多的收奶消化不掉，而且又不方便直接不收老客户的原奶，所以就会出现你说得情况。

李良彬 · 发表于 2009-3-5 16:44:13

乳蛋白偏低，首先检查一下泌乳牛日粮的能量含量。日粮能量偏低会导致乳蛋白含量偏低，日粮能量含量对乳蛋白的影响比日粮中蛋白质本身还明显；其次检查一下日粮中过瘤胃蛋白的含量和质量，可消化蛋白数量不足也会导致乳蛋白下降；最后检查一下泌乳牛干物质摄入量。

怀宾 · 发表于 2009-3-6 14:59:29

酸甜味是因为吃了草料的问题，最近我们场就有一回是吃了苹果渣造成的，排地了。

saga0524 · 发表于 2009-3-13 16:04:42

找不到原因啊，现在奶品公司扣奶理由太多了