酵母蛋白的高低与什么有关？

tianyayizhimao · 发表于 2009-2-23 18:22:28

酵母的蛋白高低跟发酵能力有关么？
不是啤酒酵母！

小耗子 · 发表于 2009-5-22 10:47:44

刚刚接触着方面的知识，和温度，酸碱度，湿度，渗透压有关，没有看到和自身的蛋白有关的资料。

秋深叶一 · 发表于 2009-5-22 11:00:10

不知道
企盼专业人士解答

yanjunhao · 发表于 2009-5-22 11:10:18

酵母蛋白，实际上就是酵母本身的蛋白，发较好酵母繁殖的多，蛋白就高。

[酵母蛋白] 酵母蛋白的高低与什么有关？