免费提供牛年最牛菜单

粤牧人

     免费提供健康又经济的牛年最牛菜单        

      牛年“最牛菜单”出炉！昨日，广州酒家名厨吴自贵和知名美食家庄臣经过反复遴选，从众多菜单中评出6名获奖者，杨幸华女士的菜单以养生健康夺冠。虽然前六名全是经济型菜单，但创下最悭纪录的菜单仅获第六名。

　　评选标准：经济+好吃+好意头+健康
　　“经济、好吃、好意头、健康是我们评选的标准。” 庄臣表示，最后入选的六个菜单都是本地口味不是偶然，因为清淡、新鲜的粤菜符合饮食新风尚。
　　程真仪师奶菜单以138元的价格创下本次大赛的“至悭”纪录，她的菜单被评为第六名。为何“至悭菜单”最终排名不靠前？
　　“年夜饭营养搭配得好不好，是否健康最重要，价钱在其次。”吴自贵说。
　　虽然程真仪的菜单在菜式搭配多样性和营养均衡方面稍嫌不足，仅获第六名。但是，专家最后评出的获奖者全部是经济型菜单，仍充分说明了年夜饭完全可以吃得好、吃得抵，又吃得健康。
　　年夜饭菜单前三甲睇真D
　　第一名
　　杨幸华的菜单 共计500元以下
　　1.玉堂金阙：玉米蛋花冻+芝麻南瓜饼（餐前小点）
　　功效：玉米为粗粮，南瓜营养丰富多膳食纤维。
　　2.猪笼入水（猪肚汤）
　　功效：江珧柱提味，此汤鲜美清润，加了白果、马蹄、莲子、栗子等，补而不燥，健脾、暖胃、固肾。
　　寓意：支竹寓意知足，马蹄、莲子寓意共结连理，蜜枣寓意甜蜜，再来个猪笼入水，生活就美满了。
　　3.春日来临（芹菜炒云耳百合）
　　功效：芹菜云耳富含膳食纤维，降血脂、血压，云耳还补血，百合安神，腰果为坚果类，对健康都很有益。
　　4.翡翠白玉（娃娃菜、萝卜炆鱼头）
　　功效：这个季节的萝卜清甜鲜美，还顺气生津，温中健胃，消食，老少皆宜，很适合节日食用。
　　5.红红火火（番茄煮鱼尾）
　　功效：番茄维生素丰富，消食，其中果酸还能嫩化肉的纤维，使肉质更鲜美。也是老少皆宜，适合过年过节食用。
　　6.凤凰于飞（豉油鸡）
　　寓意：凤凰于飞，大家新年努力啦！
　　7.团团圆圆：（冬菇扒生菜鱼丸）
　　寓意：当然是团团圆圆啦！
　　8.金银拼盘：柚子橙子拼盘
　　功效：柚子和橙子维生素和纤维多，都可以帮助消化，柚子还降血糖、降血脂，多吃有益哦。
　　寓意：金银滚滚来。
　　9.甜蜜蜜：糖滚核桃（餐后小点）
　　功效：核桃补肾益智。晚上吃两颗，健肾养神。
　　寓意：糖把核桃的涩味盖住了，带出香脆的口感。就像我们时不时要自己给生活灌点蜜一样。
　　适用：8～10个人食用。淀粉类、蛋白质、维生素、脂类等齐全，营养均衡，最好吃光不要剩。如果偏好肉食多些的可以加多点虾仁、银鱼仔炒蛋，或煮个芋头腊味粒饭。
　　专家点评
　　吴自贵：该菜单无论是从经济的角度还是在养生食疗方面都比较恰当，菜名的意头很好。
　　庄臣：注重营养，善于运用粗粮和纤维丰富的蔬菜，猪肚汤意头好，味道与健康兼顾。原材料的运用能够结合不同的口味和烹饪方式，弄出一鱼三吃的特色。
　　第二名
　　张珊的菜单 共计约值500元
　　1.牛气冲天鸿运到（京葱、红椒煎煮牛仔骨） 约33元
　　2.花开富贵贺新春（虫草花炖鸽子） 约60元
　　3.大鹏展翅好前程（可乐鸡翅伴薯片） 约33元
　　4.发财就手好事到（金蠔、猪手扒双蔬） 约50元
　　5.如意吉祥庆团圆（云耳西芹炒肉丸） 约25元
　　6.金玉满堂老少安（蒸、炸豆腐鲮鱼肉饼） 约25元
　　7.难得糊涂哈哈笑（牛油胡椒炒大虾） 约25元
　　8.年年有余添福寿（清蒸福寿鱼） 约25元
　　9.招财进宝两得意（西兰花炒带子、北极贝） 约55元
　　10.前程锦绣步步高（七彩炒年糕） 约26元
　　11.甜甜蜜蜜乐其中（鲜百合、淮山、莲子糖水） 约20元
　　12.春色满园享平安（苹果醋拌鲜果） 约18元
　　专家点评
　　吴自贵：从意头到菜式搭配都很好，但有一个缺点是肉类偏多，从营养角度还要注意。制作和解说比较详尽。
　　庄臣：菜单设计新颖，能够运用不同的食材来烹制不同口味的菜肴。选用平常在家庭中不常用的食材牛仔骨、虫草花、日本金蠔等，体现了创新。传统年夜饭多采用“全鸡”，这是一种饮食习惯，该菜单以鸡翅弄出一款意头菜“大鹏展翅好前程”，可谓个人喜好。
　　第三名
　　邓满椿的菜单 共计218元
　　1.餐前小食：秘制炆花生、酸甜萝卜粒  2元
　　2.圣女贺岁献金猪（圣女果炸猪柳） 20元
　　3.凤舞江南春水绿 （白切鸡拼盐水菜心） 约45元
　　4.金枝玉叶富贵花（基围虾鲮鱼滑蛋） 25元
　　5.年年有余家乐月（清蒸桂花鱼） 38元
　　6.梦幻山寨仿真鲍（鲍汁鸡肶菇） 35元
　　7.金钱银币翡翠盒 （北菇鸡肶菇小棠菜） 10元
　　8.腊月迎风柳叶菜（腊肉菜心） 5元
　　9.风生水起在牛年（云耳爆双椒） 10元
　　10.浮生合力渡难关（江珧柱墨鱼丸肉丝汤）
　　主食：香煎糯米卷、腊味萝卜糕
　　专家点评
　　吴自贵：该菜单菜名非常有诗意，荤素搭配比较均衡，价格比较经济，但有些菜式搭配的原料相同，直接影响了菜单的口味。
　　庄臣：配菜完整，且顾及到营养搭配，有些菜肴运用了特别的组合，像基围虾鲮鱼滑蛋。腊肉菜心采用当季的食材，但与腊味萝卜糕的食材有重复。

粤牧人

哈哈，咱畜牧人一年到头辛苦了，年到了，也品尝品尝丰收胜果吧！

粤牧人

诸位兄弟姐妹：有道是吃在广州，由广州酒家名厨评选出的这3份牛年家庭菜单值得一用呀。

clczsok

人之初，性本善，
人至老，心慈爱，
瞧，这边独好！
还有吃的，而且是美食，
精神物质双丰富，
留连忘返在粤牧！:hihi::hihi: