氨基酸和蛋白质的相互换算关系？？质疑。。。

文峰 · 发表于 2009-1-8 08:12:26

近日在思索一种情况，就目前5%蛋鸡预混料产品推广过程中，某些厂家把标签的推荐配方，豆粕添加量降低，并注明含有蛋白性饲料，氨基酸提高多少多少，但就其成本核算远远高于销售价，并有这种理念：比如蛋氨酸可以换算多少多少蛋白，因为粗蛋白白的计算公式是：N的含量*6.25,而蛋氨酸中的N是直接可以利用的，蛋氨酸是纯蛋白质。我后来在思索通常蛋白质是由众多种氨基酸组成的复杂的有机化合物，并不是简单的氨基酸的拼装和组合。粗蛋白的确是通过“N的含量*6.25”来计算，但蛋白质在动物体内代谢周转的过程也具有一定的复杂性，就比如氨基酸仿佛建筑物的各种材料，构建成高楼大厦——蛋白质，那若按照蛋氨酸到推蛋白质，就相应的需要其他材料的弥补，相应的构造也发生变化。
总之，蛋白质不是一种或几种氨基酸简单的组成。并不能是某种氨基酸或几种氨基酸进行折算。不知众位营养专家怎么看待这种观点，望大家多多点评。。。

leijian · 发表于 2009-1-8 14:22:43

现实中就是这样评价蛋白质水平的，记得有人发过这样类似的帖子。

京都游侠 · 发表于 2009-1-8 15:42:43

本帖最后由京都游侠于 2009-1-8 15:45 编辑

蛋白质的平均含氮量是16%，所以在测定粗蛋白的含量时先测出样品中氮的含量，再除以16%，也就是乘以6.25，就是粗蛋白质的含量。一般不是要求相当精确的话，计算氨基酸的蛋白当量，直接使用配方中氨基酸的添加量就可以了。如果要单独计算某种氨基酸折算的粗蛋白含量的话，可以用它的含氮量乘以6.25就可以了。比如蛋氨酸的含氮量是9.7%，那么它折算成粗蛋白的当量应该是60.6%；赖氨酸的含氮量是19.2%，它的蛋白当量应该是120%，但赖氨酸盐酸盐和赖氨酸硫酸盐中赖氨酸的纯含量是不同的,所以它们的蛋白当量也是不同的。同样道理，苏氨酸的含氮量是11.75%，它的蛋白当量就是73.4%。当然最后还要考虑各种氨基酸添加剂的有效含量。
我在自已的配方软件中就把氨基酸的蛋白当量这一因素考虑进去了，这样可以使配方设计指标与实际检测值更相符，还可以使粗蛋白含量更精确，节省配方空间，最终降低在本。
以上内容只是我个人的一些粗浅认识，不当之处请各位剑客指正。

lcy0610 · 发表于 2009-1-8 23:01:15

感谢楼主和楼上的老师，让我又学到新东西了

qiaoli231 · 发表于 2010-3-4 15:04:51

那如果是65%赖氨酸（赖氨酸硫酸盐），他的蛋白含量是不是应该考虑他的载体的蛋白含量

文峰 · 发表于 2010-3-4 16:40:15

这是一年前的帖子，现在已经扭转过来那个倔强的劲了。:haoa:配方中将氨基酸折算成蛋白，优化配方成本。

liamou · 发表于 2010-3-5 12:00:46

:curse:

氨基酸和蛋白质的相互换算关系？？质疑。。。

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