抗氧化剂的选用（供复习用而已）

dazhui · 发表于 2009-1-3 09:30:46

1  抗氧化剂的选择原则

目前，市场上的抗氧化剂种类繁多，为能够正确地选择抗氧化剂，在选择抗氧化剂时应遵循以下原则：①抗氧化剂本身或抗氧化剂与饲料组分作用后的产物对畜禽健康无毒无害、安全可靠；②添加后不会使饲料产生异味或其它颜色，不影响畜产品的质量；③添加量少，活性高，抗氧化性强；④价格便宜；⑤应含有表面活性剂以利于扩散。

2  抗氧化剂的使用量

天然的抗氧化剂（如 VE）使用量没有严格的规定，但人工合成的抗氧化剂（EMQ、BHT、BHA）的使用量则有一定的限制，其用量一般均在150mg／kg以下，一般为100～200mg／kg。如果饲料中脂肪超过6％或VE严重缺乏时应适量增加抗氧化剂的添加量。另外，当日粮使用高铜或高锌，以及高温高湿的气候环境下也应适量增加抗氧化剂的添加量，但也不能过量添加，过量的抗氧化剂产生的抗氧化剂自由基不但不抗氧化；反而促进氧化，而且过量添加还会使产品中的含量超过国家标准，并在动物体内沉积。另外，在实际应用中还必须注意商品抗氧化剂本身的含量，以便折算为实际的添加量。

3  正常掌握添加时机

抗氧化剂只能阻碍氧化作用，延缓饲料开始氧化的时间，但不能改变已经氧化酸败的后果。因此，使用抗氧化剂时，应注意在饲料未受氧化作用或刚开始氧化时就加入抗氧化剂，以发挥其抗氧化作用。因为油脂在自动氧化过程中出现过氧化物要经过相当一段时间的诱导期，一旦生成了过氧化物，则此过氧化物即以自己的催化作用促使氧化反应迅速进行，所以尽早使用抗氧化剂就可能尽早地切断其反应链。否则，即使加入量很大，也不会起抗氧化效果，而且还可能发生相反的作用。另外，因为抗氧化剂本身极易被氧化，若添加后迅速地被氧化，被氧化了的抗氧化剂反而可能变成促进氧化的因素。所以还应注意抗氧化剂的氧化，要注意保存储藏好抗氧化剂。

4  氧含量的控制

氧气的存在可加速氧化反应的进行，因此，在使用抗氧化剂的同时，还必须注意饲料的包装，如采用有塑料内膜的编织袋，封口尽量缝得紧一些等等。否则饲料与氧直接接触时，即使大量另添抗氧化剂也很难得到预期的效果。

5  预混料及浓缩料中的使用。

由于预混料及浓缩料金属离子含量很高，酯类抗氧化剂（BHT、BHA）很容易络合失效，而脂类抗氧化剂有一定的水溶性，因此预混料及浓缩料应尽量保持最低的水分和选用乙氧喹（EMQ）含量较高的复合抗氧化剂。

6  在含有蛋氨酸的饲料中，将蛋氨酸与维生素预混合作为抗氧化剂和螫合剂，可取得很好的效果。

7  关于原料的过氧化值和硫代巴比妥酸值（TBA值）。

为了检验进厂的原料是否氧化变质，很多厂家仅测定过氧化值，那是无多大意义的，因为氧化的第二阶段，由于过氧化物的分解，过氧化值会很低，而此时原料实际上已经变质有害，硫代巴比妥酸（TBA）是氧化后脂肪分解的产物，是氧化结果的标志，所以在生产实际中，应该同时测定过氧化值和TBA值，TBA值高的原料应该禁用，因为此时任何的抗氧化剂对其都是无效的。

8  必须充分混合

抗氧化剂的用量一般很少，为了充分发挥作用．必须先进行稀释，然后再进行混合搅拌以便其能充分分散于饲料中。