问个不专业的问题

ＺＤＷＺＷＱ · 发表于 2008-12-7 18:54:13

把黄豆蒸熟了　是不是能达到膨化大豆的效果呢？
有那位高人指点一下

dzyj1999 · 发表于 2008-12-7 19:07:20

我感觉应该是不一样的，膨化大豆的主要好处是瞬间把大豆的细胞壁爆开让里面的营养物质更好的吸收，煮熟达不到这个效果

山中的漫游者 · 发表于 2008-12-7 21:23:33

蒸熟的更好---我向党发誓！

hemannish · 发表于 2008-12-8 12:12:15

做过实验吗? 有数据说明吗?

falconwzg · 发表于 2008-12-8 12:40:10

用爆米花机爆一下！就可以达到那种效果了

山中的漫游者 · 发表于 2008-12-8 16:32:08

没做过试验，也没有数据说明

劲松 · 发表于 2008-12-9 14:09:22

10-15%的水分条件下最易发生美拉德反应，所以我觉得湿热加工条件下湿度高一些美拉德反应会少一些。所以我认为蒸煮的加工方式效果应该不错。

戴公一 · 发表于 2008-12-25 12:19:00

如此说来,我们的养殖户就能用蒸煮大豆代替膨化大豆了,也能用在乳仔猪上了,膨化大豆大行其道只是它能产业化吗?

山中的漫游者 · 发表于 2008-12-25 19:56:50

是这样的阿

不明不白 · 发表于 2008-12-25 21:10:45

煮熟的尿酶活性经过一年多试验均比膨化大豆低,且非常稳定,唯独自用数量少,上烘干设备不合算,只能将就哪天有太阳哪天晒晒干.

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