不同品种猪对饲料中脂肪消化能力差异的研究进展

崔爽

饲料中营养物质的消化率既标志饲料的营养价值，又反映猪对饲料消化利用的能力，是饲料特性和猪机体性能的统一。脂肪是饲料六大养分之一，是动物营养中重要营养素。饲料中脂肪的能量价值高，可作为脂溶性营养素的溶剂，也是代谢水的重要来源，其所含有的胆固醇、磷脂和糖脂也在动物体中发挥着重要作用。长期以来，很多学者研究猪品种对饲料消化能力的影响，秦贵信等（1983，1989，1994）[1,2,3]、陈靖华（1988）[4]、V. H. Varel等（1988）[5]的研究中，不同品种猪对饲粮养分的消化率有着显著的差异，但关于猪种间脂肪消化能力差异的报道还很少，大多数是以仔猪为实验动物。脂肪的消化吸收与消化道及其酶类、采食量及食糜存留时间、脂肪沉积有着密切相关，本文将从这几点出发，对近些年来的相关报道进行总结，从众多“局部”之中概括出猪品种在饲料中脂肪消化能力的差异，为以后的研究提供参考。
1 脂肪在猪体内的消化和吸收
脂肪为非极性的，不能与水混溶，所以必须先使其形成一种能溶于水的乳糜微粒，才能通过小肠微绒毛将其吸收。这个过程可概括为：脂肪水解→水解产物形成可溶的微粒→小肠黏膜摄取这些微粒→在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯→甘油三酯进入血液循环。
饲粮脂类进入十二指肠后与大量胰液和胆汁混合。在十二指肠内，脂类形成直径仅为5
~10nm的混合微粒，可携带脂类的消化产物到达小肠黏膜细胞供吸收[6]。
2 消化道的种间差异
不同品种猪的消化道结构存在差异。王磊（2006）[7]在通过对长白猪、大白×太湖二元杂交猪（简称大太二杂猪）和太湖猪90日龄阶段胃肠道发育的研究中发现，太湖猪在消化器官的相对重量和相对长度都与长白猪和大太二杂猪差异显著。见表1。
表1
各猪种90日龄消化器官数据

	长白	大×太	太湖
体重（kg）	26.962±3.894 a	25.5±3.535 a	19.355±2.488b
胃重（g）	163.9±30.0	158.3±14.1	163.6±7.8
小肠重（g）	1024.8±145.9 a	866.0±61.6b	920.4±74.2 ab
小肠长（m）	15.04±0.98	16.40±1.18	15.13±0.92
小肠相对重（g/kgBW）	38.02±0.43 a	34.36±4.17 Aa	48.21±7.61Bb
小肠相对长（m/kgBW）	0.56±0.06 Aa	0.65±0.08 ab	0.79±0.14 Bb
小肠重/小肠长（g/m）	67.96±6.78 Aa	52.89±3.11 Bb	60.89±4.14 a

注：同行数据肩注不同小写字母者表示差异显著（p＜0.05），肩注不同大写字母者表示差异极显著（p＜0.01）。

除此之外，长白、大太二杂猪和太湖猪在肠道的组织形态上也有差异[7]。见表2。

表2
90日龄各猪种的回肠组织形态

	长白	大×太	太湖
肠壁厚度（µm）	1152±134	1293±29	1413±246
绒毛高度（µm）	307±45	297±59	230±47
隐窝深度（µm）	308±20	247±40	253±18
绒毛高/隐窝深	0.94±0.11a	1.20±0.14 Bb	0.91±0.12 Aa
绒毛宽度（µm）	119±23	123±22	110±6

注：同行数据肩注不同小写字母者表示差异显著（p＜0.05），肩注不同大写字母者表示差异极显著（p＜0.01）。


段英超等（1981）[8]的报道指出，与哈尔滨白猪和长白猪相比，东北民猪的消化道具有较发达的吸收表面和分泌表面，新陈代谢的能力亦较强。见表3。

表3
东北民猪、哈尔滨白猪和长白猪的肠长度和重量（单位：公分和斤）

	东北民猪	哈尔滨白猪	长白猪
小肠长度	1235.517± 54.138	1169.245± 80.240	913.550± 137.708
大肠长度	319.595± 4.446	328.427± 7.717	284.227± 43.859
小肠重量	3.050± 0.250	2.300± 0.267	1.800± 0.264
大肠重量	1.785± 0.045	1.500± 0.212	0.973± 0.078

由表中数据可知，东北民猪、哈尔滨白猪和长白猪在肠长度和重量上有显著差异。
秦贵信等（1994）[3]的文献也表明，梅山猪和大白猪在肠重量上有差异。见表4。

表4
梅山猪和大白猪的肠道重量（表达方式：g/100kg空体重）

	梅山猪（71.8kg）	大白猪(92.5kg)
小肠	1793	1821
盲肠	178	167
结肠	2159	1424

赵刚（1989）[9]列举了民猪与长白猪肠道之间的品种差异，两品种间差异显著。见表5。

表5
民猪与长白猪的肠道重量（单位：kg）

	民猪（成年）	长白猪（成年）	品种差异
小肠	2.31	0.88	P＜0.05
大肠	4.78	2.45	P＜0.05

注：P＜0.05表示差异显著。

胡殿金（1984）[10]的研究结果表明，哈尔滨白猪、杜洛克和杜哈一代杂种猪在消化器官上，种间差异达到极显著水平。
从以上数据中我们可以看出，不同品种猪在消化道上有着显著的种间差异，而消化道又是饲料中脂肪消化的重要部位，由此我们可以推断出不同品种猪在饲料中脂肪消化能力上存在差异。
3 消化酶的种间差异
王磊（2006）[7]在比较长白猪、大太二杂猪和太湖猪90日龄阶段胰脂肪酶的单位活性和总活性时发现太湖猪胰脂肪酶单位活性在三个猪种中最高达到738u/g组织，与其它两个猪种的差异达到极显著水平，在胰脂肪酶总活性上，太湖猪也显著的高于其它两个品种。见表6。

表6
90日龄各猪种胰脂肪酶的活性

	长白	大× 太	太湖
胰脂肪酶单位活性（U/g）	510± 112Aa	342± 134 Ab	738± 18 B
胰脂肪酶总活性(U)	25591± 9144 a	17237± 6953 Aa	38647± 7378 Bb

注：同行数据肩注不同小写字母者表示差异显著（p＜0.05），肩注不同大写字母者表示差异极显著（p＜0.01）。

段英超（1981）[8]的研究指出，东北民猪和哈白猪在胰重量及肠腺的高度上有着显著不同。
脂肪在消化道主要靠消化酶来进行消化，脂肪酶的消化活性与脂肪的消化能力呈正相关，所以，消化脂肪的酶及分泌这些酶类器官的种间差异可以反映出脂肪消化能力的种间差异。
4 采食量及食糜存留时间的种间差异


段英超（1981）[8]曾报道，东北民猪的腹腔容积小，肝、胃的重量和长度都大于哈尔滨白猪和长白猪，所以东北民猪在采食量上与哈尔滨白猪和长白猪有显著差异。
采食的饲料进入体内后，食糜在消化道内的存留时间影响到消化酶的作用时间，也影响到消化产物与吸收表面接触的时间，所以，食糜的存留时间与养分的消化率存在正相关。因此，猪种之间的食糜存留时间上的差异在一定程度上也反应它们在消化性能上的不同。V. H. Varel等（1988）[5]和W. G. Pond等（1988）[11]发现脂肪型猪食糜存留时间比瘦肉型和中间型猪短。胡殿金等（1987）[12]也介绍说民猪母猪饲料通过消化道的时间比长白母猪长约20h，比哈白母猪长3.13h。
不同品种猪在采食量和食糜存留时间上有着显著差异，而饲料中脂肪的消化能力与它们有着紧密联系，由此我们可以判断出，不同品种猪在脂肪的消化能力上存在差异。
5 脂肪沉积的种间差异
张曼夫等（1993）[13]的试验表明，受品种遗传因素影响，不同品种猪的脂肪代谢不同，北京黑猪脂解作用比长白猪大，脂肪组织中脂肪合成作用强。H. Menge等（1976）[14]、R. L. Hood等（1973）[15]、N. C. Steele等（1974）[16]的研究结果与此相一致。M.A.Latorre等（2007）[17]的研究结果显示大白猪、长白猪和杜洛克在背膘厚度、皮下脂肪沉积和肌间脂肪沉积上存在显著差异。Oreste Franci等(2001)[18]也指出不同品种猪在生长性能和肉质上差异显著。
猪脂肪的合成主要在脂肪组织中进行，从消化道吸收的脂肪酸是脂肪合成的原料，脂肪沉积的种间差异在一定程度上可以反应脂肪消化能力上的差异。
6 结论
通过对不同品种猪的消化道、消化酶、采食量及食糜存留时间和脂肪沉积间差异的比较，我们可以推断出，不同品种猪在脂肪消化能力上存在差异。至于这些差异的真正原因和作用机制，则需要我们进一步的研究探索。




1秦贵信,崔宝瑚.不同品种及其杂种猪的消化性能测定.中国畜牧杂志[J],1983(6):9~10
2 秦贵信,陈鹏,高中起.猪品种和饲粮对营养物质消化率的影响[J].养猪,1983,3:6~8
3 秦贵信,陈鹏,高中起.猪消化性能的品种（品系）差异[J].养猪,1994,1:3~8
4陈靖华.不同品种生长肥育猪饲粮养分消化率的研究.黑龙江畜牧兽医[J],1988,5:1~3

5
V. H. Varel, H. G. Jung2 and W. G. Pond .Effects of Dietary Fiber of Young Adult Genetically Lean, Obese and Contemporary Pigs: Rate of Passage, Digestibility and Microbiological Data1[J], Anim .Sci ,1988,66: 707~712

6 杨凤主编.动物营养学.中国农业出版社.1993
7王磊.不同品种猪早期胃肠道的发育及养分利用率差异的研究[D].雅安,四川农业大学,2006
8 段英超,周殿正,杨庆章等.东北民猪、哈尔滨白猪和长白猪的主要器官数值测定分析[J].东北农学院学报,1981,3:75~80
9 赵刚.东北民猪研究.黑龙江科学技术出版社[D],1989:145~185
10胡殿金.哈白、杜洛克及其杂种一代猪胴体组织和器官发育的研究[J].黑龙江畜牧兽医,1984,4:15~18

11 W. G. Pond, H. G. Jung and V. H. Varel. Effect of Dietary Fiber on Young Adult Genetically Lean, Obese and Contemporary Pigs: Body Weight, Carcass Measurements, Organ Weights and Digesta Content[J], Anim .Sci , 1988 66: 699-706

12胡殿金等.东北民猪、长白猪和杂种猪生长肥育的研究——肥育性能和胴体评定[J].黑龙江畜牧兽医,1987,(5):1~3
13张曼夫,范莉英,姚细芳等.北京黑猪和长白猪脂肪代谢的比较[J].中国动物营养学报,1993,5(1):1~6

14 H. Menge and L. T. Frobish.Protein and Energy in the Diet of the Weanling Pig[J], Anim .Sci ,1976 ,43: 1019~1023