蛋白质、氨基酸的代谢

sunzheng886

(一)氨基酸的代谢
经肠道吸收的氨基酸在体内可用于蛋白质的合成，包括体蛋白和产品蛋白分解供能或转化为其它物质。在氨基酸的代谢中主要有转氨基、脱氨基及脱羧基反应。参与转氨基反应的酶主要有谷氨酸转氨酶、α-酮戊二酸转氨酶、谷氨酸丙酮酸转氨酶(GDT)和谷氨酸草酰乙酸转氨酶(GOT)；参与脱氨基反应的主要是L-谷氨酸脱氢酶；氨基酸脱羧酶
也有多种，且大多数氨基酸脱羧酶的辅酶是磷酸吡哆醛。通过上述代谢反应使氨基酸转变成酮酸、氨、胺化物和非必需氨基酸。酮酸可用于合成葡萄糖和脂肪，也可进入三羧酸循环氧化供能。氨可在肝脏中形成尿素或尿酸。胺则可用于核蛋白体、激素及辅酶的合成。
肠道吸收的氨基酸，有一半左右是机体进入肠道的内源物含氮物质的消化产物。吸收的氨基酸、体蛋白质降解和体内合成的氨基酸均可用于蛋白质的合成。图4-2是体内氨基酸代谢的示意图。体内的氨基酸库汇合了来自各方面的氨基酸，氨基酸不断地进入也不断输出。
(二)蛋白质的合成
蛋白质的合成是一系列十分复杂的过程，几乎涉及细胞内所有种类的RNA和几十种蛋白因子。蛋白质合成的场所在核糖体内，合成的基本原料为氨基酸，合成反应所需的能量由ATP和GTP提供。

蛋白质的生物合成可以如下描述:以携带细胞核内DNA遗传信息的mRNA为模板，以tRNA为运载工具，在核糖体内，按mRNA特定的核苷酸序列(遗传密码)将各种氨基酸连接形成多肽链的过程。肽链的形成包括活化、起始、延长和终止几个阶段。新合成的多肽链多数没有生物活性，需经一定的加工修饰，才能成为各种各样有生物活性的蛋白质分子。体内蛋白质的合成受多种因素调控。各组织蛋白质的氨基酸比例不同(见表4-2)，既是这种调控的结果，也是生物进化过程中各组织、器官分工合作的体现。

可研

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