谈一鱼粉

fqm1984 · 发表于 2008-10-28 08:47:05

请各位大哥谈一下,脱脂和全脂鱼粉的差别,脱脂有什么好处?
还有就是鱼粉的盐分和鱼种有关不?盐分高低一般反应什么问题?
先谢谢各位了.

glory143 · 发表于 2008-10-28 10:44:04

脂肪高容易酸败变质，不利保存和加工
盐分高低跟鱼种关系并不大，主要是反映原料鱼是在新鲜状态直接加工成鱼粉，还是加盐淹渍后再加工的鱼干粉
我是这么认为的

fqm1984 · 发表于 2008-10-28 11:36:09

感觉大哥说的还是蛮在理的,多谢了.

any_wyb · 发表于 2008-10-28 11:47:33

脱脂的脂肪含量低,易保存,蛋白含量稍低

lzq82 · 发表于 2008-10-28 11:57:51

国产鱼粉为脱脂和不脱脂,进口鱼粉好像不分吧?故名思义,脱掉脂肪,脂肪容易酸败,酸败后的鱼粉价值大打折扣!