请教：面粉中若掺入木薯粉如何鉴定？

jane · 发表于 2008-10-21 14:40:58

最近进的两批面粉，蛋白在10.5%左右，怀疑掺入木薯粉，可终究是怀疑，有确定其掺假的检测方法吗？请大家帮忙。

狗王面包 · 发表于 2008-10-21 17:56:41

没有那么容易掺假的
木薯粉也不便宜也没必要掺假

jane · 发表于 2008-10-22 08:48:45

广西这边产木薯，面粉价格贵，木薯便宜，如果在别的地方，可能不会往这方面考虑。

狗王面包 · 发表于 2008-10-22 22:33:20

自己做几个馒头吃,有没有假吃了就知道

山中的漫游者 · 发表于 2008-10-23 20:36:08

狗王的办法实在;P:

风云独吧 · 发表于 2008-10-23 20:41:53

蛋白好像偏低，灰分怎样呀！木薯灰分高，面粉灰分低

小农民 · 发表于 2008-10-24 00:15:01

没有接触过。不是很清楚。
建议自己先镜检看看正常的面粉是什么样的，在看你现在的面粉是什么样的，看看木薯粉是什么样的。
然后再自己把木薯粉掺到正常的面粉中，看看是什么样的。

jane · 发表于 2008-10-24 09:38:12

木薯粉如果干净、去皮，灰分也很低的，检测“怀疑掺假”的面粉灰分不到1％。

风云独吧 · 发表于 2008-11-1 11:40:33

现在查越南木薯粉，真的时比较麻烦的！

jane · 发表于 2008-11-3 09:56:46

风云独吧也遇到过这样的事情？请问您都是怎么处理的？

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