[转帖]凡人的茶道

〓太岁头儿〓

　　茶道是好东西，按照茶道的要求来饮茶，对我们的身心健康绝对是好处多多的。但是我们老百姓平时并没有多少可能按照茶道在规则来饮茶。我们平时饮茶时可以注意以下这几个方面，列举如下，试做为我们的“凡人茶道”：

　　1.水与茶的比例。直接的反应就是茶的浓淡 。浓淡要合适才好，使我们能够品赏到茶的色和香，同时，适当的浓 淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香 ，也影响到茶水对人体的影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时没 人去理会这一指标的，还是要靠自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致 上说，一般红绿茶，茶与水的重量比为1∶80。常用的白瓷杯，每杯可 放茶叶3克；一般玻璃杯，每杯可投两克。

　　2．泡茶的水温。对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶 的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总喜欢用很烫的水来冲泡 。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的，可以使茶 叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶，如龙井茶，应用 80℃～85℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

　　3．浸泡的时间长短。一般也就是３到１０分钟左右。泡久了不 但茶的口味不好了，据说还容易就茶中对人体不利的物质泡出来。水 温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一 般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出率可达80％，香气发挥正常，此时饮茶最好。

　　4．冲泡次数。一般３到４次就好了。有一句不太雅的俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不好，第二道正好，喝到三道、四道水就可以了，该走了。有人笑曰：中国人讲中庸，连喝茶亦然，所以喜欢中间的第二道。饮茶时，一般杯中茶水剩1／3时，就应该冲入开水，这样能维持茶水的适当浓 度。

　　5．注意饮茶的适时、适量及一些“小道道”。诸如隔夜茶不要饮、不要用茶服药、不要空腹饮茶、睡前不宜饮茶、新茶不宜饮得太新太急等等。