新型生物功能性优质蛋白源—“益生蛋白”的研究进展

和兴

饲料资源是饲料工业的物质基础，我国饲料工业经过30多年的发展，已成为我国的支柱产业之一，但是我国的饲料原料相当短缺，尤其是饲料蛋白资源紧缺，每年都有2000万t左右的蛋白原料缺口需进口大豆来弥补。这必然影响我国饲料工业的发展水平和速度，因此，蛋白质饲料资源的开发利用迫在眉睫。益生蛋白是中国农业大学、农业部饲料工业中心“十一”科研的攻关成果，由多位著名教授及各专业的博士共同开发的新型生物功能性蛋白饲料，它富含多种对畜禽有益微生物、功能性生物活性肽、多种消化酶及氨基酸等。该项目是联合国粮农组织资助项目，目的是为了缓解中国优质蛋白饲料紧缺，该项目成果在国内处于领先水平。
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益生蛋白的营养成分
益生蛋白是一种新型的生物功能蛋白饲料，它不但蛋白含量较高，还富含多种生物活性成分和有机酸，具体的营养成分含量见表1。

表1
益生蛋白的营养成分含量

常规营养成分指标
营养素名称	含量	营养素名称	含量
粗蛋白	≥43%	水分	≤13%
粗灰分	≤8%	粗纤维	≤7%
猪消化能	3540kcal/kg	禽代谢能	3230kcal/kg
钙	0.35%	有效磷	0.73%
生物活性成分指标
乳酸菌	2×106U/kg	酵母菌	2×103U/kg
芽孢杆菌	7×107U/kg	粪肠球菌	1×104U/kg
蛋白酶	4.9×104U/kg	纤维素酶	2.3×105U/kg
脂肪酶	1.3×104U/kg	木聚糖酶	1.6×104U/kg
谷氨酰胺二肽	1.6%	3-肽（寡肽）	21%
部分氨基酸含量
赖氨酸	2.6%	蛋氨酸	0.64%
苏氨酸	1.86%	色氨酸	0.33%
部分有机酸含量
乳酸	4.86%	丙酸	3.66%
醋酸	2.6%	薄荷	0.6%

注：产品由农业部饲料检测中心检验
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益生蛋白的营养价值
益生蛋白相对于含43%CP的豆粕，可消化蛋白质比豆粕高7.9%，蛋白质的消化率比豆粕高10.5%，比含CP60%的玉米蛋白粉高15.9%，赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸均高于豆粕，蛋白质营养价值相当于豆粕的108%。具体营养价值比较如表2。

表2 益生蛋白与豆粕和玉米蛋白粉的比较

项目	大豆粕	玉米蛋白粉	益生蛋白
粗蛋白 %	43.0	60.0	43.0
蛋白质消化率 %	86.0	82.0	95.0
可消化蛋白质 %	38.0	48.0	41.0
赖氨酸 %	2.53	1.02	2.60
蛋氨酸 %	0.61	1.43	0.64
苏氨酸 %	1.73	2.08	1.86
对43%CP豆粕的相对价值	100.0	126.0	108

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益生蛋白的产品特点
3.1
提高饲料的营养吸收利用率
益生蛋白由多种同源有益菌发酵而成，有益菌可促进胃肠组织的发育和成熟，发酵过程中大分子蛋白被酶解成小肽，有利于吸收，有益菌产生大量的有机酸可酸化肠道，维护肠道正常的pH，激活消化道内的蛋白酶，有助于蛋白质消化吸收。
3.2
增强动物机体抗病能力
益生蛋白在发酵过程中产生免疫调节肽，能刺激多核淋巴细胞，促进淋巴细胞的成熟和分化，提高机体免疫机能，提高血浆中甲状腺素的浓度，提高动物的抗病能力。
3.3
改善适口性，提高采食量
益生蛋白含有丰富的诱食肽，具有特殊的生理诱食机制，能提高动物的采食量和采食速度。缓解由热应激造成的动物采食量下降。
3.4
提高畜禽生产性能
益生蛋白是蛋白质经发酵和酶解的产品，它含有丰富的未知生长因子（UGF），能促进肌肉细胞生长和繁殖，促进卵蛋白质的合成。
3.5
改善畜禽生长环境
畜禽饲喂益生蛋白后，粪便中的大肠杆菌等有害菌明显减少，降低畜禽肠道传染病的发生，有益菌可阻止毒胺和氨的生成，消除圈舍粪便恶臭，净化舍内空气。
3.6
提高畜禽产品质量
益生蛋白可改善畜禽肉蛋的蛋白质风味，降低胆固醇含量。
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益生蛋白在畜禽上的应用研究
4.1
益生蛋白在断奶仔猪上的应用
张道勤（2002）用3.48%的益生蛋白替代3.5%的进口鱼粉在60头21日龄断奶的仔猪上进行21天的饲养试验，结果表明：二者的料肉比均为1.12:1，日增重分别为248g和251g，但是益生蛋白的增重成本低于鱼粉组2.7%。屠宰试验表明：益生蛋白可使仔猪十二指肠、空肠和回肠的绒毛长度增加，隐窝深度变浅；血液生理生化指标表明，益生蛋白提高了仔猪脂肪酶和胰蛋白酶活性。同时仔猪的腹泻率比鱼粉组降低0.8%，腹泻率降低可能与益生蛋白含有的多种消化酶、谷氨酰胺二肽、有益菌、未知生长因子等有关，调节仔猪肠道菌群、促进胃酸和消化酶分泌，提高机体免疫力，从而降低腹泻率。
4.2
益生蛋白在生长肥育猪上的应用
吴连福（2002）用10%的益生蛋白替代豆粕，结果表明，添加益生蛋白组比对照组（豆粕组）的日增重提高6.8%，料肉比降低3.9%，蛋白质利用率提高5%，血液中的血清蛋白含量提高8.7%，血清尿素含量降低19.9%，肠内吲哚含量降低了33.2%。并且还提高了肉的品质和瘦肉率。
4.3
益生蛋白在肉鸡上的应用
肉鸡生长速度快、易生病，另外鸡的消化道短，饲料中的营养成分没有被充分吸收利用，益生蛋白中的功能性小肽可激活机体免疫系统，产生抵抗力，减少肉鸡疾病，还可以促进饲料中其它营养物质的吸收利用。张道勤、胥学新（2002）在北京昌平爱维因肉鸡场进行了全程42天的饲养试验，日粮中添加15%的益生蛋白替代豆粕，结果表明，18和36日龄益生蛋白组的乳酸菌分别为2.67×109和4.56×109，而对照组为0.42×109和0.66×109，分别提高了53.5%和59.1%。大肠杆菌对照组分别为2.85×108和5.59×108，益生蛋白组为0.83×108和1.92×108，分别降低了24.3%和19.1%。平均日增重提高3.9%，饲养成本下降2.8%，死淘率下降2.4%。益生蛋白组生产性能效果明显优于豆粕对照组。
4.4
益生蛋白在蛋鸡上的应用
益生蛋白可以通过类雌性激素肽与酪蛋白磷酸肽等生理活性肽改善蛋鸡生产性能。胥学新（2002）用12%的益生蛋白替代豆粕在中国农大试验场进行60天的试验，结果表明，与对照组相比，试验组的蛋重增加了0.5g/枚，死淘率下降了1.5%。
4.5
益生蛋白在水产动物上的应用
由于益生蛋白含有诱食肽、类酶肽等生物活性肽及易吸收的营养肽，因此它能提高水产饲料的适口性，提高水产动物的采食速度和采食量。柳鹏、吴连福（2003）在添加15%的益生蛋白饲喂鲫鱼试验结果表明，与对照组相比，试验组的增重速度和饵料系数分别提高了27.4%和7.9%。
----赛尔饲料

jiaxihan

哥们，这不是我写的文章吗。

刘增茂

新世纪的骗子，蛋白精刚出来时也这样