为什么多吃鱼会使人聪明

wsj-good · 发表于 2008-10-13 22:41:18

为什么多吃鱼会使人聪明
　一、鱼体含有的DHA(俗称脑黄金)对大脑有益    英国脑营养化学研究所的克罗夫特教授早在1972年就发表了关于“DHA不足,将导致脑发育障碍”的著名论断。为了验证这个论点，英国、美国、德国、法国、意大利、瑞士和日本等国的科学家反复地进行了大量的科学实验。
   大约经过近20年的科学研究，克罗夫特教授的这个论断逐渐被各国学者的实验所证实，不仅如此，还获得了新的更深入的科研成果：“鱼类含有的DHA可使头脑聪明”、“日本孩子的智商高于欧美儿童，其原因是世世代代大量吃鱼”，这又是克罗夫特教授于1990年10月在东京举行的“国际DHA研讨会”上发表的震惊理论。
　　鱼体内具有如此奇异作用的DHA，它提高了日本人的智商，那么，DHA究竟是什么呢？  现在已经研究清楚了它的分子结构，即二十二碳六烯酸，这是人体不可缺少的必需脂肪酸之一，而且是高度不饱和脂肪酸，它与猪、牛等动物脂肪中所含的脂肪酸完全不同。DHA大量存在于鱼油中（深海鱼油的含量更多），而猪油、牛油中一点也没有。
　　DHA为什么可使头脑聪明呢？现代医学研究成果告诉我们，人类大脑中的脂肪大约10%左右是DHA，虽然DHA如何在脑中发挥作用还不大清楚，但许多实验都证明DHA有增强记忆力、提高判断力、而且在水供应不足的情况下照样有效的作用。克罗夫特教授根据自己的实验结果进一步指出：“已经证实DHA有增强大脑功能的作用。人类通过吃鱼，摄取DHA，增强了大脑功能，促进了人类进化。”
　　二、目前人们还只能从鱼身上摄取DHA
　　关系到人类进化的神奇物质DHA，我们怎样才能获得呢？答案极简单，那就是吃鱼。吃鱼能给我们的身体补充DHA。鱼的吃法很多，生鱼片、蒸、煮、煎、烤、红烧都行，DHA都不会被破坏。也就是说不需要什么特殊的烹调技术，我们就可以从鱼身上摄取到使你变聪明的DHA。
　　除了鱼以外，其它食物中有没有DHA呢？只有贝类中含有DHA，母乳中含有DHA，而稻麦类、薯类、植物油、牛油、猪油、奶油、籽实类、乳脂、蔬菜、水果等食物中没有DHA。
　　目前，一些奶制品厂商已经开发出了添加富含DHA鱼油的奶粉等系列产品。
　　三、DHA对人的一生都是必不可少的营养素
　　胎儿发育不能缺少DHA。从受精卵在母亲子宫内开始细胞分裂时起，就需要DHA。若缺乏，可引起胚胎停止发育而流产，或胎死腹中，即使有能活着生出来的，大多也是先天智力低下儿。因此，为了生个聪明可爱的孩子，孕妇应多吃鱼，建议每周至少吃2-3次鱼。
　　婴儿开始吃辅食时，就要注意添加用鱼做的美味食品，特别对4-6岁的儿童，要大量给他们补充DHA。这里需要特别指出的是，母亲乳汁中含有DHA，而牛奶中的含量几乎为零。
　　孩子到了上初中、高中的年龄，大脑的发育已经完成，还需要DHA吗？回答是肯定的。因为在初、高中学习时期，正是需要加强刺激脑细胞的时期。脑细胞受到刺激，其末稍的突起才会不断延长，而DHA正是促进脑细胞突起延长不可缺少的物质。由于脑神经细胞突起延长、交错形成网络，使细胞之间的联系得到加强，信息的传递迅捷通畅，学习成绩就能不断提高。因此，给青少年多吃鱼，多补充DHA是非常必要的。近些年美国的中小学生几乎每天都必须吃半条罗非鱼。
　　研究发现，老年人脑中的DHA含量比年轻人少。由于大脑功能衰退，常出现老年痴呆症。如果多吃鱼，补充DHA，就可预防其发生、减缓其发展。
　　鱼并不是高价食品，多吃鱼，少吃猪肉、牛肉、鸡、鸭肉就可以了。
　　为了你和你的下一代，请充分利用大自然赐予我们的保健食品，多吃富含DHA鱼吧！