乳酸菌在饲料工业的应用 -转

和兴

天然乳酸菌饲料添加剂，是世界上公认且普遍采用的非常理想的抗生素绿色生物替代品，在畜牧业发达国家已有20多年的使用经验。
乳酸菌是动物体内的主要益生菌，添加天然乳酸菌饲料添加剂主要为维持和调整畜禽消化道内以乳酸菌群为优势菌群的菌群平衡，消除畜禽应激状态。保护胃肠黏膜，抑制有害菌的异常增殖及致病菌的入侵和定植，预防和治疗腹泄、下痢等消化道疾病。减少或消除体内毒素的产生。对于微生物区系尚未建立的幼畜、雏禽，补充乳酸菌的作用尤其显著。产生非特异性免疫调节因子，提高畜禽免疫抗病能力，降低疾病感染率和死亡率。有效替代抗生素和化学药物。补充了有机营养成分；产生的消化酶增强了消化吸收能力，大幅度提高了畜禽的生长速度、奶肉蛋产量和饲料转化利用率，从而提高畜禽的生产能力，增加了养殖业的效益。降低了粪便中臭味，净化了饲养场的环境。

乳酸菌饲料在养禽中的作用
家禽的嗉囊是维持肠道菌群平衡的乳酸菌的来源，家禽饲用适量乳酸菌，可避免集约化养殖过程中的应激反应，如饲养密度过大、免疫、过冷、过热、惊吓、换料、噪音以及圈舍的卫生状况等引起的禽消化道菌群失调症的发生，维持禽消化道菌群的正常平衡；提高雏禽成活率，降低雏禽腹泻等肠道疾病的发生率和死亡率，同时使雏禽绒羽换长较快，新羽光顺，紧贴体表，发育整齐；提高蛋禽产蛋率，降低异常蛋数和破损率；提高肉禽日增重；改善饲料利用率、提高饲料报酬；降低禽舍氨浓度，净化禽舍环境，改善禽群健康状况；降低禽蛋、禽肉中胆固醇含量，避免因大量使用化学药物、抗生素药物造成的药物残留和污染，提高禽产品品质。乳酸菌在养禽中的应用具有良好的经济效益和社会效益。
乳酸菌饲料在养猪中的作用
已有许多数据证明：品质好的乳酸菌饲料可给予刚断奶的仔猪以特殊的益处。乳酸菌饲料对断奶仔猪可能的益处如下：
提高饲料采食量；发酵良好的液体饲料可维持肠上皮细胞的生长；提供酸性食品；这有助于控制饲料和猪肠道中的致病菌，同时乳酸饲料还可促进胰液的分泌，所以提高了幼猪的蛋白质消化力。
补充乳酸菌；饲料中大量活乳酸菌的存在对原本含量较低的有益肠道微生物菌系具有改善的作用。
另一个重要方面是乳酸菌饲料影响母猪的初乳质量。饲喂乳酸菌饲料的母猪的初乳与饲喂干饲料母猪的初乳相比，具有更强的促肠上皮细胞和血浆淋巴细胞有丝分裂活性。这样具有较高促有丝分裂活性的初乳通过维护肠黏膜的完整性而具有加速新生猪肠胃道发育，加强了幼猪对疾病的抵抗能力。
乳酸菌饲料可减少肠道病原体的出现率
    在动物饲喂中人们非常担忧人畜共患病的发生率，特别是沙门氏菌通过食物链的传播。在欧洲，通过严格质量控制和利用高温处理杀灭饲料原材料中的残留沙门氏菌。尽管这样，有明显迹象表明：这种方法仍不能成功地减少养殖场中猪沙门氏菌的感染率。Wong等人[United
States Animal
Health Association 1999]在丹麦、德国、希腊、瑞典和荷兰猪群中观察引入和传播沙门氏菌的畜群-水平风险因素。他们发现在畜群中沙门氏菌的发生率是8.2%（喂饲颗粒干饲料）、4.2%（喂饲非颗粒干饲料）和仅1%（喂饲非颗粒和湿饲料）。在荷兰320个农场的调查发现：使用液体饲喂的农场比饲喂干混合物饲料的农场次临床沙门氏菌感染的发生率要低10倍。在经过发酵的液体饲料中，含有大量的乳酸，高浓度的乳酸抑制了饲料中沙门氏菌的繁殖。由此，在食物链的起始端就几乎消除了致病沙门氏菌。
饲料工业为了减少干饲料中肠道病原体（致病沙门氏菌、致泻大肠杆菌）的出现率，做了艰苦的努力。可是，无论这个方法如何有效，饲料在离开磨粉机到猪进食之间仍然保留有再次污染的可能性。适当发酵的液体饲料的优点是饲料中的酸含量可明显减少再次污染的风险。人们发现用植物乳杆菌发酵的猪饲料在接种之后的开始两小时对沙门氏菌有细菌抑制作用，此后具有杀菌作用。接种之后6小时在乳酸菌饲料中不能找到伤寒沙门氏菌。相反地，对于非发酵的液体饲料，饲料中存活的伤寒沙门氏菌在贮存的最初10小时期间内持续地增殖。这表明正是发酵饲料中的高浓度乳酸是起到杀菌作用的关键原因所在。