说明:我们选用180羽健康AA肉仔鸡，随机分成6个处理组，每个处理6个重复，每个重复5羽鸡。A组为空白对照，B组为添加抗生素(黄霉素5mg/kg)试验组，C、D、E、F组分别为添加大豆活性肽0.2%、0.4%、0.6%、0.8% (固态，含活性肽40 g/kg)的试验组。试验结果表明：①在生产性能上，大豆活性肽可显著提高肉仔鸡日增重和采食量，在提高屠宰率方面也有一定的作用；②在经济效益上，大豆活性肽可以降低饲料成本，增加毛利润。试验证明，大豆活性肽可以有效应用于肉仔鸡生产中，其最适添加量为0.6%，优于使用抗生素(黄霉素5 mg/kg)。
大豆肽是大豆深加工的一个重要方向，因为大豆肽不仅具有良好的营养特性，还具有广泛的生理药理作用，比大豆蛋白有更丰富的功能特性。随着生物技术的进步和生命科学的发展，大豆肽的生理功能逐步被人们发现，并受到越来越多的重视，尤其是一些活性肽的结构和生理功能逐渐明确，推动了活性肽的研究，也促进了大豆肽的研究与开发。国际上对大豆肽的研究始于20世纪70年代，其中美国和日本处于大豆肽生产和应用的前列。我国于20世纪80年代也开始了大豆肽的研究，近几年研究开发逐渐活跃起来，并已初步实现大豆肽的规模化生产。但是，大豆肽产品在国内市场仍属于开发初期阶段，其生产工艺和功能性质及在饲料中应用等方面的研究还需进一步完善。
近年来的大量研究表明，蛋白质在消化道中的消化终产物大部分是肽类而非游离氨基酸，肽类能被动物完整地吸收并以二、三肽形式进入血液循环被动物体用来合成畜产品。与游离氨基酸的吸收相比，肽类的吸收具有速度快、耗能低、不易饱和、无竞争性与抑制性等特点。肽类作为氨基酸供体，在吸收方面存在优势。除此之外，具有生物活性的肽类能影响动物的消化、吸收，甚至影响动物体内细胞免疫和体液免疫。已知的活性肽有抗菌、免疫、促生长、抗氧化、激素肽等。活性肽作为一种新型的生态饲料，在畜禽生产中的应用前景十分广阔，开发的潜力巨大。
大豆蛋白活性肽是大豆蛋白质的水解产物，通过微生物发酵技术将大豆蛋白质转化成多肽、寡肽以及小部分氨基酸的混合物，通常平均肽链长度为2~10的短肽(以2~3的低分子肽为主)，还含有少量的游离氨基酸、糖类和无机盐成分，相对分子质量以低于1000的为主体，主要溶出峰位置在相对分子质量300~700的范围内。迄今为止，已经有许多研究证明活性肽可显著提高多种动物的生产性能。Hosono (1994)发现在饲料中添加寡肽(尤其是来自大豆蛋白的寡肽)，能提高猪(尤其是公猪)日增重，降低脂肪含量，改善猪肉品质。施用晖等(1996)报道，在蛋鸡日粮中添加0.3%的大分子酪蛋白肽后，提高了蛋鸡的产蛋率、饲料转换效率。Mordenti等(1980)在断奶仔猪饲粮中添加0.07%的肽、Passini等(1989)在生长猪日粮中添加少量的肽后，显著地提高了猪的日增重、蛋白质利用和饲料转换效率。赵芳芳等(2004)发现在日粮中添加大豆肽能够提高肉仔鸡日增重，降低料重比，提高肉仔鸡的生产性能。本研究旨在通过在肉仔鸡日粮中添加不同浓度的大豆活性肽，观察对肉仔鸡增重、料重比、屠宰率和经济效益的影响及其与使用抗生素作用效果的差异程度，从而确定大豆活性肽的最佳添加量，为大豆活性肽在肉仔鸡生产中的进一步推广应用提供依据。
1
大豆肽的定义
大豆肽，又名大豆多肽，是指大豆蛋白经蛋白酶作用或微生物技术处理后，再经过分离和精制等特殊处理得到的低聚肽混合物，其中还包括一些游离氨基酸、少量糖类、水分和灰分等。在国家颁布的大豆肽粉行业标准中，将大豆肽粉定义为“以大豆蛋白为主要原料，用酶解法或微生物发酵法生产的，主要成分为肽，且相对分子质量分布在10000 ku以下的粉末状产品”。大豆肽的相对分子质量大小、肽链长短及各种理化性质由所选用的酶类、水解条件和分离方法而定。目前，我国大批量生产的大豆肽一般都是由大豆蛋白酶解或发酵后制成的由多种不同相对分子质量及肽组成的混合物，相对分子质量几百至三十几万。优质食品级大豆肽是以大豆分离蛋白为原料，经生物工程、膜分离提取法和精制等高新技术得到的肽类物质混合物，主要以多个氨基酸组成的小分子寡肽为主，平均相对分子质量在1000 ku以下，蛋白质含量为85 %左右，其氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必需氨基酸的平衡良好，含量丰富，易被小肠吸收。有些学者将大豆肽定义为由3~6个氨基酸组成，相对分子质量以低于1000 ku为主的小肽混合物，主要溶出峰位置在相对分子质量在300~700 ku范围内，这个定义并不十分准确。
2
材料与方法
2.1 试验动物及分组
选择体况相近的1日龄AA肉仔鸡180羽(体重40 g以上)，1周龄后根据体重随机分成6组，每组6个重复，每个重复5羽鸡。
2.2 基础日粮
参照AA肉仔鸡建议营养标准,配制以玉米、豆粕为主的基础日粮，日粮组成及营养水平见表1。
Table 1 the composition and nutrition level of basal daily grain | | | | | | | | | 代谢能(metabolize energy)/MJ.kg-1 | | | | | | | | | | | | | | | | | | 有效磷(availability phosphor)/% | | | | | | | | | | | | 含硫氨基酸(contain sulfur amino acid)/% | | | | | | | | | | | | | | | (beforehand mix feed)
| | | | | |
大豆活性肽
哈尔滨乐能生物股份有限公司购买，含有效活性肽40 g/kg。
2.4
试验设计
试验采用单因子完全随机设计，分6个处理组。A为空白对照组,饲喂基础日粮；B为添加抗生素组，饲喂基础日粮+黄霉素(5 mg/kg)；C、D、E、F为4个试验组,分别在基础日粮中添加浓度0·2%， 0·4%，0·6%，0·8%的大豆活性肽。试验期共6周，其中预饲期2周(1~2周龄)，试验期4周(3~6周龄)。42日龄时于每个处理组中选6羽鸡(公母各半)进行宰杀。
2.5
饲养管理
进鸡前对鸡舍进行喷雾和熏蒸消毒。硬塑底网笼养，1~2周龄采用四层叠层式育雏笼，乳头式饮水器结合真空饮水器饮水； 3~6周龄采用三层阶梯式蛋鸡育成笼，底网加铺硬塑网(网眼直径2 cm)，乳头式饮水器饮水。白天自然光照，晚间补充光照。各处理组定时饲喂相应的日粮，日饲喂四次，自由采食、饮水，并记录每天的采食量。每周末早晨饲喂前空腹称重。
2.6
屠宰测定
屠宰测定按照我国肉用商品鸡屠宰测定规程进行，参考家禽生产指标名称和计算方法(试行标准)。
2.7
数据处理
试验数据采用SPSS11.5统计软件进行方差分析。
3
结果与分析
3.1
添加不同剂量的大豆活性肽对日增重和采食量的影响
从表2可以看出，1~3周龄，试验组C、D、E、F的日增重均高于对照组A组，其中E组、F组与A组相比差异显著(P<0.05)，与抗生素组B组相比差异不显著(P>0.05)；各组日均采食量差异不显著(P>0.05)。
4~6周龄阶段，随着大豆活性肽添加量的增多，日增重大致呈上升趋势且均高于对照组，其中试验E组最大，极显著高于对照组A和抗生素组B(P<0.01)； F组与对照组A相比差异亦极显著(P<0.01)，且显著高于抗生素组B(P<0.05)。日均采食量对照组A低于试验组，且显著低于E、F组(P<0.05)。6周龄体重随活性肽添加量的增加大致呈上升趋势，其中试验E组最大，极显著高于对照组A(P<0.01)。
从整个试验期(1~6周)来看，日均增重方面，试验E、F组极显著高于对照组A(P<0.01)，显著高于抗生素组B(P<0.05)，其中浓度为0.6%的活性肽E组其日增重最高。日均采食量方面，E组最高，A组最低，但各处理组间差异不显著(P>0.05)。料重比方面，除试验E组显著低于对照组A外(P<0.05)，其余各处理组间差异都不显著， E组的料重比最低。
Table 2 the influence of soybean peptide on daily increase weight and pick appetite | | | | | | | | | 日均采食量(pick
appetite
of day equal)/g | | | | | | | 日均增重(increase weight of day equal)/g | | | | | | | (three weekend weight)/g
| | | | | | | | 日均采食量(pick
appetite
of day equal)/g | | | | | | | 日均增重(increase weight of day equal)/g | | | | | | | (six
weekend weight)/g /g | | | | | | | | (pick
appetite
of day equal)/g | | | | | | | (increase weight of day equal)/g | | | | | | | (ratio of feed and weight) | | | | | | |
3.2
添加不同剂量的大豆活性肽对屠宰指标的影响
由表3可知，不同剂量的大豆活性肽对屠宰指标的影响没有明显的规律性，但试验组优于对照组。
Table 3 the influence of append different dosage soybean peptide on butcher index
经济效益
从表4可以看出，添加活性肽浓度为0.6%的E组的毛利润分别比对照组A组、抗生素组B组高11.6%、3.8%;添加活性肽低于或高于此浓度的试验组的毛利润均低于抗生素组B组，因此，在一定的添加量中，活性肽浓度为0.6%可能是最佳添加浓度。
Table 4 the complexion of every group broiler chicken economy benefit | 只增重收入(every weight earning) | 只饲料费用(every feed expense) | (every equal gross profit)/元(dollar) | | | | | 耗料重(consume feed and weight)/kg | 单价(unit price/元(dollar).kg-1 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
4
讨论
大豆肽的蛋白质含量为85%左右，其氨基酸组成几乎完全与大豆蛋白质相同，赖氨酸含量丰富，必需氨基酸的平衡良好。与大豆蛋白相比，大豆肽具有更好的理化性质如消化吸收率高、提供能量迅速、促进微生物生长、促进脂肪代谢和低抗原性等，且含有某些生理活性物质在机体内有多种特殊的生理功能。
大豆活性肽富含生长因子，能促进微生物的生长发育和代谢速度，促进双歧杆菌的发酵以及乳酸菌和其他菌类的增殖，因而有望用于饲料酶制剂的生产。另外大豆活性肽的天然抗氧化性能也有可能用作饲料抗氧化剂的生产。大豆活性肽作为饲料使用，安全、无毒副作用、应用范围广、市场开发潜力大，对发展饲料工业和养殖业均具有十分积极的意义，开发应用前景广阔。
近年来，大豆肽的生理功能受到越来越多重视，随着对大豆肽系列产品的深度开发与深入研究，将会对其相对分子质量大小进行区分，并进一步确定不同氨基酸的组成、排列顺序及氨基酸数量的小分子肽的功能特性。我国大豆资源丰富、价格低廉、且大豆蛋白营养丰富，具有诸多生理功能；而大豆肽具有比大豆蛋白更丰富加工特性，大豆肽生产已成为大豆及大豆蛋白深加工的一个重要方向。从国内外大豆肽的应用情况看，尚处在初级开发应用阶段，但是，大豆肽在饲料中的应用前景广阔。
5
结论
本试验通过将不同浓度的大豆肽添加在肉仔鸡饲料中，研究大豆肽对肉仔鸡日增重、采食量、料重比、屠宰率及经济效益的影响，试验结果表明：
①日粮中添加大豆肽能够提高肉仔鸡的日增重，增大出栏体重,添加量以0.6%的浓度较好，
其效果优于使用抗生素。
②大豆活性肽能够增进肉仔鸡食欲，增加肉仔鸡采食量，提高饲料转化效率，降低料重比，另外，对提高肉仔鸡屠宰率也有一定的作用。
③日粮中添加大豆活性肽能够提高肉仔鸡饲养的经济效益，其添加浓度以0.6%较为适宜。
④大豆活性肽能显著提高肉仔鸡生产性能，表现出良好的改善效果，各项指标也达到甚至超过了使用抗生素的效果，可以考虑用大豆活性肽替代抗生素在肉仔鸡生产中应用，这对减少药物残留和提高畜禽产品品质是有利的，为开发新型绿色饲料添加剂开辟了一个新的领域。 | 
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发表于 2008-9-9 20:36:36
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