大蒜素加工工艺

leijian

　大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物对病原微生物有较强的抑制和杀灭作用，二硫化物也有一定的抑菌和杀菌作用。

    一、备料。选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒。  

    二、破碎、烘干。用粉碎机把蒜粒加工成糊状。将蒜糊放入烘箱，以文火烘干，温度控制在60～65℃，烘6～8小时，每2小时翻动1次，使蒜糊受热均匀。

    三、磨粉咯干蒜块用粉碎机磨成粉，过80～100目筛。

    四、浸泡除臭。蒜粉放入30～40℃酒内密封浸泡6小时除臭（蒜粉与酒）比例为（1：3）。

    五、分离。采用抽滤法，将上层的溶液取出，即为无臭蒜素原液。

    六、工艺流程

    七、超临界co2流体萃取技术是一种新型的提取、分离技术，也是“十五”期间重点推广的高新技术之一。与常规的溶剂提取相比，具有操作条件温和、无溶剂残留、能最大限度地保留原料的有效成分等优点，被广泛地应用于食品领域，用于提取、制备各种高附加值的食品。该项目以大蒜为原料，采用乙醇浸出与超临界co2提纯相结合的方法提纯大蒜素，保持了两者原有长处而回避了它们的短处，可以实现大蒜素的超临界co2连续萃取提纯操作。工艺技术如下。

    （1）乙醇提取蒜液。大蒜头去皮、切片，乙醇浸泡、分离出乙醇蒜液，作为超临界co2萃取的原料。乙醇蒜液含1.2~2.2mg大蒜素/ml。

    （2）超临界co2提纯大蒜素。将乙醇蒜液由液体泵加入萃取釜，来自钢瓶的co2由高压计量泵送至萃取釜提取大蒜素，然后按顺序通过一级减压阀、闪蒸釜、二级减压阀，回收co2，萃取结束后，分别从萃取釜和闪蒸釜中取出萃取残液和大蒜素。采用乙醇浸提与超临界co2萃取相结合的技术萃取大蒜素，提取率可达到92%以上，大蒜素纯度达84%，与新鲜蒜汁相当，因此，采用超临界co2提取工艺可使萃取物保持大蒜原有新鲜风味和药用成份。

dazhui

不错,这是正宗的人吃的大蒜油提取方法,价格很贵.至少300以上1公斤吧

sxz360

这个方法作出来的大蒜素 在饲料上估计用不起啊

liamou

详细点啊!多点资料