关于肥育猪黄脂问题

gbmmr

肥育猪黄脂成为今年普遍的问题，先就黄脂形成的基本原理做一探讨。

1、软脂更容易形成黄脂，取决于化学活性，更容易酸败及产生过氧化物而导致黄脂；也是最重要的黄脂来源。经常的软的黄脂是由于采食脂肪的质量问题导致的，因而发黄的软脂更容易在空气中变质腐败。

    饲料原料中，米糠是一种来源极好的猪用饲料原料，正常含有10～16%的高不饱和脂肪酸，也同时含有脂肪酶；新鲜的米糠非常容易发生腐败变质，并不同于一般意义上的酸败；一般意义上的酸败主要是氧化的结果，而米糠本身还有的脂肪酶起作用，并在催化条件下这个变化更快，比如铜作为催化剂。其中水是重要的腐败条件之一。干燥的米糠氧化速度减缓。

    不正常的消化，也会导致在肠道后段形成腐败的物质而形成黄脂；一般而言，容易形成黄脂的饲料，本身猪的消化也不好，容易形成带有恶臭的粪便，尽管看来猪的生长还可以。

2、色素沉积：一般来源于脂溶性黄色素，玉米黄质本身不能够沉积于脂肪中；但霉菌毒素可引起脂肪变性而导致黄脂。

3、腐败及毒害成分导致：油脂酸败，乙酸可以形成脂肪，并形成相对坚实而洁白的脂肪，是肠道后段发酵的产物，一般由纤维素的参与，主要由可溶性纤维和淀粉质来源发酵而成，或者至少要有纤维的参与才可以形成，比如麦麸是良好的来源。而毒害成分主要导致黄疸，胆汁不能被正常吸收或成分发生变化，并沉积于脂肪中。

4、脂肪代谢：脂肪的沉积于代谢本身为动态的，脂肪的代谢本身可以归结为氧化过程，当其中VE作为主要的脂肪抗氧化剂缺失时，脂肪缺乏稳定性而更容易形成黄脂，无论给饲或者脂肪形成和沉积的过程；同时多数时候也可以观察到黄尿。


5、肌体代谢产物：此类黄脂一般主要出现在成年动物，比如经产的母猪、2年以上的公猪，或两年以上的牛。

杨青

卢总,说说为什么今年猪肉黄脂比较普遍的原因呀!

Gerrard

请找黄膘专家——gaofengggg.

春天的故事

会否和体内代谢的过氧化产物/自由基积蓄太多有关?

lzc1226

谁搞清楚了到底是什么原因？

和兴

黄膘肉的确很普遍，特别是全价料。

jane

原帖由 和兴 于 2008-8-31 07:47 发表
黄膘肉的确很普遍，特别是全价料。

我这里还没有听说，得关注一下。

gbmmr

全价料产生黄脂的原因：其实原理同软脂的道理是一致的，高温、高湿的状况下，饲料中的不饱和脂肪酸更容易发生酸败，而酸败的脂肪不仅可以形成黄脂；也可以由变质的淀粉导致；变质的淀粉也容易导致胆汁外泄，形成黄脂，实际类同于黄疸；制粒高温和高湿，并有有铜的参与，这种变化更为迅速；由于温度的影响，夏季发生几率更高。

此时，减少不饱和脂肪酸来源，选择理化性质稳定的原料是减少黄脂的重要方法；其中减少铜的添加，或者使用颗粒铜，减少铜的比表面积，减少铜的催化氧化作用，都是有益的。

另外，增加抗氧化剂的使用，也是有效的途径。

建议需要粪黑的厂家，使用 ：肠得安 ，高纯腐殖酸钠颗粒剂，不仅可以达到粪黑的目的，也有更好的抗痢效果。

gaofengggg

我认为全价料黄脂还是氧化导致的，而氧化是由于自由基引起的，因此要消除黄脂还是控制其不发生，都要从怎么控制自由基入手。生产线的控制是减少生产过程的氧化减少自由基，添加vevc也是饲料已经氧化如何去捕捉自由基，防止自由基攻击氨基酸，从而产生聚集反应！！！

gbmmr

如果非要添加已经氧化腐败的原料，我也实在没有办法了；如果觉得还可以尝试，就好好检查或者提高抗氧化剂和VE的含量，对于今年的情况80%的情况下是有效的。

去尝试一次比在这里想象10次重要！