血粉在动物饲料中的应用概况

和兴

血粉在动物饲料中的应用概况

最近随着养殖业的快速发展和饲料原料价格的一路飙升，大大增加了饲料成本，甚至影响饲料厂的经营。优质蛋白质饲料鱼粉主要依靠进口，而进口鱼粉价格非常昂贵，2008年6月已将近7900元/吨，优质大豆粕价格达到5600元/吨。因此有必要寻找动物蛋白的替代品，提高养猪业和饲料厂的经济效益。

一、血粉的应用概况
随着我国集约化养殖也的发展，动物血液资源也日益丰富。目前我国动物血液总量超过120万吨，新鲜血液中除去80%的水分后，蛋白质含量大于17%，但利用率很低。利用现代工艺进行发酵、喷雾干燥、，酶处理等，可以消除其异味，提高适口性，并且营养物质含量更全面、平衡，是一种优质的蛋白质饲料。联合国粮农组织在推荐开发利用血粉的第32号报告中，把血粉与鱼粉、大豆粕等做了较详细的比较（见表1）对比结果表明，血粉的蛋白质含量是最高的。赖氨酸含量是大豆粕的2.5倍，鱼粉的1.3倍；苏氨酸含量高于鱼粉，是大豆粕的1.8倍。另一方面，血粉的特殊营养价值与含铁高有关，血内含铁量比现有的所有其他产品都高，且血铁吸收率很高，因为血铁与染色色素—亚铁血红素结合，而亚铁血红素在体内的吸收率比铁盐形式的化合物高。

表1. 鱼粉与两种主要蛋白质饲料的氨基酸成分比较

来源：中国饲料成分及营养价值表2007年第18版

二、血粉的加工工艺
由于血粉的高营养价值和来源丰富，因此血粉的开发越来越引起人们的重视。血粉的加工方法有喷雾干燥法、蒸煮脱水干燥法、血浆粉生产法、微生物发酵法、酸碱处理发酵法、二次发酵法等。但利用这些方法处理后的血粉的消化率较低，主要是因为血蛋白属于硬质蛋白，在加工过程中，血细胞膜未经全部破坏，血粉中硬蛋白未经充分变性，所以在动物体内很难消化吸收。因此要提高血粉的消化率，关键是在血粉加工过程中把血细胞破裂，使其中的营养物质释放出来。
膨化加工技术大规模应用于饲料生产始于50年代末和60年代初，可以对动物饲料进行预处理以改进消化性、适口性和生产反色动物蛋白补充饲料等，为开发畜禽废弃血液，改善血粉品质提供了新的途径。具有诸多优点：膨化后的血粉经过显微镜检验，无完整的细胞存在，其产品质量和消化率均优于发酵血粉和喷雾干燥血粉；膨化过程中的高温（120℃～180℃）高压（4 MPa～6MPa）可以起到很好的消毒作用；膨化后的血粉具有浓厚的焦化味道，适口性好，提高采食量和采食速度。

三、血粉的饲用效果
国内外众多学者对血粉在猪、家禽、反刍动物、水生动物营养上进行了研究。刘定发等（1999）进行了发酵血粉代替鱼粉饲喂生长育肥猪的研究，发现在日增重、料肉比等方面差异不显著，可以用于代替鱼粉，提高养猪的经济效益[2]。李春风（2003）对发酵血粉替代鱼粉饲喂肉猪的研究表明，添加发酵血粉可以提高日增重7.25%（P＞0.05），提高饲料利用率11.63%（P＞0.05），增加经济效益30元/头。
杨远新等（2006）对发酵血粉代替豆粕对育肥猪的影响进行了研究，添加发酵血粉代替100%比例的大豆粕可以显著提高日增重14.34%（P＜0.05）；添加发酵血粉代替75%比例的大豆粕显著降低料肉比（P＜0.05），添加血粉代替大豆粕可以提高蛋白质的消化率，增加经济效益28.29%。
刘运枫等（2002）在AA 肉鸡喂养试验中得出，膨化血粉在一定比例范围内（2 %）完全可以替代鱼粉，并且比普通血粉效果好[5]。
马稚昱等（2003）研究发现，动物血发酵后做为鱼饵料的的主要蛋白源是可行的，饲养成鱼的效果基本相同，但其成本与饲喂进口鱼粉的相比可下降12 %。
郭春燕等（2006）进行了不同水解血粉对反刍动物瘤胃消化代谢的影响方面的研究，结果发现，和对照组相比，添加酶解血粉显著提高了瘤胃的肽含量和菌体蛋白的产量(P < 0.05) ；酸解血粉显著提高了瘤胃氨氮浓度（P＜0.05）。这说明，酶解血粉能够改善瘤胃的蛋白质降解，提高肽的吸收和菌体蛋白产量。可见酶解血粉可以改善蛋饲料蛋白质在瘤胃中的降解情况，使日粮中的氮更多以微生物可直接利用的氨基氮形式释放，从而提高氮的利用效率和微生物蛋白的产量，从而提高反刍动物蛋白饲料的利用率。

四、讨论和分析
作为动物性蛋白饲料，血粉主要存在适口性差，消化率低，易被污染等不足之处。采用喷雾干燥法、发酵法、膨化法等工艺生产的血粉，可以在一定程度上改善上述缺点，从而可以在畜禽饲料中部分地代替鱼粉和大豆粕等昂贵的蛋白质饲料，降低成本，增加养殖业和饲料厂的经济效益。
生长肥育猪饲料中用量可达4%～8%，仔猪不宜用血粉。鸡饲料中用量一般不超过2%。血粉对反刍家畜适口性差，但过瘤胃蛋白质含量高，在高产奶牛和肉牛育肥期可用到日粮的5%以下。
血粉蛋白质含量很高，但不均衡。在使用血粉的过程中，需要注意氨基酸平衡，否则会降低采食量，影响生长速度。

关于血粉的一点知识

血球蛋白粉是一种高品质的动物蛋白原料，在欧美一些国家的研究和运用比较早，而在中国被许多饲料加工企业和养殖场所认识和接受是最近几年的事。部分营养配方师对血球蛋白粉的认识存在一些误区，主要是受血粉的影响，而血球蛋白粉和血粉实质上存在较大差异。笔者根据自己最近几年的研究，主要从两者的感官、加工工序、化学组成成份分析和新鲜度四个方面进行探讨，以供同仁们参考。

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血球蛋白粉与血粉的定义
　　血球蛋白粉是指动物屠宰后血液在低温处理条件下，经过一定工艺分离出血浆经喷雾干燥后得到的粉末。血球蛋白粉又被称其为喷雾干燥血球蛋白粉，生产血球蛋白粉要求的基本条件是①低温处理②分离出血浆③喷雾干燥。
血粉即全血粉，它是指往屠宰动物的血液中通入蒸汽后，凝结成块，排出水后，用蒸汽加热干燥粉碎而成。根据加工工艺不同可分为喷雾干燥血粉、滚筒干燥血粉、蒸干血粉、发酵血粉、载体血粉、晒干血粉和膨化血粉。

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血球蛋白粉与血粉在感官上区别
　　血球蛋白粉的颜色多为暗红或红褐色的球形粉末，在生物镜下基本无杂质，均匀一致，或极少有多个血红细胞联合的球状物、团，无不规则的有棱角的块状物，无典型喷雾干燥血粉的似晶亮的红色半透明小珠。
　　血粉的颜色一般为红褐色或黑色。血球蛋白粉与血粉在感官上的主要差异见表 1 。

表1
血球蛋白粉与血粉在感官上主要差异

	血球蛋白粉	血	粉
颜色	暗红、红褐色	红褐色或黑色
颗粒形状	球状	喷雾干燥血粉似晶亮的红色半透明小珠；滚筒干燥、晒	干、发酵及酶解血粉为块状
质地	无杂质，均匀一致	喷雾干燥血粉基本无杂质；滚筒干燥、晒干、发酵及	酶
	解血粉色泽较混杂，杂有血块，像干硬的沥青块样

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感官检验
工具：（1）体视镜，目镜 10×5，具有 5~40倍变倍功能；（2）培养皿；（3）镊子；（4）载玻片；（5）背景板：天蓝色，白色，无反光板。
程序：取少量试样放入培养皿中，先在低倍下观察，是否为块状或有黑硬状块状物，如全部是块状物，则为晒干或滚筒干燥血粉。如有团块状，似晶亮半透明的亮点物则可能为喷雾干燥血粉，用镊子挑出，放在载玻片上观察，是否为单个细胞聚合物，如是，则试样为喷雾干燥血球蛋白粉，如不是则为喷雾干燥血粉。

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