血球蛋白粉是一种高品质的动物蛋白原料，在欧美一些国家的研究和运用比较早，而在中国被许多饲料加工企业和养殖场所认识和接受是最近几年的事。部分营养配方师对血球蛋白粉的认识存在一些误区，主要是受血粉的影响，而血球蛋白粉和血粉实质上存在较大差异。笔者根据自己最近几年的研究，主要从两者的感官、加工工序、化学组成成份分析和新鲜度四个方面进行探讨，以供同仁们参考。
• 感官检验
1 血球蛋白粉与血粉的定义
血球蛋白粉是指动物屠宰后血液在低温处理条件下，经过一定工艺分离出血浆经喷雾干燥后得到的粉末。血球蛋白粉又被称其为喷雾干燥血球蛋白粉，生产血球蛋白粉要求的基本条件是①低温处理②分离出血浆③喷雾干燥。
血粉即全血粉，它是指往屠宰动物的血液中通入蒸汽后，凝结成块，排出水后，用蒸汽加热干燥粉碎而成。根据加工工艺不同可分为喷雾干燥血粉、滚筒干燥血粉、蒸干血粉、发酵血粉、载体血粉、晒干血粉和膨化血粉。
2 血球蛋白粉与血粉在感官上区别
血球蛋白粉的颜色多为暗红或红褐色的球形粉末，在生物镜下基本无杂质，均匀一致，或极少有多个血红细胞联合的球状物、团，无不规则的有棱角的块状物，无典型喷雾干燥血粉的似晶亮的红色半透明小珠。
血粉的颜色一般为红褐色或黑色。血球蛋白粉与血粉在感官上的主要差异见表 1 。
血球蛋白粉与血粉在感官上主要差异
血球蛋白粉 血 粉
颜色 暗红、红褐色 红褐色或黑色
颗粒形状 球状 喷雾干燥血粉似晶亮的红色半透明小珠；滚筒干燥、晒
干、发酵及酶解血粉为块状
质地 无杂质，均匀一致 喷雾干燥血粉基本无杂质；滚筒干燥、晒干、发酵及 酶
解血粉色泽较混杂，杂有血块，像干硬的沥青块样
3 感官检验
工具：体视镜
（ 1 ）目镜 10 × 5 ，具有 5-40 倍变倍功能；（ 2 ）培养皿；（ 3 ）镊子；（ 4 ）载玻片；（ 5 ）背景板：天蓝色，白色，无反光板
程序
取少量试样放入培养皿中，先在低倍下观察，是否为块状或有黑硬状块状物，如全部是块状物，则为晒干或滚筒干燥血粉。如有团块状，似晶亮半透明的亮点物则可能为喷雾干燥血粉，用镊子挑出，放在载玻片上观察，是否为单个细胞聚合物，如是，则试样为喷雾干燥血球蛋白粉，如不是则为喷雾干燥血粉。 |
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发表于 2008-6-22 11:51:27
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