动物性蛋白原料久置后的效果??

fuxchina2006 · 发表于 2008-5-8 17:54:13

动物性蛋白原料久置后,除了蛋白质品质、氨基酸质量，脂肪氧化等质量事故外，如在脂肪的氧化酸败过程中，水分会有升高的迹象吗？？粗灰分会有什么变化？？
久置动物性蛋白原料水分升高主要有什么原因引起啊？？

孤独的狼 · 发表于 2008-5-8 21:01:38

也想了解呢,有没有人给解答一下啊

fengzhengruiyi · 发表于 2008-5-9 14:59:40

会不会是因为盐分高吸水的缘故呢？

满天下 · 发表于 2008-5-10 10:43:54

氧化反应善

微尘 · 发表于 2008-5-11 21:29:52

久置动物性蛋白原料水分升高主要有什么原因引起啊？？
像鱼粉中有盐，吸潮呀。久置动物性蛋白原料也不新鲜，适口性也差了

askalm · 发表于 2008-5-19 14:13:36

DDDDDDDDDDDDDDDDDDD

any_wyb · 发表于 2008-5-19 14:17:55

由于酸败水解