花生粕- 一次粕和二次粕有什么区别？？

qiuchi23

不知道，没有详细了解花生粕的工艺情况

yire

第一次听说,希望多了解些,希望知道的人多介绍些.

t_xiong

花生第一次提炼花生油过程中产生的渣就叫花生麸.蛋白47~52看季节地区.一般用于水产料较多.豆粕贵的时候也常用与鸡料猪料..
花生粕就是把花生麸回收后再提炼一次花生油..营养成品比花生麸低.但易存..我只是做花生麸的.不太懂粕哈

t_xiong

花生粕营养成分分析

［ 来源：本站原创    点击数：1317 ］

摘要：对花生粕的化学成分进行系统顶试和分析测定表明，花生粕含有丰富的有效物质一黄酮类、氨基酸、蛋白质、鞣质、糖类、三萜或甾体类化合物等成分；并对主要有效成分作了含量测定，其中，总黄酮含量高达1．095 mg／g，蛋白质含量达48．68 ，多糖含量为32．5O ，灰分5．61 ，维生素E 0．871 mg／100g，氨基酸含量丰富、种类齐全，总量为37．504 g／100g，必需氨基酸14．362 g／100 g，并含有Mg、K、Ca、Fe、Na、Zn、P、Cu、Mn等多种矿质元素。花生粕具有潜在的综合利用价值。 关键词：花生粕；营养成分；总黄酮；蛋白质 中图分类号：$565．2 文献标识码：A 文章编号：1004—1389(2007)03—0096—04     花生是世界五大油料作物之一，其生产遍及 世界各大洲，1990～1997年全世界种植面积为 2 173．97j hm ，其中亚洲占56 以上。中国是花 生生产大国，近年来，我国的花生种植面积逐年递 增，产量已达1 500万t，位居世界第一位 ]。花 生粕是以脱壳花生果为原料，经提取油脂后的副 产品。花生粕为淡褐色或深褐色，有淡花生香味， 形状为小块状或粉末状，含有少量花生壳，目前主 要用于饲料[2]。为了更深入地开发利用花生粕， 本文对其化学成分进行了系统预试，并通过分析 其一般营养成分(蛋白质、脂肪、多糖等)以及氨 基酸和微量元素的含量，以了解花生粕的营养价 值，为进一步开发利用提供科学依据。 1 材料与方法 1．1 材料和试剂 花生粕由山东鲁花花生油有限公司提供，经 干燥粉碎后，过1 mm筛密封备用。所用试剂均 为国产分析纯。 1．2 测定方法 1．2．1 花生粕化学成分的预试参照文献I-3]的 方法，对花生粕化学成分进行系统预试。 1．2．2 花生粕总黄酮含量测定 参照文献[4] 的方法，用95 乙醇提取花生粕总黄酮，以芦丁 为标样绘制标准曲线，测定吸光度，计算总黄酮含 量。 1．2．3 花生粕主要营养成分的测定 蛋白质含 量测定采用微量凯氏定氮法I5]：取花生粕样品加 入混合催化剂(K SO ：CuSO ·5HzO 一3： 1)消化分解后，于微量凯氏定氮装置蒸馏，微量 酸式滴定管滴定。 脂肪含量测定采用GB／T 5009．6-2003~食品 中脂肪的测定方法》：将花生粕样品放入滤纸筒， 于干燥箱内干燥，然后放入索氏提取器提取，提取 液蒸干，于干燥箱内干燥，称量。 灰分含量测定采用GB／T 14770—19935~食品 中灰分的测定方法》：将盛有花生粕样品的坩埚于 电热板上加热，待水分蒸干后在电炉上碳化至无 烟，然后放人马福炉灼烧4 h，称量。 可溶性总糖含量测定采用蒽酮比色法I5]：将 花生粕样品放入试管中，加入5～10 mL蒸馏水， 于沸水提取2次(每次30 min)，提取液定容后加 入蒽酮试剂和浓硫酸显色，以葡萄糖为标样绘制 标准曲线，测定吸光度，计算可溶性总糖含量。 维生素B1和B2采用荧光分光光度法测 定I6]。样品经柱层析处理、洗脱，再利用硫胺素 在碱性铁氰化钾溶液中被氧化成硫色素，经正丁 醇萃取，而后测定提取溶液中的硫胺素的含量。 维生素E用高效液相色谱法测定L7]：用wa— ters 600高效液相色谱仪，色谱柱：Lichrosorb C18 7 bLrn ID 4．0 rnrn×250 rnrn，流动相：甲醇一 乙酸乙酯(95／5，体积分数)，流速lmL／min，检测 波长275 nrn，柱温为室温，进样量为20 L。 以上分析每个做3个平行。 1．2．4 花生粕氨基酸成分测定 根据GB／T 5009．124—2003{食品中氨基酸测定方法》L4]：将 花生粕样品置6 mol／L盐酸中，110℃水解24 h， 真空过滤后定容至50 mL，用HITACHI 835—50 型高速氨基酸自动分析仪测定。 1．2．5 花生粕矿质元素测定 取0．1 g花生粕 样品，加入10 mL硝酸浸泡过夜，在低温条件下 硝化至微沸，呈颗粒态时加入高氯酸高温加热硝 化至透明，冷却后用去离子水定容至10 mL，用 PLA—CPECI(美国Leeman公司)电感耦合等离 子直读光谱仪测定。 2 结果与分析 2．1 花生粕主要化学成分系统预试和总黄酮含 量测定 对花生粕的化学成分进行了系统预试，结果 显示花生粕内含有黄酮类、酚类、氨基酸、蛋白质、 鞣质、油脂类、糖类、三萜或甾体类化合物。其中， 总黄酮的含量达1．095 mg／g。因此，很有必要对 花生粕中的黄酮类化合物进行更深层次的研究， 充分发挥其应用价值。 2．2 花生粕主要营养成分含量分析 花生粕中主要营养成分含量测定结果见表 1。由表1可知，花生粕中蛋白质含量较高，其营 养丰富，可以作为一种蛋白质来源。花生粕含有 丰富的维生素，维生素E含量0．871 mg／100 g。 此外，花生粕中可溶性总糖的含量也相当高。 2．3 花生粕主要氨基酸含量分析 花生粕中氨基酸组成及含量测定结果见表 2 表1 花生粕中主要营养成分含量 Table 1 Content of main nutrient components in peanut meals 种类Species 含量／ Content 种类Species 含量／(mg／100 g)Content 蛋白质Protein 48．68 维生素E Vitamin E 0．871 脂肪Fat 0．80 维生素B1 Vitamin B1 0．237 灰分Ash 5．61 维生素B2 Vitamin B2 0．282 可溶性总糖Soluble sugar 32．50 由表2可知，花生粕中氨基酸不仅种类齐全， 而且含量丰富。所测定的17种氨基酸含量在 0．366～7．527 g／100g之间，总氨基酸含量高达 37．504 g／100g，其中，人体必需氨基酸的含量为 13．362 g／100g，占总氨基酸含量的38．29％ ，非必 需氨基酸含量为23．142 g／100g，必需氨基酸与 非必需氨基酸含量之比为0．62。而作为食物或 饲料的必需氨基酸占总氨基酸含量的合理比值应 接近40％ ，必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比 值在0．6～1．0之间 ]。由此可见，花生粕中氨 基酸构成比例基本符合标准，有一定的营养价值。 表2 花生粕中水解氨基酸的含量 Table 2 Content of hydrolysis amino acids in peanut meals 氨基酸Amino acids 含量／(g／100 g)Content 氨基酸Amino acids 含量／(g／100 g)Content 天冬氨酸Asp 4．426 异亮氨酸Ile 1．316 苏氨酸Thy 1．546 亮氨酸Leu 2．593 丝氨酸Ser 1．984 酪氨酸Tyr一 1．447 谷氨酸Glu 7．572 苯丙氨酸Phe 2．165 脯氨酸Pro 1．385 赖氨酸Lys 1．167 甘氨酸Gly 2．108 组氨酸His 1．014 丙氨酸Ala 1．529 精氨酸Arg 4．919 胱氨酸Cys一0．403 总氨基酸TAA 37．504 缬氨酸Val 1．609 总必需氨基酸TEAA 14．362 蛋氨酸Met 0．366 *为人体必需氨基酸，** 为半必需氨基酸． * Essential am ino acid．* *Semiessential amino acid． 2．4 花生粕矿质元素含量分析 花生粕中矿质元素组成及含量见表3。由表 3可知，花生粕中Mg、K、Ca、Fe、Na和Zn含量 较高，可作为很好的矿质营养源。 表3 花生粕中矿质元素含量 Table 3 Conents of mineral elements in peanut meaJs 矿质元素 含量 矿质元素 含量 Mineral ／(~g／g) Mineral ／(pg／g) elements Content elem ents Content 钙Ca 837．29 铜Cu 12．00 磷P 57．48 锌Zn 62．50 钠Na 106．15 铁Fe 322．5O 钾K 1228．37 锰Mn 1．43 镁Mg 1925．00 3 讨论 3．1 花生粕中总黄酮含量较高，达1．095 mg／g。 因为黄酮类化合物不仅对植物的生长发育、开花 结果及防病等方面起着重要的作用，同时也具有 重要的生物活性功能，如：治疗冠心病、对缺血性 脑损伤以及对心肌缺血损伤有保护作用，且还具 有抗菌及抗病毒、抗肌瘤、抗氧化自由基、抗炎、镇 痛和保肝等活性。因此，有必要进一步研究花生 粕黄酮类化合物的种类和结构。 3．2 花生粕营养丰富、蛋白质含量高。花生蛋 白是一种营养价值较高的植物蛋白，它含有人体 必需的8种氨基酸，易被人体消化和吸收。花生 蛋白作为病员食品，对帮助糖尿病、高血压病、动 脉硬化症和肠胃病患者恢复健康均有一定的效 果[1 ；花生蛋白可以明显改善食品的加工特性，是 一种广泛应用于食品工业中的食品添加剂[1 ；花 生蛋白的抗乳化性和保湿性强，成膜性和抗氧化 性好，是制备可食性食品保鲜膜的理想基 料[13~153。因此，利用花生粕开发蛋白质功能性食 品是很有前途的。 3．3 花生粕中氨基酸种类齐全，含量丰富，人体 必需氨基酸占总氨基酸含量的38．29 ，接近食物 或饲料的必需氨基酸占总氨基酸含量的合理比值 40 ，说明花生粕有一定的营养价值。非必需氨 基酸中甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸 等5种鲜味氨基酸占氨基酸总量的54．81 ，尤其 是谷氨酸和天冬氨酸，分别达到7．527 g／100g和 4．426 g／lOOg。由此可见，花生粕有较浓的鲜味， 可用于开发风味食品或作为食品天然鲜味添加 剂。据文献[8 报道，谷氨酸具有多种重要的生理 功能，参与多种生理活性物质的合成，对传递神经 冲动，维护脑及神经功能发挥着重要作用。因此， 花生粕可作为人体补充营养的来源。 3．4 花生粕含有Mg、K、Ca、Fe、Na和Zn等人体 必需元素。Mg离子是多种酶的辅基和激活剂，缺 Mg可引起动脉粥样硬化和心率失常，Ca离子对 神经肌肉的兴奋、神经传递、细胞功能的维持、酶 活性以及激素分泌等都有重要作用[1 。Fe主要 参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素氧化酶的合 成，并与许多酶的活性有关。Zn与多种疾病及症 状相关性很强，能促进生长发育、增进免疫功能、 抗衰老、促进食欲及增强创伤组织再生，Zn在体 内能阻断自由基、抑制脂肪的过氧化反应、稳定细 胞膜的结构功能，使细胞对离子或自由基具有较 强的抵抗能力，按生理程序分裂繁殖[1 。 综上所述，花生粕中含有大量的有效成分，仅 以花生粕作为饲料并不能充分利用这种资源，所 以花生粕这一副产品具有进一步研究及开发利用 的潜力。

liqiu0701

二次粕中油脂含量比一次粕低，蛋白变性程度大些

yanjunhao

原来这里面有这么多道道啊！！！！！！！！！！！

漫步悠然

二次粕脂肪含量很低

qingyi23

花生粕从感观上来说，一次粕比二次粕闻起来要香很多，有一股清香的花生味，颜色要深一些，二次粕颜色比较暗淡，指标上可利用Lys要低一些，

二郎神

二次粕的颜色比一次粕的颜色深

愚人

第一次听说这个东西，学习下了！