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四川绵樱鸭业有限公司 胡明辉
大型肉鸭在四川地区的规模性发展应追溯到上世纪八十年代中期，也就是1985年绵阳从英国樱桃谷农场引进父母代种鸭开始。经过多年的饲养和研究，绵樱鸭业的前身绵阳市种鸭场在九十年代初，又率先在中国引进了樱桃谷祖代种鸭, 将父母代种鸭向大型鸭加工企业和国内不同地区进行推广。四川的气候温和、雨量充沛、相对湿度较大、四季分明、适宜鸭的生长；加之四川人的生活习惯对鸭肉食品比较喜好，人口众多，市场需求也大,而且对鸭肉的熟食品加工也有其独到的工艺和产品,所以肉鸭产业在四川十多年来呈现了快速增长，四川已经是全国大型肉鸭发展最富有活力的区域之一。经过多年的发展，目前四川的肉鸭产品具有以下特点:
一 品种多, 市场选择
八十年代中期最先进入四川的是樱桃谷鸭,稍后狄高鸭也有少量养殖.九十年代末期奥白星进入四川,天府肉鸭用樱桃谷做素材和其他品种选育成为四川一个新的肉鸭品种,其后丽佳鸭也引入四川。由于品种不同,其生产表现也有较大差异.目前占市场主导地位还是以樱桃谷鸭为主,特别是两千年以后樱桃谷农场推出的SM3大型肉鸭，在料肉比，抗病性，胸肉产量，肉的品质等方面都有较大改进和提高，料肉比由2.32:1 降为 2.28:1 别小看0.04，大帐算下来是很可观的。以一只三公斤重的鸭子为例，每只可节省饲料0.12 KG， 以目前的料价，每公斤饲料2.15元计，每只鸭可节省0.27元。如果出栏5000只鸭，可节省成本人民币1300元。由于养殖效益的驱使,饲养者是鸭品种推广和经济效益比较的裁判，他们根据市场需求和养殖效果来决定使用什么品种。虽然四川的肉鸭品种多，可以说当今有名的品种四川都有饲养，但在市场占有量上，樱桃谷鸭还是居首位
二 产量多 品质参差不齐
四川是中国的养鸭大省，2007年出栏鸭5.35亿只，存栏1.5亿只，其中肉鸭出栏4.8亿只，产值约87亿人民币。虽然大部分的经营者都选用了优质的种苗，但乱杂乱配，商品代当种的现象也较为突出，川内的一定规模养殖户都能够明了行业内不同商家鸭苗的品质。若省外行情上涨，省内外鸭苗价差大了，一些省外客户贪图便宜，购买一些”便宜”鸭苗，就可能会带来一系列问题。在料肉比，成活率，整齐度等问题上都会出问题，这些都是以次充好，贪小利而忘大义所带来的。相比之下，负责任的养殖场，注重品种，疾病预防做的好，鸭苗质量好，省内省外市场做得好，效益也稳定。这些经营者懂得品种与质量的关系，对市场有较深的洞察力，生产计划上也编排的很好。市场需要的时候，他的产品多；市场疲软的时候，相对减少产能，有较稳定的客户群，这样的经营者怎么会不盈利?
值得注意的是近年来，四川养鸭界对品种的认识和要求也渐渐提高，种鸭的需求量也在加大。最近广西桂柳公司在四川也落户了，他们的到来，会对川渝地区的鸭苗市场有一个大的推动。由于商品苗的量增加，正规品种的比重也会有大量的增长，这样也会净化市场。
为了更好的满足市场需求，绵樱鸭业和英国樱桃谷农场，广西桂柳家禽有限公司，计划在绵英种鸭现在的生产规模之外，再投资2000万元新建一座年存栏220单元（约三万种鸭）的新祖代场，新祖代场场址已经选定，占地约200亩。5月中旬即将破土动工，建成后对川渝的父母代种鸭供应，无论是在质量还是数量上都更加有保证。我们相信在不久的几年内，川渝地区肉鸭苗质量将有一个新的提高，四川鸭苗质量的声誉在川外一定会提升。
三 消费多 加工有限
四川人的饮食习惯对鸭情有独钟，所以肉鸭产品的消费需求比较旺盛，加之饮食文化延续升华，对鸭肉加工比较讲究，涌现出不少地方名牌鸭加工产品：例如成都的樟茶鸭， 什邡的云溪板鸭，乐山甜皮鸭，绵阳安县的焦鸭子。有不少餐馆还专门以鸭为原料，做出各种鸭菜品，例如绵阳的“鸭天下”，深受消费者的喜爱。中医对鸭肉也有独到见解，还以鸭肉为料，制作药膳以滋补人的身体。以肉的分类来讲鸭肉属红肉，在风味上较鸡肉好的多。从营养的角度讲，鸭肉属于高蛋白、低脂肪、富含铁，是其它禽肉无法比拟的。
近三年来，四川的肉鸭加工企业逐年增加，但大多数仍为作坊式加工，大型加工企业不多。目前邛崃泰丰食品、崇州丰丰鸭业、新津五田食品做的有规模，也很成功。但是和国内肉鸭加工发达的山东比较，四川的鸭加工企业无论是规模还是数量及鸭肉品种都还不及山东潍坊市，因此肉鸭加工行业的潜力很大,市场也很大。绵樱鸭业为了加快完善产业链条，满足市场需求，2007年底和英国樱桃谷农场合资建设四川天樱食品有限公司，注册资金1000万元人民币，项目一期投资约3000万元，一期建设一座年加工500万只肉鸭的加工厂。工厂将按欧盟的HICCP标准设计建设，六月可建成，力争八月份投产。届时，四川又将新添一座高标准肉鸭加工生产线。在我们的规划中，随后还将继续完善食品加工的链条，在不久的将来新建鸭熟食品加工厂，生产高端的鸭肉熟制品。
四、要发展，积极推进
肉鸭产业发展是社会生产进步的必然，在中国山东省肉鸭养殖和加工在数量和品种上都处于前位，相比之下四川还处于发展时期，由于得天独厚的自然环境和饮食文化的影响，肉鸭生产和加工量会越来越大，市场对产品的需求量也会增加，发展肉鸭产业化生产，以市场为导向，以加工（经营）企业为龙头，以商品生产为基础，以社会化服务体系为纽带，以科学技术为依托，按照“产、加、销”一条龙的运行体制，采取由市场牵龙头，龙头联基地，基地带农户的方法，逐步形成区域化养殖、规模化生产、社会化服务、现代化加工，一体化经营的发展模式，以保证肉鸭业稳定，有序、持续的发展。要积极推进肉鸭产业持续发展，我意应从以下几个方面着手：
1、加强种鸭体系建设，提高高质量种鸭
目前省内除天府肉鸭外，其它品种的祖代都要从育种公司引进。发展优良品种应建立在一定规模的祖代种鸭基础上，由于引种费用很贵，为增加引种数量建议政府应给予引种补贴。
政府相关部门应认真执行种畜禽生产许可证制度，对不具备生产要求的养殖场坚决采取相应的措施，才能让合法生产者利益得到保护，有利于提高品种意识和商品苗质量。
2、根据订单生产，提高生产水平
养殖户仅仅靠卖毛鸭风险太大，一般难有理想的收益。加工企业和养殖户签订单，由加工企业承担市场风险，那么怎么提高生产水平将是养殖户面临的问题。加工企业订单收购，根据产品质量需求，由加工企业提供优质饲料和饲养技术，饮水、场地卫生、防疫就是养殖成功是关键。
3、发展龙头企业，带动肉鸭产业发展
大力发展生产、加工、销售为一体的肉鸭加工龙头企业，围绕肉鸭龙头企业建立肉鸭生产基地，带动肉鸭养殖规模化生产的发展。通过建基地，签订养殖收购合同等方式，广泛联合，扶持肉鸭生产基地和适度专业养殖生产户，形成稳定的、整体规模较大的肉鸭产、加、销一体化的生产企业，以企业为龙头，从鸭苗、饲料、养殖技术、防疫卫生到产品回收，经加工后销向市场，力争最小投入，实现较高的利益，养殖户无市场风险。
4、加强鸭肉产品的研究，提高效益和市场认同
目前四川鸭加工企业主要以小白条鸭为主，这其实是对品种的浪费，没长成熟的肉鸭，在风味上还是有差异，大型肉鸭做分割产品是最好的，45—49日龄的鸭子，45日龄除分割头、颈、脖、爪、翅等外，酮体一分为二，称之为片鸭，49日龄的鸭子，除上述产品，胸肉可达500克以上，销路也很好，胸肉在日、韩市场很受欢迎，国内生产的烟熏鸭胸，主要出口日、韩两国，鸭胸肉也是做火腿肠、粉肠的上等原料。鸭脖、翅、脚、血、肠、羽绒在四川更是供不应求。旅游休闲食品也很有前景。现市场已有销售，卖的还不错。鸭脖在武汉成就了两个亿元的企业。（久久鸭脖、精武鸭脖）
5、健全市场信息系统
在强调市场为导向的同时，必须强化信息服务的重要性。建立反应灵敏的市场信息服务网络，省家禽协会应加强这方面的信息收集和服务支持，可以有偿服务，但要企业感到确实收到效果。在信息收集中，不仅要瞄准产品的供求关系、价格变化、产品质量标准及贸易方式，还要关注潜在的、未来的市场需求形势，及时指导生产、防止生产的大起大落，盲目生产。随着社会发展，肉鸭产业也在发展，速度也会加快，市场竞争的激烈程度会更加大。因此，信息化在肉鸭产业中的应用，是推动肉鸭产业持续发展的重要因素。
四川已经成为了国内肉鸭产业的重要种源基地和消费市场。绵樱希望能够以四川为基地，以樱桃谷祖代种鸭为龙头，以公司为依托，向市场提供更多的种鸭、鸭苗和鸭产品，增大市场的占有率和影响力。同时加强鸭肉食品的开发和研究，和研究机构及各大专院校加深合作，进一步提升绵樱产品的核心竞争力。我们愿意和鸭界朋友，为四川鸭产业的发展做出共同的努力。
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发表于 2008-4-27 23:19:55
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