关于甜菜碱可以代替蛋氨酸的疑问？？？

阳光绿茶008 · 发表于 2010-8-18 09:40:24

甜菜碱含有三个甲基，按甲基含量计算，1kg97%的甜菜碱相当于2.3kg50%的氯化胆碱，相当于3.75kg99%的蛋氨酸，理论上甜菜碱可以代替43.5%的胆碱和27%的蛋氨酸。
当机体蛋氨酸不足时，BHMT(甜菜碱-高半胱氨酸甲基转移酶（BNMT）)能催化甜菜碱与高半胱氨酸（这玩意也是蛋氨酸的代谢产物）合成蛋氨酸，当机体蛋氨酸充足或高半胱氨酸含量高时，β-CYST（胱硫醚β-合成酶）则催化高半胱氨酸与丝氨酸合成胱硫醚，机体就是通过这两个酶的作用双重调控肝脏的甲基代谢。
需要指出的是，甜菜碱节约了蛋氨酸的甲基供体功能，使更多的蛋氨酸用于合成蛋白质，但是在这个过程中，并没有生成新的蛋氨酸，因为蛋氨酸是由高半胱氨酸在甲基环生成的，而高半胱氨酸在机体内一般只能来自蛋氨酸机体不能自己合成，因此在这个过程中并没有净生成蛋氨酸，它只是给出甲基，提高了蛋氨酸的利用率，它并不能替代蛋氨酸进行蛋白质的合成。

“首先胆碱、蛋氨酸和甜菜碱确实有共同的生理功能，即有不稳定的甲基，可作为甲基供体，参加体内一些重要的代谢过程，但胆碱和蛋氨酸还具有其他的基本生理功能（见表 6），这些基本功能是不能用其他物质代替的。谁也不能设想胆碱和甜菜碱能代替蛋氨酸来合成蛋白，也不能设想甜菜碱和蛋氨酸能合成磷脂和乙酰胆碱，完成胆碱在建立、维持细胞结构脂肪代谢和神经传导中的作用。因此，早在 1939年 Du Vigneaug就指出的：只有胆碱和蛋氨酸的基本功能的需求得到满足后，才能和甜菜碱一道启动它们甲基供体的功能。甜菜碱作为胆碱的氧化产物也有影响脂类代谢的作用，此外，还有调节渗透压，抗热应激和诱食或刺激食欲的作用。”——常碧影张丽英《当前氯化胆碱的质量与有关应用的几个问题》饲料广角 2004第六期
简单的说，蛋氨酸是合成蛋白质的；胆碱是合成磷脂和乙酰胆碱的；甜菜碱是供甲基的；各有各的作用，各有各的主要工作，兼职工作都是供甲基，做兼职工作的条件和效率不一样。