黄曲霉

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我国是农业大国，农业每年因霉菌毒素的危害损失多达数十亿元。黄曲霉毒素中毒是人畜共患且有严重危害性的一种霉败饲料中毒病。霉菌毒素对养殖业及饲料业长期以来造成了严重损失，并通过食物链间接危害着人类的健康，据统计，世界上每年大约有25%d的谷物被霉菌毒素所污染，因而造成人和动物健康的隐形损害以及很大的经济损失；近年来，由于全球气候温室效应日趋明显，饲料和饲料原料贸易的日益全球化增加了储存和运输的时间，霉菌及霉菌毒素的污染比以前更加严重，Wang等（2003）分析中国配合饲料样品，结果显示，超过90％的样品中含有黄曲酶毒素（Aflatoxin,AF）、（Ochratoxin,OT）、T－2毒素（T－2Toxin），烟曲霉菌毒素（Fumonisins）、呕吐毒素（Deoxyniralenol,DON）和玉米赤霉烯酮（Zeaya lenone,ZON）6种霉菌毒素。其中1960年，黄曲酶毒素（Aflatoxin,AF）是以火鸡X病的致病因子而发现的，该病导致英国10万只火鸡死亡；1971年黄曲酶毒素（Aflatoxin,AF）与肉鸡的组织损伤有关联；1973年，在家禽的胴体和鸡蛋中发现有黄曲霉毒素的残留，在谷物的碎屑中分离出串珠镰刀菌；1974年，在肉鸡中发现黄曲霉毒素的天然脱毒机制—结合和生物转化作用；1981年，黄曲霉毒素破坏肉鸡的消化酶。据报道，黄曲霉毒素和赭曲霉毒素之间存在协同作用；1983年，较低的黄曲霉毒素水平可导致肉鸡腿病；1993年，特定的酵母菌种可保护家禽远离黄曲霉毒素中毒；1994年，体外研究发现，葡聚糖成分可结合饲料中90%的黄曲霉毒素。由酵母细胞壁提取而来的葡聚糖可结合80%的玉米赤霉毒素；1996年，黄曲霉毒素降低肉种鸡的免疫性能。而使用改性的葡聚糖可恢复种鸡免疫系统的功能。二、黄曲霉（A flatoxin）毒素 黄曲霉毒素（产生肝脏毒素，抑制免疫机能），是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌（A spergillus）、寄生曲霉（A.porasiticus）和软毛青霉（Penicillium puberulum）产生的有毒代谢产物。黄曲霉毒素是由两个不等的二氢呋喃妥因环组成的化合物，它们在紫外线照射下都发荧光，根据它们产生的荧光颜色可分为两大类，发出蓝紫色（blue）荧光的称B族毒素，发出黄绿色（green）荧光的称G族毒素。区分为B1、B2、G1、G2等不同成员。黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2发生于谷物中，哺乳动物将其代谢后，以黄曲霉毒素M1形式出现于乳和尿中。它们的毒性强弱与其结构有关，凡呋喃环末端有双键者，毒性强，并有致癌性。在这四种毒素中又以AFTB1的毒性及致癌性最强（Jelinik 等，1989），几乎对所有动物的肝脏都是原发性毒，它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。总之，霉菌毒素主要毒性表现在免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。霉菌毒素对畜禽的影响通常是诱发多种疾病、采食量减少、生产性能下降、饲料报酬降低，具体症状在不同霉菌毒素之间有所不同。所以在检验饲料中黄曲霉毒素含量和进行饲料卫生学评价时，一般以AFTB1作为主要监测指标。

wanglf69

我们也曾受其害，想避其害，最好从原料抓起。

陈永健

学习~！:wulai: :wulai: :wulai: :wulai:

波浪

不错，现在我们这里也是有这种现象的发生。:hihi:

zhouchun1985911

我听说,黄曲霉是在仓库中存放才能产生,是吗?

czy89497

原料的保存很重要，黄曲霉毒素很厉害 ，花生饼容易生长