在虾料中能否用小麦替代次粉？

yzhui88

　　次粉的新鲜度很是不理想。如果用小麦替代次粉，然后适当减少豆粕的用量是否可行？
　　单纯从生产角度上，超微粉碎速度下降，肯定会导致产量降低。
　　提高了鲜度，稍微降低了营养，可行吗？有没有人在虾料方面这样做过？

狗王面包

次粉不就是小麥的一部份,估計應該可以吧

yzhui88

首先感谢二楼您的顶贴。
鲜度与营养
是成正比的，配方再完善，甚至你精确到每项氨基酸的消化吸收率，原料的鲜度不好也是扯蛋——话糙理不糙（次粉鲜度/小麦鲜度很不同）。
我所考虑的：豆粕的价值，不是价格。当价格高于价值时，要考虑的，降低豆粕用量，综合考虑提高其他原料的鲜度，是否合理。

[ 本帖最后由 yzhui88 于 2008-3-23 15:56 编辑 ]

狗王面包

你的考量當然正確囉,當然是新鮮的比較好

gbmmr

次粉在虾料中的主要作用是糊化啊，如果次粉不理想，用面粉替换就可以了哦

小农民

建议用面粉代替不要使用小麦。
小麦粉碎成本很高，而且粉碎细度是个问题。

狗王面包

原帖由 小农民 于 2008-3-24 00:35 发表
建议用面粉代替不要使用小麦。
小麦粉碎成本很高，而且粉碎细度是个问题。

這樣說也對 呵呵 再過十年想法ㄡ不一樣了

阿蓝之风吟

如果是做虾料，粉碎成本肯定是比较高的，而且我个人觉得，次粉和小麦的粗蛋白质差别不大，降豆粕可能不现实。小麦的新鲜度肯定要比次粉好，但是如果成本上能接受，我觉得最好使用面粉。

小农民

次粉新鲜度的控制，那就是品管的责任了。应该能把握好的。

劲松

同意楼上的意见，品控成本的投入，能够降低配方成本。