有没有使用过甜菜碱的？

狼图腾

从理论上讲甜菜碱有很多好处的
在鸡料上可以代替蛋氨酸，（尤其是现在的价格很高的情况下）
在猪料上可以提高生长速度，据说还能提高瘦肉率等等
不知道各位老师对这个东西怎么看待
怎么用呢
期待中

聂文

甜菜碱在蛋鸡中使用时：在保证配方蛋氨酸水平75%的前提下替换剩佘蛋氨酸量。

秋水伊人

我们也在用，就是没做过实验 。

LUOPENG

我也想知道,希望用过的谈一下

zsp123

甜菜碱及其营养功能
WWW.SFNCC.ORG.CN　©　2005-5-27　国家食物与营养咨询委员会  

张锐利  张立武
（西南农业大学食品院，重庆  400716）

摘  要：甜菜碱是在甜菜糖蜜中发现的季铵型生物碱，是动物体代谢中间产物，具有提供甲基、调节体内渗透压、促进脂肪代谢和蛋白质合成等作用。应用于饲料中能明显改善生产效果，促进动物生长，提高抗应激能力，提高抗球虫疗效，是一种安全高效的营养性饲料添加剂。
关键词：甜菜碱；甲基；营养功能

甜菜碱（Betaine）首先是在欧洲发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名。自1939年DU Vigneaud发现其营养功能以来，一直成为人们的研究热点，并被广泛地应用于制药、食品、添加剂、化学试剂、化工原料、畜禽养殖、水产养殖等领域。由于目前它能通过化学合成，因而欧洲国家、美国、日本等用它作为畜禽、水产和宠物等的饲料添加剂，每年需求量上万吨［1］。在我国也已成为重要的饲料添加剂之一，并被列为国家“八五”科技攻关成果。

1  甜菜碱的来源、化学结构、理化特性

甜菜碱广泛存在于动植物体内，谷物含量较少，在大多数植物体和海生无脊柱动物以及微生物体内含量较高。甜菜及一些中草药如地骨皮、枸杞子、黄芪、连翘等也含有较多的甜菜碱。甜菜是甜菜碱含量最高的植物之一，甜菜的糖蜜是甜菜碱的主要来源［2］。
甜菜碱化学名称为三甲铵乙内酯或三甲基甘氨酸，分子结构比较简单，与蛋氨酸、胆碱化学结构比较相似，都属于季胺碱类物质。
甜菜碱的理化特性［3，4］见表1。

2  甜菜碱的生产工艺［5］

甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，其提取工艺主要是离子排斥法，应用聚乙烯－二乙烯树脂色谱分离柱，洗脱出的甜菜碱母液，经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。
化学合成一般采用氯乙酸和三甲胺为原料在碱液中进行常压反应，甜菜碱母液经蒸馏、盐酸酸化、浓缩、结晶、过滤成甜菜碱盐酸盐，其有效成分含量为75％左右；或母液经浓缩、脱盐、吸附后再制得纯甜菜碱产品。

３  甜菜碱的营养功能及机理

到目前为止，甜菜碱被发现有多种营养功能，如促进畜禽生长、增进动物脂肪代谢、缓和应激、调节渗透、诱食、预防球虫病等。
3.1  甜菜碱的转甲基功能和节约蛋氨酸作用
甲基化反应在神经系统、内分泌系统、免疫系统、泌尿系统和心血管系统中都有十分重要的作用［6］。生长动物和成年动物都需要稳定的甲基供体。一般认为动物体内自己不能合成甲基，需要食物中具有富含甲基的物质，它们的分子中具有易反应的甲基，从而参与动物生理功能。这类富含甲基的物质称“甲基供体”，最易参与此反应的甲基群（即有效甲基），是与氮原子或硫原子连在一起的甲基。甲基供体如果不足，会导致生长紊乱和一些病理学症状以及蛋白质代谢的紊乱［6］。
甜菜碱的分子量不大，并有３个活性甲基，在分子内部正负电荷也已得到中和，因此它是高效的甲基供体。1939年动物科学家们对大鼠的研究证实，甜菜碱主要在肝脏中发挥甲基供体的作用，并确定了它的有关代谢途径，发现它是甜菜碱高半胱氨酸-Ｓ-甲基转移酶（BHMT）的底物之一，并与胱硫醚β-合成酶（β-CYST）的调控有关［7］。进一步研究表明，甜菜碱能显著提高动物肝脏中BHMT的活力。BHMT能催化甜菜碱与半胱氨酸作用合成蛋氨酸。β-CYST则催化半胱氨酸与丝氨酸合成胱硫醚。机体就是通过这2个酶的作用双重调控肝脏的甲基代谢。由此表明，甜菜碱可作为机体内胱氨酸向蛋氨酸转变的甲基供体，替代蛋氨酸的供甲基效能，具有节约蛋氨酸的作用［8］。
3.2  甜菜碱参与氨基酸、蛋白质代谢
Finkelstein等在研究人的高半胱氨酸尿症时发现，饲喂甜菜碱的大鼠，其肝脏中蛋氨酸的含量明显增加。Xue等人在对羊和鼠的研究中发现，饲喂甜菜碱后，肝脏中蛋氨酸的循环显著加强。这说明甜菜碱与蛋氨酸的代谢有着极为密切的关系。
浙江农业大学饲料科学研究所（1997）研究表明，甜菜碱能使动物肝脏和肌肉中粗蛋白质含量、RNA含量和RNA/DNA比率显著升高，而血清尿酸含量明显下降。这说明甜菜碱促进了体内蛋白质的合成，降低了蛋白质的分解，使组织中蛋白质的沉积增加。其机制可能是甜菜碱通过增强机体组织的甲基代谢，加速了RNA的加工和修饰过程。
3.3  甜菜碱对脂类代谢的影响
甜菜碱能显著降低动物肝脏中脂肪的含量，大幅度降低猪胴体背膘厚度和家禽腹脂率［9］，说明甜菜碱参与了机体的脂肪代谢，具有抗脂肪肝和减少体脂沉积的作用。研究发现，甜菜碱显著提高了蛋鸡血清中的极低密度脂蛋白（VLDL）的含量，促进了体内磷脂的合成。而磷脂能降低肝脏中脂肪酶的活力和甘油三酯的含量。甜菜碱通过促进脂肪分解和抑制脂肪沉积的双重作用来降低体脂的沉积。甜菜碱通过促进体内磷脂的合成，一方面降低肝脏中脂肪生成酶的活性，另一方面又促进了肝脏中载脂蛋白的合成。
3.4  细胞渗透调节作用及对抗球虫病
甜菜碱作为生物体内一种重要的渗透压缓冲物质，能防止细胞中离子浓度的激变。当细胞内渗透压激变时，如外部渗透压升高时，细胞开始产生或吸收甜菜碱以维持正常的渗透压的平衡，同时防止细胞水分流出和盐分的入侵。有学者认为，肾脏中的甜菜碱是由钠泵运输的。甜菜碱对渗透压激变有缓冲作用，当外界渗透压发生激变时，甜菜碱能防止细胞中水分的流出和盐类的侵入。仔猪腹泻和家禽感染球虫病常会导致动物脱水和肠道离子及渗透压的失调，这时机体对甲基的需要量增加，此时机体需要甲基化反应来建立免疫防卫机制［10］，甜菜碱正好发挥了甲基供体的作用。
3.5  甜菜碱的诱食效应
20世纪70年代芬兰科学家发现甜菜碱对水产动物具有独特的诱食作用以后，甜菜碱作为水产动物的诱食剂，首次在动物饲料中得到应用。近年来研究表明，甜菜碱是鱼虾味觉最大的刺激物之一，0.0001mol/ml的甜菜碱就能引起所有鱼的味觉感受反应。同时甜菜碱还能增强其他氨基酸的味觉感受反应，可见甜菜碱是水产养殖中的理想诱食剂，能提高饲料的适口性和利用率。据浙江大学饲料科学研究所的试验表明，甜菜碱对猪具有明显的诱食效应，而对家禽并不明显。

４  甜菜碱的应用展望

甜菜碱由于具有许多对动物有益的生理优点，在养殖业中使用后能促进动物生长，防治动物某些营养性疾病，对水产动物具有良好的诱食性，能明显降低饲料成本，提高经济收益。因此，甜菜碱已被作为多功能新型饲料添加剂广泛应用于各种动物配合饲料中，越来越为人们所重视，其在养殖业中的应用也将显示出更广阔的前景。◇

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甜菜碱替代蛋氨酸在生产中的应用


http://www.aweb.com.cn 2004年6月15日08:58 畜牧市场   
  

摘要：甜菜碱（Betaine）又名三甲基甘氨酸，化学名称为三甲氨基乙内酯，分子式为C5H11O2N，是一种季胺型生物碱。从理论上讲甜菜碱可以代替价格较贵的蛋氨酸，以降低饲料成本。甜菜碱是具有应用价值且前景广阔的饲料添加剂，应用甜菜碱又是变废为宝，合理利用自然资源，改善生态环境的有效途径，必然带来巨大的社会效益。

关键词：甜菜碱 替代 营养机理 动物生产

甜菜碱（Betaine）又名三甲基甘氨酸，化学名称为三甲氨基乙内酯，分子式为C5H11O2N，是一种季胺型生物碱[1]。具有三个动物体内不可缺少的物质--活性甲基，比蛋氨酸多2个甲基，是高效甲基供体。能在甜菜碱?高半胱氨酸甲基转移酶的作用下，将甲基供给高半胱氨酸形成氨基酸。因此从理论上讲甜菜碱可以代替价格较贵的蛋氨酸，以降低饲料成本[2]。

甜菜碱是在欧洲被发现的，主要存在于糖蜜中，但其功效却在70年代被确认，随着生物学和养殖业的发展，甜菜碱很快在国内外将得到广泛应用[3]。

1 甜菜碱的理化特性甜菜碱为白色棱粒状或叶片状结晶，熔点293℃，其味甘甜。甜菜碱水合式溶于水，溶于甲醇和乙醇，微溶于乙醚。它具有很强的保湿性，室温下极易吸湿而潮解。甜菜碱很稳定，耐200℃高温，并有很强的抗氧化性能。经毒性试验证明，甜菜碱属于无毒品[4]。

2 甜菜碱的生产工艺

2.1 天然物质提取法：制糖过程中产生的废糖蜜中甜菜碱含量达3%～8%，是提取甜菜碱的主要原料。本世纪20年代国外就有从废糖蜜中提取甜菜碱的饿报道。60 年代至70年代提取法得到了大力发展，此间有许多离子交换提取法的报道，甜菜碱回收率约70%。芬兰成立了当时世界上唯一生产销售甜菜碱Calter公司，80年代初，芬兰科学家（Heikki O Heikkila等）运用色谱法创造了排斥提取法，可制得纯度约98%的无水或一水甜菜碱，回收率79%～80%，降低了生产成本，避免了环境污染。同期，日本甜菜制糖株式会社研究所也报道了此法。在国内，浙江黄岩荣耀化工厂和沈阳石油化工研究院等单位也已从甜菜糖蜜中提取出纯度大于97%的甜菜碱及甜菜碱盐酸盐[6]。

2.2 化学合成法：近年来随着养殖业对甜菜碱需求量的增加，依靠从甜菜糖蜜中提取甜菜碱已不能满足需要，人们又成功研究了化学合成甜菜碱的方法。以氯乙酸钠和三甲胺为原料，在水溶液中常压反应，很容易合成甜菜碱。但由于合成法消耗化工原料，生产成本大大高于提取法。中国农科院饲料研究所等单位也已人工合成了结晶和液体甜菜碱，天然甜菜碱和化学合成甜菜碱的性质相同，但含量和风味有一定差异[5]。用上述方法可以生产无水或一水甜菜碱，用浓缩后的甜菜碱溶液，加入适量的盐酸结晶过滤即可得到甜菜碱盐酸盐。

3 甜菜碱的营养机理

3.1 甜菜碱是一种高效的甲基供体，能替代蛋氨酸和胆碱的供甲基功能。Vigncaud（1939）发现甜菜碱在动物代谢中可提供活性甲基，并证实具有甲基供体功能的营养素还有胆碱和蛋氨酸。试验证明，当大鼠基础日粮中缺乏蛋氨酸时，胆碱或甜菜碱能将甲基转移给高半胱氨酸合成蛋氨酸；氯化胆碱在动物体内只有转化为甜菜碱时，才能发挥供甲基功能，而且甜菜碱将甲基转移给氨基乙酸能合成胆碱。就提供甲基而言，甜菜碱可节约体内的蛋氨酸，但这是在日粮中供甲基源缺乏的前提下，若日粮中供甲基源满足时，甜菜碱并没有节约蛋氨酸的作用，因为此时机体并不需要以蛋氨酸为甲基供体。

3.2 甜菜碱可保证参与动物体内各种生化反应的甲基需要，以确保核酸、蛋白质的正常合成代谢。甜菜碱促进猪体蛋白质的合成，主要体现在眼肌面积的增加上。芬兰一项实验表明，添加2kg/T甜菜碱明显使眼肌面积增加。

3.3 甜菜碱能促进脂肪代谢，提高瘦肉率，防止脂肪肝，增强免疫功能。甜菜碱是通过影响肌肉中肉碱及不溶肉碱的含量，而调节肌细胞线粒体中的ß-氧化作用，促进的脂肪的分解，同时，甜菜碱还通过降低腹脂或皮下脂肪生成酶的活力，提高脂肪分解酶的活性促进脂肪的分解代谢，抑制脂肪的合成代谢，显著提高胴体瘦肉率，降低胴体脂肪率和背膘厚。此外，甜菜碱在甲基转移过程中形成甘氨酸，大部分胆固醇在肝内转变为胆酸和脱氧胆酸，它们与甘氨酸和牛磺酸结合成胆汁酸而排出。可见甜菜碱在胆固醇的代谢中可能起一定作用。

3.4 甜菜碱能调节细胞渗透压，减少应激反应，确保动物正常生长。甜菜碱是渗透压激变的缓冲物质，可作为细胞的渗透保护剂。在干旱、高湿、高盐或高渗透环境下，当组织细胞渗透压发生变化时，甜菜碱能被细胞吸收，防止细胞水分流失及盐类的进入，稳定酶的活性及生物大分子功能，提高Na/K泵的功能，以调节细胞渗透压和离子平衡，防止腹泻引起的高血钾症，维持营养吸收功能，减少腹泻发生。

3.5 甜菜碱能刺激动物的嗅觉和味觉，是一种很好的诱食剂，特别是对水产动物具有提高摄食量及成活率、降低饵料系数、促进生长等功能。日本鹿儿岛大学学者测定鲤鱼三叉神经，下颌骨及肢骨对氨基酸和甜菜碱的电反应，结果表明，甜菜碱具有独立的味觉感受，能增强其它氨基酸的味觉感受反应。甜菜碱的化学结构适合于鱼类的嗅觉和味觉感受器。同时甜菜碱味甘甜，畜禽喜食。

3.6 在预混合饲料中甜菜碱与维生素配伍，较胆碱能保持维生素较高的稳定性。维生素之所以不稳定，主要是受持水率、PH值和温度三种因素的影响。氯化胆碱是吸水力很强的酸性物质，是一种对维生素稳定性最有影响的因素。而甜菜碱属于两性化合物，在水溶液中呈中性反应，并具有很强的抗氧化性能，对维生素起保护作用，而且这种效果在高温条件下更明显[6][7][8][9][10]。

4 甜菜碱替代蛋氨酸在动物生产中的应用 甜菜碱替代蛋氨酸是目前人们十分关注的问题。Virtanner等（1995）在肉鸡玉米-豆粕型日粮中（仔鸡和大鸡粗蛋白、蛋氨酸、胆碱分别为21%、 19%；0.31%、0.31%；1420mg/kg、1440mg/kg）分别添加0、0.05%、0.1%、0.15%的甜菜碱和蛋氨酸，结论认为，添加甜菜碱肉鸡的增重高于蛋氨酸组。[9]陈学旭等（2002）报道，在肉鸭基础料中用甜菜碱替代蛋氨酸添加量的最佳水平为1/2（1-3周龄）和2/3 （4-6周龄）[11]。吴凡（2002）报道，在肉鸡饲料中添加0.05%甜菜碱能替代0.1%蛋氨酸，根据畜禽饲喂结果表明，1kg甜菜碱可代替3.5kg蛋氨酸[12]。望苏宁等（1997）在肉鸡日粮中添加0.025%的甜菜碱部分代替蛋氨酸，日增重提高了4.71%，料肉比下降了7.10%[13]。陈宝江等（2001）用甜菜碱替代基础日粮中40%的蛋氨酸饲喂肉仔鸡，日增重、成活率差异不显著，试验组综合经济效益提高12.37%[14]。 王若军等（1998）在海兰褐鸡产蛋后期用甜菜碱盐酸盐替代日粮中50%或全部单体合成蛋氨酸均可显著（P<0.01）提高蛋鸡产蛋高峰后期产蛋率，全期总的产蛋重均显著高于对照组，料蛋比均低于对照组（P<0.01），表明在产蛋高峰后期，甜菜碱盐酸盐在替代50%或100%替代蛋氨酸可缓解产蛋后期产蛋率的下降，从而提高饲料转化效率[15]。王若军等（1999）又报道，用甜菜碱盐酸盐100%替代蛋氨酸，由于破蛋率显著升高，平均蛋重也显著低于对照组和50%替代组，原因不明。张洪友等（1998）试验证明，在蛋种鸡上复合甜菜碱Ⅱ型可以等量替代饲料中添加的蛋氨酸，使成本大大降低，每吨饲料节约12元[16]。 甜菜碱产品类型不同，饲喂肉鸡效果也不同。呙于明等（1997）在肉仔鸡日粮中，前期用甜菜碱产品B（50%的粗品）替代对照组日粮中1/2的蛋氨酸，饲料转化率最好。后期以甜菜碱产品A（纯品）替代2/3的蛋氨酸效果较好，试验中所用的两种甜菜碱产品在肉仔鸡日粮中与50%蛋氨酸的替代效果无显著差异，但表现出粗品甜菜碱的饲喂效果好于纯品的甜菜碱的趋势[17]。

最新的研究和试验表明，在蛋氨酸不足的日粮中，添加甜菜碱和胆碱有部分节约蛋氨酸的作用。对生长鸡和肉仔鸡达到适宜生长，日粮中必须含有0.50%左右的蛋氨酸。郭玉琴等（1996）试验结果表明，基础日粮中蛋氨酸含量0.23%～0.25%，胆碱1000～1200mg/kg的条件下，添加甜菜碱部分替代蛋氨酸后，肉仔鸡增重与饲料报酬与对照组无显著差异[18]。王承民（2002）报道，试验组40%的蛋氨酸用甜菜碱代替，对照组与试验组的日增重分别为54.2g、55.3g，饲料报酬分别为2.05:1和2.02:1，成活率分别为90%和92%，综合经济效益提高19.02%[19]。 甜菜碱不仅为机体提供高效的活性甲基，还可取代蛋氨酸的供甲基效应，具有节约体内蛋氨酸的作用，但甜菜碱并不能代替蛋氨酸用于蛋白质的合成，因此甜菜碱只能部分代替蛋氨酸。椐有关报道，在肉鸡玉米-豆粕型饲料中添加600mg/kg的甜菜碱与添加200mg/kg的蛋氨酸的效果基本相同。[19]金邦荃等（1998）认为当日粮中缺乏胆碱时，甜菜碱可以部分替代蛋氨酸的功能，提供甲基改善生长速度，在日粮中胆碱含量充足时，甜菜碱不能代替蛋氨酸合成蛋白质[20]。李优琴（1998）试验表明，在肉仔鸡配合饲料中甜菜碱部分替代蛋氨酸时，可以取得相似的饲养效果。但完全替代则引起肉仔鸡生产性能下降[21]。张阳军（1991）用甜菜碱代替30%蛋氨酸饲养罗氏沼虾150天，平均体长增加1.92cm，平均尾体重增加3.04g，饲料转化率提高8%，经济效益显著[22]。

5 结语 甜菜碱是具有应用价值且前景广阔的饲料添加剂。它的应用不仅可以降低饲料成本，提高生产性能，为养殖户带来巨大的经济效益；而且甜菜糖蜜厂废液是提取甜菜碱的主要原料，应用甜菜碱又是变废为宝，合理利用自然资源，改善生态环境的有效途径，必然带来巨大的社会效益。


参考文献： 1 丛玉艳,张永泰.胆碱对甜菜碱部分取代蛋氨酸效果的影响[J].饲料博览,1998,10（6）:1～4 2 赵智华,李凤翔.甜菜碱替代肉鸭日粮中蛋氨酸的研究[J].中国家禽,2002,22（4）:9～11 3 王立新.在蛋鸡育成期饲料中用甜菜碱取代部分蛋氨酸的试验[J].四川家禽,1998,1:24 4 丛玉艳.甜菜碱在养殖业中的应用[J].辽宁畜牧兽医,1998,2:29～30 5 马志宏,刘瑞生.甜菜碱在蛋鸡养殖业中的研究概况[J].养禽与禽病防治,2003,（1）:38～40 6 陈宝江,王承民.用甜菜碱替代部分蛋氨酸对肉仔鸡生产性能的影响[J].当代畜牧,2001,4:27～27 7 易中华.家禽营养中甜菜碱与蛋氨酸和胆碱的关系[J].饲料博览,2002,2:7～8 8 许梓荣,占秀安.甜菜碱对肉雏鸡蛋氨酸和脂肪代谢的影响[J].畜牧兽医学报,1998,29（3）:21～22,19 9 王宏,霍启光.动物营养中胆碱同其它甲基供体间的关系[J].动物营养学报,1999,11（2）:15 10 丛玉艳,张永泰.胆碱对甜菜碱部分取代蛋氨酸效果的影响[J].饲料博览,1998,10（6）:14 11 陈学旭,赵智华.甜菜碱饲喂肉鸭效果研究[J].畜禽业,2002,5:24～25 12 吴凡.甜菜碱开发应用前景看好[J].杭州化工,2002,32（4）:40～41 13 王苏宁,戚本伟.饲料中添加甜菜碱对肉仔鸡饲养效果的影响[J].饲料工业,1997,18（7）:39 14 陈宝江,王承民.用甜菜碱替代部分蛋氨酸对肉仔鸡生产性能的影响[J].当代畜牧,2001,4:27 15 王若军,李德发.甜菜碱替代日粮中合成单体蛋氨酸对海兰褐鸡产蛋后期生产性能的影响[J].饲料工业,1999,20（6）:43～45 16 张洪友,李庆海.甜菜碱替代蛋氨酸在蛋种鸡上的应用[J].饲料研究,1998,6:34～34,26 17 呙于明,徐仁达.在肉仔鸡日粮中以甜菜碱替代部分蛋氨酸的研究[J].中国饲料,1997,2:19～21 18 郭玉琴,丁角立.甜菜碱在肉鸡饲料中的添加效果[J].中国饲料,1996,5:31～32 19 王承民.甜菜碱部分替代蛋氨酸在肉仔鸡饲料中的应用[J].饲料世界,2002,3:36 20 金邦荃,樊磊.甜菜碱替代蛋氨酸研究[J].中国饲料,1998,1:26～27 21 李优琴.甜菜碱替代蛋氨酸对肉用仔鸡生产性能的影响[J].江苏农业科学,1998,3:61～61,49 22 张阳军.甜菜碱-诱食剂的应用初探[J].粮食与饲料工业,1991,3:42

[ 本帖最后由 老杨 于 2008-3-30 18:18 编辑 ]

zhenjieli

我也是一直在用，但是就没有数据。总体感觉还不错的

qiaoshifeng

太详细了，以前不大了解，这回算是知道了。

maple_niu

最好有试验数据，大家可以互相学习一下。

yxdl

注意甜菜碱的质量，有对比试验的请分享一下，好吗？