饲料酶制剂应用的相关性问题

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越来越多的证据显示，饲料酶制剂的应用对传统的动物营养学说提出了挑战，如饲料配方、原料选择和营养需要量等方面需要重新研究或修正（Sheppy， 2004）。酶制剂作为一种功能复杂的生物活性成分，是一种高效、专一的生物催化剂，它不直接提供营养成分（如维生素），但又与营养成分的利用直接有关。原来的研究所得出的数据不一定反映出各种饲料原料在酶制剂催化以后的有效营养价值，现有的饲料原料数据库甚至饲养标准可能不完全适合使用酶制剂的日粮配方设计。这种不适应情况表现在如下几个方面：①从理论上讲，不管是直接提高营养成分消化率的酶制剂（如蛋白酶和淀粉酶等），还是间接提高饲料营养消化利用的酶制剂（如木聚糖酶和β-葡聚糖酶等），都不同程度提高了消化道总的有效营养供应量，这与没有添加酶制剂的情况不同。②在实践应用中，如果按照原来的营养参数设计日粮配方，营养水平偏高的情况下，供给有效营养总量已经足够，再使用酶制剂的意义就不大，生产中也有可能不显示出效果。营养水平较高的玉米-豆粕型日粮中添加酶制剂没有明显效果（Charlton，1996）。在Borja vila（1999）的试验中，当日粮中的大豆粕含量增高到60% 时，其代谢能和未加酶组相比无差异，该结果与Leske等（1993）所报道的一致。这说明有必要调整饲养标准。③某些情况下，使用了酶制剂以后，动物的采食量反而下降（不少情况是提高了采食量）。过去一直不理解这一现象，认为酶制剂本身是蛋白质，没有任何有害的作用。目前较合理的解释是使用酶制剂提高了可利用（有效）营养的供应，特别是可消化能或代谢能。有时候，动物能够根据营养水平（如代谢能水平）调节采食量，相应地，动物也会减少饲料的摄入量。④在酶制剂应用中，由于饲料原料价格上涨，一般认为添加酶制剂将造成整个配方成本提高，使用酶制剂没有多少空间。的确，酶制剂不像氨基酸和维生素这类被认为是必不可少的营养性添加剂，添加可能会被认为可有可无，额外添加只能增加饲料配方的成本。⑤目前，在饲料酶制剂方面，不论是酶制剂产品开发还是酶制剂在日粮中应用，绝大部分都存在着盲目性，缺乏科学的依据，没有具体可以量化的指标或数据，特别是产品设计中酶的种类选择，酶活的比例确定，在具体日粮中的添加量等缺乏明确的根据。　　大麦是最早被重视使用酶制剂的谷物，经研究得出一个所谓“黄金定律”: 大麦＋β-葡聚糖酶 ＝小麦；而小麦是第二个研究对象，理论假设是：小麦＋阿拉伯木聚糖酶 ＝玉米。大麦的营养价值如何等于小麦？而小麦又如何变成玉米？显然，大麦和小麦的潜在营养价值被发掘以后，原来的营养价值体系并不适应添加酶的情况，需要建立另外一种系统。越来越多的人已经意识到酶制剂对有效营养的改善，并在应用时调整日粮的饲养标准和降低营养水平。但是，这种调整的依据是什么？调整的幅度应是多少？如何在使用酶制剂时，预测和量化它的效果？
　　确定这部分额外的有效营养数量，是本系统提出和建立的出发点。当然，这里涉及到两个核心问题必须明确：①所使用的酶制剂必须是有效的，能发挥作用，而且具有针对性；②所涉及的由于额外有效营养的供应而降低日粮营养浓度，必须不影响饲料管理部门所设定的产品合格标准。换句话说，在有充分试验数据的基础上，涉及到加酶饲料的饲养标准有必要重新考虑甚至作出必要的修订，或者作为调整日粮的饲养标准和降低营养水平的饲料产品必须有产品标示和加注说明。