关于复合酶的选择之一——酶的“记忆性”

dazhui

现在酶的使用比较普遍，就我的经验来看，用量大一些的一些复合酶效果确实还是不错的。这当然还有很多影响因素，比如一些未知因子等。我准备分几次将为个人的一些看法写出来，可能很多是重复很多专家讲了的，或一些观点不是很正确，那请大家多指出（毕竟我只是说出自己的一些看法或自己认同的看法）。
      我先从大家都知道的酶的“记忆性”这个大家都知道的话题开始。
     什么是酶的“记忆性”呢？简单地说就是酶在体现其功能的过程中与其来源有很大的相关性。比如，酶的最适作用的温度就是发酵的温度，还有pH值，作用底物都是这个原理。那么也就是说，在选择酶的时候，除了考虑提供的酶活（个人有文章已说，酶活的意义有限），还需要考虑它的发酵条件，如底物是什么类型，发酵条件与动物体内条件的接近性，这很重要。
      比如脂肪酶，猪胰脏提取的，在37摄氏度的活性很高，而一些固定化微生物脂肪酶则在70度才有最好的活性。
      因此，酶的记忆性对于酶的正确选择具有很重的意义。
      下一次，准备就酶的具体配置说一些自己的看法。（当然最好由专家来说比较准确、全面些，国家资金支持做事应该好些）

阿良

酶是让人喜欢让人恨:lairen:

新新宝贝

酶是不能经过高温的,我们做颗粒料的时候是不用的,用了也都会失活,没有效果

tgz5637

我反对人云亦云的观点论调，当然自己也总是不自觉的在犯。
   很多综述类的文章，在结尾，无一例外的总把一些别人的论调写入，比如：“饲料酶制剂的发展方向，要朝着适应动物体内条件的方向去发展。。。”似乎是对的，但想想，又觉得不可能。这边分明已是等着米下锅了。
    且不说，筛选一种即能耐极端环境，又能在动物体内环境良好发挥功能的酶，好难，比作名女人更加难。 现在酶制剂应用先从洗涤、医疗、造纸、食品加工行业发展起来，饲料应用所用的酶，与食品、造纸用的酶，可能都是来自同一个菌种，要不就不会有”木聚糖酶用于饲料，酶活的检测，应该选用燕麦木聚糖，不应该选用桦木木聚糖“这样无聊的说法。因为别人最早是将这种酶用于造纸、面包改性的，菌种可能是在某片树林空地里找到的，所用用的底物当然是桦木木聚糖。不论用桦木木聚糖还是燕麦木聚糖，其催化化学键水解的能力是不变的。用燕麦木聚糖（sigma x0627）测酶活是比用桦木木聚糖（sigma x0502）测的酶活数值高。但又有何意义？

最明显的例子就是a-中温淀粉酶商品酶，现在国内哪个行业用的，大多来自中科院筛选的同一株菌种BF7658发酵产生的。

[ 本帖最后由 tgz5637 于 2008-3-29 09:57 编辑 ]

dazhui

y有些观点可不一定准确.如"不论用桦木木聚糖还是燕麦木聚糖，其催化化学键水解的能力是不变的。",底物对酶的性质影响不小的,比如脂肪酶,催化分解差别很大,有些对中链的能力强,有些对不饱和的强.学习研究一定要细,一个方面就足够了.

tgz5637

该句话是有语病，没加条件，但意思是说“换汤没换药”，干活的还是同一帮人。你说的是在不同环境，干活的积极性不同。同样是木酶 以下面结果为例，木酶二种来源的产酶菌种，怎样确定检验方法采用哪个底物，数据重现性好，怎样据此核算生产成本。
             燕麦木糖                     桦木木糖
           Km        Vmax         Km        Vmax
a           2.6         5570         1.1        616
b           4.2         650          4.1        3022

再问下，大嘴兄是否姓李？

[ 本帖最后由 tgz5637 于 2008-3-29 17:23 编辑 ]

周小黑

dazhui说“底物对酶的性质影响不小的......”，这句话有点不妥，酶性质是不受底物影响的，是酶的天性，是固定不变的。一种脂肪酶用长链底物测得活力值高，用短链底物测得活力值低，不能说由于底物不同，这支脂肪酶的性质发生了变化。


说到该采用桦木木聚糖还是燕麦木聚糖做底物，决定于你的目的是什么，如果是想从一堆木聚糖酶中挑出最适合饲料添加的那支，那当然用燕麦木聚糖做底物（饲料中所含木聚糖分子结构和燕麦木聚糖类似）；如果是想固定考察一支木聚糖酶产品的储存使用稳定性或批次稳定性，那就无所谓用哪种木聚糖了，但要一直采用同一种木聚糖酶，实验结果才有可比性，是有效的。