白鱼粉的品质评价

jeremy · 发表于 2008-2-16 15:10:06

从我国进口的白鱼粉的用途来看,白鱼粉主要用于生产鳗鱼和甲鱼等水产饲料,也有少部分用以生产乳猪饲料。本文主要从鳗鱼饲料的角度来评价白鱼粉的品质。试从不同的加工地点来分析白鱼粉的新鲜度、蛋白及其它含量、粘弹性、气味及色泽等品质指标。
一、拖网工船加工的白鱼粉
A、美国拖网工船加工的白鱼粉。所谓拖网工船，是指拖网捕鱼连同加工鱼片、鱼粉在同一条工船上进行。这种工船从捕鱼到进入加工鱼片、鱼粉一般在8个小时以内。美国海鲜公司拥有十条这种工船，它的白鱼粉全部由这种工船生产。其鱼粉的新鲜度比母船或岸上加工的好。美国A季鱼粉生产从一月二十日开始到二月二十日结束，全部生产Pollock鳕鱼粉。根据我司多年测试情况看，美国海鲜的A季鱼粉在阿拉斯加的鱼粉中品质最好。A季捕鱼结束后，美国工船一般不生产鱼粉。但五月份后进入Hake 等鳕鱼粉等的生产，品质不如Pollock鳕鱼粉。八~九月份又转入B季Pollock鳕鱼粉的生产。整个阿拉斯加拖网工船的白鱼粉产量主要有美国海鲜公司，7000多吨。阿拉斯加拖网工船生产的白鱼粉品质比较稳定，鲜度蛋白也比较高，是生产白仔、黑仔的首选原料。
B、波兰拖网工船加工的白鱼粉。波兰有三支船队共26条拖网工船。在每年的十二月~五月份，在北太平洋俄罗斯沿海生产白鱼粉。这段时间生产的基本上是Pollock鳕鱼粉。一般来说十二月~三月份，由于气温低、新鲜度好、鱼体小时全鱼用于生产鱼粉。蛋白含量也比较理想，都能达到65%以上。四~五月份，由于气温高，全鱼做鱼粉的情况较少发生，因此品质会略为下降。六月~十一月份，俄罗斯的鄂霍茨克海禁捕，波兰船队一分为二，一部分到白令海生产Pollock鳕鱼粉，另一部分到加拿大海生产Hake 鱼粉。前者品质基本没太大变化，而加拿大沿海生产的Hake鳕鱼粉是向加拿大的捕鱼船买鱼加工的，生产时间长，对品质产生一定影响。但波兰工船在北太平洋生产鱼粉历史较久，工艺比较成熟，品质也相对比较稳定。
C、俄罗斯拖网工船加工的白鱼粉。俄罗斯拖网工船数量最多。从我司购买的俄罗斯鱼粉资料看，应该不下五十条。大家所熟息的“俄罗斯海鲜”、“Frigo”等都是这一类的工船，其生产季节与波兰工船相同。但六月份以后移船到白令海的工船不多，许多工船蛋白不能达到65%。有的甚至低过60%。但工艺上总体不如波兰和美国工船。当然，也有一些拖网工船生产的鱼粉品质相当好，甚至超过一般的波兰工船鱼粉。