大家都来关心人畜的硒营养！

韩友文

大家都来关心人畜的硒营养！

    硒（Se）原子量78.96，原子序数为34，周期表的位置是第六主分族第一长周期与氧（O）硫（S）同族，属稀有分散元素，“稀有元素”是指那些在自然界含量极少的元素，在地壳中硒的平均含量是6×10-7%，在地球化学表中克拉克值居52位。“分散元素”是指那些在在自然界很少有单独的矿物存在的元素，硒总是和硫共生在一起，工业上大都从自然硫和硫化物如黄铁矿、铜锌矿处理后的废渣中提取。


    硒的电负性与硫相差无几，因而形成两价负离子Se-2的趋势也与硫无大区别。因为它们的电负性较小，失去电子趋势较高，故易形成氧化较小的显正价的化合物，而且比较稳定。


    硒的电子层结构如下：          0 2 8 1 8 6
    显正价时，主要价为2、4、6。二价氧化物是最稳定的化合物，亚硒酸（H2SeO3）及其盐和硒酸盐H2SeO4）是常见的化合物。


    据统计，美国历史上曾经因家畜缺硒而发生白肌病，累计经济损失达73亿美元之多，因此，从一九七二年起，美国批准在饲料中添加硒，一九七二年，WHO向世界宣布硒是动物的必需微量元素。于是各种硒的饲料添加剂纷纷上市，各种富硒食品层出不穷，至此，默默无闻的硒一举成为众人举瞩目的化学元素。


     1973年，世界卫生组织（WHO）向全世界确认：硒是人类和动物生命中必需的微量元素。


    在大自然中，硒通过土壤--植物--动物和人体--大自然进行循环，因此一个地区的土壤及当地的作物和牧草中的硒含量可以衡量该地区的硒水平。而硒作为稀散元素在地壳中的含量仅仅为一亿分之一，在自然界中又有很多途径可以把可利用的硒变为难以利用的零价硒，所以硒在大自然中是一种“损失性循环”。由此产生的后果就是很容易使植物，继而使人和动物发生缺硒现象。


    为了明确我国硒分布情况，中国农科院自1980年起组织全国25个省地8个单位，在全国（除台湾省）30个省市、市、自治区的1084个县市（约占全国的一半）布设了782个采样点，进行了全面而科学的国土检测。此次普查共采集和准确测定了11473个作物和牧草样品的硒含量，以及805个土壤样品的硒含量。结果表明，我国从东北到西南有2/3地区的主要作物硒含量低于0.05ppm，为国际公认的缺硒地区；而其中1/3又为严重缺硒地区。


  我国有十多个省310病区县8295万人受缺硒引起的克山病的威胁。而且通过生化、遗传影响子孙后代的身体体制及健康，又能直接影响畜牧、农、林、渔业的发展。


  含硒最丰富的食物有肉类、海产品、谷物、蘑菇、芝麻、大蒜、芦笋、洋葱、莴苣等，在缺硒的地区，应有医生指导下补弃硒的摄入。


  我国的严重缺硒地区多为商品粮及其它作物基地，因此食物链中缺硒人群远远超过了这些地区的人口数量。由于现代科学已经证明缺硒能导致癌症、肝病、心血管病、糖尿病、前列腺病、白内障及儿童发育不良等40多种疾病，间接导致400多种疾病。因此，面对人类珍贵的生命面临如此严峻威胁，专家呼吁：缺硒易患病，补硒好处多！定量补硒、刻不容缓！！

韩友文

       我国缺硒的原因主要有以下四点：


其一，环境缺硒，环境土壤缺硒，导致低硒植物的产生，造成低硒水平食品链，从而引发人体缺硒；


其二，环境污染，由于工业污染、酸雨等原因，大量的二氧化硫会与硒化合物反应，形成不利于植物吸收的
难溶硒，外加某些现代化种植方式，使食品链中硒在不断下降，造成人体缺硒；


其三，饮食习惯影响人体对硒的吸收，并且高脂肪食物可造成人体硒吸收量下降并降低硒的抗癌作用，人类不能从正常饮食中得到足够的硒。


其四，长期大量饮酒可导致人体缺硒。

韩友文

目前我国硒的摄取情况怎样？



全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区。我国是一个缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占我国国土面积的72％地区存在一条低硒地带，其中30％为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区。


我国二十二个省市的部分地区，约七亿人生活在低硒地区。大部分地区食物中硒含量在0.02mg/kg以下，东南沿海是我国富硒地区，也只有0.10mg/kg，是联合国卫生组织规定的最低限。目前，我国人群食物中尚达不到每天每人40微克以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区人群，更难从食物中达到补硒的目的。


    我国科学家接连对我国1094个县市（约占全国一半）的土壤样品的硒含量进行了测定，测定结果显示：中国是个缺硒的国家。达到国际公布的正常临界值0.1 mg/kg 的县只有1/3，即我国2/3地区属缺硒地区。其中含量≤0.02 mg/kg 的占29％，为严重缺硒地区。


营养学专家经过反复实验得出，人体中血硒的含量标准值为0.10 mg/kg，低于此值就会发生缺硒症。而我国有29%地区人均含硒量在0.02mg/kg以下，定为极度缺硒地区，有43%的地区人体含硒值在0.03-0.04mg/kg之间，为缺硒地区，换而言之，我国有72%的地区共15个省区受到缺硒的威胁。


联合国组织（FAO/WHO/IEA）制定了人体日常膳食供给量中应有400微克硒，而北京市民人均每日硒摄入量仅为60微克。东北大部分地区人均每日硒摄入量仅有10微克，是心脏病、克山病、大骨节病的高发区。中国大部分地区人均每日硒摄入量仅在50-250微克之间。中国2/3的人口严重缺硒，表现在硒摄入量严重不足。

韩友文

人体每日硒需要量

1988年中国营养学会已将人体必需的微量元素硒列为15种每日膳食营养素之一（见表一）。这就是说，人应该象每天必须摄取淀粉、蛋白质一样，每天也必须体摄取适量的硒

每日膳食营养Se供给量表（表一）

年龄	蛋白质（克）	硒（微克）	极限量1
1岁前	1.5-3/公斤体重	15	55
1-3岁	35-45	20	120
4-6岁	50-55	25	180
7-13岁	60-75	45	300
14-成年	80-90	50	360
50岁以上	65-75	65	400
孕妇	85-100	50	400
乳母	100	65	400

注：1、此标仅摘录每日膳食营养素15种中的两种。
2、摄入到任体内的硒只有50%-80%被吸收，其余随大小便排出。因此，推荐的50微克是最低供给量。

国外公布的Se日摄入量（表二）

国别	硒（微克/日）
英国	70
日本	88
加拿大	98-224
新西兰	56
美国	50-200
防癌措施	200

[ 本帖最后由 韩友文 于 2008-2-10 16:53 编辑 ]

韩友文

一个主宰生命的微量元素--硒 (ZT)

硒的多种生理功能

一、硒的抗癌作用
（1）
增强人体免疫功能。免疫功能失调是机体发生病变的主要原因，癌变也是如此，实验表明，硒对机体细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫均有增强作用。专家发现，硒可以使小鼠产生抗体的能力提高20-30倍。硒的免疫增强作用对癌的预防和治疗都很重要。
（2）
增高癌细胞中的cAMP的水平，
使DNA、RNA及蛋白质的合成受到抑制，抑制癌细胞的分裂与增殖；
（3）
抑制癌细胞的能量来源：通过抑制葡萄糖有氧酵解，阻断癌细胞的能量供应，促使癌细胞的凋亡；
（4）
诱导肿瘤细胞重新分化；
（5）
促使肿瘤内未成熟的新生血管基底膜完整，减少肿瘤细胞进入血循环发生远处转移的机会；
（6）
抑制VEGF（血管内皮生长因子）。已知组织缺氧是诱导VEGF高表达的重要因素，硒通过诱导分化肿瘤新生未成熟血管，使基底膜向良性逆转，最终使肿瘤血管结构及功能正常化，从而改善了肿瘤的低氧状态，使癌细胞内VEGF表达与分泌减少，降低了其促肿瘤血管内皮细胞分裂、生长和迁移作用和增加血管通透性的作用，有效抑制了肿瘤细胞的转移。另外，癌细胞缺氧状态的改善，可增加肿瘤细胞对放、化疗的敏感性。故硒在消灭体内残余癌细胞及微小病灶，防复发与转移中可发挥巨大作用。
（7）
对抗癌药物的增效解毒作用。硒与化疗药物配合使用可以增强化疗药物的抗癌作用。如：对硒与顺铂相互作用的研究表明硒能降低顺铂对肾的损害，同时刺激顺铂的抗癌活性。
（8）
介入某些致癌物质的代谢。化学致癌物主要是通过在体内的代谢活化，形成一系列代谢物，与细胞中某些大分子结合，导致基因突变或蛋白质变性，引起癌变。而硒能阻止某些致癌物的体内代谢活化，从而阻止其致癌作用。

二、硒的其它作用


1.       硒是一种良好的抗氧化剂，可以有效清除体内产生的自由基。现代科学确认，
自由基是多种疾病发生的因素。
2.       硒能保护细胞膜的完整性，即保护细胞膜的结构与功能不受自由基破坏。
3.       硒具有与胰岛素相同的作用，能明显促进细胞摄取糖的能力。
4.       硒能抑制致癌物的活动并加速解毒。
5.       硒具有抗毒作用，能对抗汞、镉、砷、铅等重金属毒性。
6.       硒保护蛋白质和DNA大分子的结构和功能，不受自由基的作用而混乱交联。
7.       硒可抑制癌细胞中DNA的合成，阻止癌细胞的分裂与生长。
8.       硒能促进正常细胞DNA的修复。

三、色彩斑斓硒功效

1.       硒有效防治克山病
克山病是一种以心脏病变为代表的地方病，病理特点是散发于心肌的多发性、局灶性心肌坏死，表现为心律失常、心动过速或过缓、功能性代偿、心脏扩大呈现球形、发生心源性休克或心力衰竭。克山病的发生是由于克山病人群的内外环境都处于贫硒状态中。服硒后，患者人群病情减轻、治愈率提高、死亡率明显减少。未服硒的人群病情重、治愈率低、死亡多。说明硒对克山病的防治效果是明显的。
2.       用硒治疗心脏病效果显著
医学界认为，心脏病人的心肌会发生心肌间质损害和心肌变性等病理变化，这种病理变化本身是产生过氧化物的过程，补充有机硒后，通过提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性，阻止脂质过氧化反应，起到了保护细胞膜、促进细胞蛋白质合成的作用。各方面的实验研究表明，缺硒与冠心病、动脉硬化及高血压等心血管系统疾病关系密切，硒具有维持心血管系统正常结构和正常功能的作用。
3.       保护肝脏
当人摄入的硒量不足的时候，肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性就会急剧下降，使得肝脏代谢活动中产生的有害过氧化物不能及时清除，以致造成对肝脏细胞的伤害，使肝脏出现种种病症。可见摄入充分的硒，对肝病防治是极为有益的。
4.       保护胰脏和改善糖尿病人的代谢调节
瑞典阿波萨大学医院内科医学部詹姆森医生观察到糖尿病病人的谷胱甘肽过氧化物酶活性低，而且患病时间越长，酶的活性降得越低，于是就让患者服硒，8名用硒治疗的患者，有7名改善了糖尿病的代谢调节，尿中葡萄糖化血红蛋白的测值降低了。
5.       硒与艾滋病
爱滋病患者的一种常见的恶性特征之一是体内硒的损耗，因而低硒可认为是艾滋病发展的结果，但亦有人认为低硒可能是致病因素之一。
6.       有机硒对烟民的生理损伤具有一定的修复作用，因此有机硒成为烟民的保护神。
7.       防治大骨节病
8.       挽救白肌病患者的生命
9.       参与光子传导并减少白内障
10.    抗衰老
11.    预防婴儿突发死亡综合症
12.    改善营养不良儿童的生长发育
13.    提高生殖能力
14.    帮助高原缺氧地区人民健康长寿

狗王面包

大頭娃娃都有的社會,中國的窮人缺少的營養不只是硒,解決問題必須綜合治理:xuehu: :xuehu:

吉斯羽

现在动物与人都在补硒，动物主要是补亚硒酸钠，所以动物产品中硒含量比较高，另外有专门生产的补硒动植物产品如富硒茶、富硒蛋等，这些都是有机硒，问题是这类产品由于生产技术，如转化率、产量低等制约，不能大规模生产，没有形成市场。而保健品北大富硒康市场影响力较大，但真正靠保健品来给缺硒人群补硒是远远不够的，关键还是要通过增加日常动植物食品硒含量这个途径。

吉斯羽

现在动物与人都在补硒，动物主要是补亚硒酸钠，所以动物产品中硒含量比较高，另外有专门生产的补硒动植物产品如富硒茶、富硒蛋等，这些都是有机硒，问题是这类产品由于生产技术，如转化率、产量低等制约，不能大规模生产，没有形成市场。而保健品北大富硒康市场影响力较大，但真正靠保健品来给缺硒人群补硒是远远不够的，关键还是要通过增加日常动植物食品硒含量这个途径。

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好的东西大家都不会关注的，支持韩老师的文章，谢谢！:)3: