关于小麦麸皮蛋白指标高的疑问

namuri · 发表于 2008-1-31 16:55:44

最近两次购进的麸皮蛋白都达到19左右,其他灰分等指标正常.加水煮后有面粉味.含面量不高.各位大侠帮指教指教.以前从来没见过这么高蛋白的次粉.

雨寒 · 发表于 2008-1-31 17:05:47

麸皮的蛋白含量在１７－１８个左右吧

gengqing3329 · 发表于 2008-1-31 20:59:41

18-19也有，但是少。你可以检测一下水洗蛋白、铵盐等等。如果正常的话应该是没有问题，另外注意检测纤维高不高！！

文峰 · 发表于 2008-2-1 08:06:21

是否添加少许尿素或非蛋白氮类物质呢，现在掺假的无处不在啊！望深思：：：：:handshake

秋水伊人 · 发表于 2008-2-1 08:49:34

麸皮掺假的不是很多，从感官和镜检就能辨别真假！

SNQW2003 · 发表于 2008-2-1 09:11:57

麸皮一定要注意水分指标！！！！

马前卒 · 发表于 2008-2-1 09:12:22

哎，现在不搀假的原料很少了啊．

海之音 · 发表于 2008-2-1 09:26:53

麸皮的蛋白一般在15％左右，也有偏高的，掺假的货不多，因为很容易辨别

zsp123 · 发表于 2008-2-2 10:49:51

你到底说的是麸皮还是次粉啊

fjcwr · 发表于 2008-2-2 20:10:58

这和小麦的品种有关，如果要掺假，没有必要把蛋白做这么高呀