猪的历史

猪之道

                       猪的历史
    猪的历史要追溯到四千万年前，有迹象证明家猪可能来自欧洲和亚洲。在被人们发现的化石中证明有象野猪一样的动物穿梭于森林和沼泽中。公元前4900年野猪在中国被驯化，公元前1500年在欧洲提升。
    1493年，在伊丽莎白女王的坚持下，克里斯多夫哥伦布在他去古巴的航程中带了8只猪同行。但是荷兰多.德.索托应被授于“美国猪肉工业之父”的称号。1593年，他带着美国第一批猪——总共13头在佛罗里达的塔帕海湾登陆。据报道印第安人非常喜欢猪肉的味道，以至索托的远征队受到了最严重的攻击。
    在索托死后三年，他的猪群达到了700头，其中不包括他的军队所消费的，那些逃跑的猪只长出尖背脊为印第安人维护和平。于是美国的猪肉工业兴起了。猪的产品继续扩展延及到新的国家。1600年，荷兰多将猪介绍到了新墨西哥，1607年，罗里.华尔德先生将大母猪带到了詹姆斯敦殖民地。半驯化的猪在纽约殖民者的作物地里狂奔乱跳，它们可跳到14英寸高以至于要在它们的鼻子上掉个环才行。在曼哈顿岛，殖民地北边建起了一道坚固的城墙来控制闲逛散漫的猪群。这个区域就是现在著名的纽约金融区。
    到1660年在宾夕发尼亚的猪只数以千计。17世纪末，典型的农场主拥有4－5只猪，供给他们自己盐肉熏肉及帮助桶装肉的出口。在印第安庄稼上完成猪的驯化是很流行的事，紧接着猪只到宾夕发尼亚接受普通的训练。
美国独立战争结束后，士兵开始向北迁移，他们带上了必不可少的猪。装满小猪的木箱通常悬挂在牧场大棚车的轴上。北部猪群日益强大后，猪肉加工设备的需求就明显了。驮运工厂在主要城市渐渐开始成长。猪首次在辛辛那提做为商业屠宰，使该城市以猪城而出名。18世纪中叶，辛辛那提送走的猪肉比任何一个城市都多。
    18世纪50年代把猪运到市场不是简单的事情。牲畜贩子沿着山路成群的赶着猪，后来发展到铁路线。每年从俄亥俄到东方市场的猪估计约有40000－70000头。贩子请的司机每人要赶100头猪，猪群每天可走5－8里，全程距离共700里。
美国南北战争后，第一台铁路上的冰箱诞生了。它在使整个国家都喜欢上猪肉的过程中起了巨大作用。1920年时，猪已经传到了北部中心地区。直到现在美国也是猪肉生产国之一，我们大部分猪肉也是由中西部国家生产的。

[ 本帖最后由 猪之道 于 2008-1-23 18:59 编辑 ]

雨寒

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