|
|
发表于 2008-4-20 15:03:36
|
显示全部楼层
1
第十一章 饲料添加剂
饲料添加剂与能量饲料、蛋白质饲料和矿物质饲料共同组成配合饲料，它在配合饲料
中添加量很少，但作为配合饲料的重要微量活性成分，起着完善配合饲料的营养、提高饲
料利用率、促进生长发育、预防疾病、减少饲料养分损失及改善畜产品品质等重要作用。
饲料添加剂作为配合饲料的科技核心，随着饲料工业的高速发展与科学技术的进步，添加
剂的研究、开发与应用越来越受到重视。当代饲料添加剂研究所涉及的学科领域日益广
泛，除动物营养学、生理学与生物化学外，分子生物学、微生物学、细胞生物学与生态学
等学科纷纷渗透交叉，科技含量高的饲料添加剂品种不断出现，有些已开始在饲料工业与
集约化养殖业中得到应用。
第一节 饲料添加剂概述
饲料添加剂的生产和广泛应用，标志着配合饲料工业发展到了一个崭新的时代。当今
饲料添加剂工业已成为配合饲料工业中的一个极重要的组成部分，没有饲料添加剂就无从
谈及全价配合饲料，有人将添加剂称为配合饲料的“灵魂”。饲料添加剂已和能量饲料、
蛋白质饲料一起成为配合饲料原料工业的三大支柱。
一、 饲料添加剂的定义与分类
（一）饲料添加剂定义 人们为了满足家畜的营养需要，对天然饲料中已有的营养物
质，再另外加入起补充或强化作用的一类物质，称为补充物 (Supplements)，如各种矿物
质、维生素、氨基酸和油脂等。对那些天然饲料中所没有的物质，为达到防止饲料品质劣
化、提高饲料适口性、促进动物健康生长和发育、或提高动物产品的产量和质量等目的而
人为加入饲料的一些物质，称为添加剂 (Additives)，如抗氧化剂、抗结块剂、防霉剂、驱
虫剂、抗生素和着色剂等。
狭义的饲料添加剂概念，系指各种用于强化畜禽饲料效果和有利于配合饲料生产和贮
存的一类非营养性微量成分，如各种防霉剂、抗氧化剂、保健剂、粘结剂、分散剂、着色
剂、增味剂、益生素与酶制剂等。但在畜禽实际生产中，常将氨基酸、微量元素、维生素
等营养性的微量成分也作为添加剂使用。因此，广义的饲料添加剂（Feed additives）概念
是指在天然饲料的加工、调剂、贮存或饲喂等过程中，人工另外加入的各种微量物质的总
称。即包括上述“补充物”和“添加剂”的全部涵义。
（二）饲料添加剂分类 目前, 全世界在饲料中应用的添加剂约有300 多个品种，经常
使用的有150 多种。根据饲养畜禽的品种、生产目的及生长阶段等的不同，每种配合饲料
中使用的添加剂约有20～60 种。而且，随着饲料添加剂工业的发展，添加剂品种日益繁
多，为方便科学研究、生产与管理，根据动物营养学原理，一般将饲料添加剂分为营养性
和非营养性两大类（图11-1）。在该分类方法中，非营养性添加剂部分所包含的品种较为
繁杂，检索及管理仍存在许多限制，有人主张根据添加剂的使用目的及性质, 采用直接分类
的方法。如美国Ensminger（1982）将饲料添加剂分为六大类，即补充营养类、促进动物
采食或选择食物类、增加畜产品色泽和品质类、促进消化与吸收类、改变代谢类和保健
类 。
在配合饲料的生产中，根据使用添加剂种类的多少，又可将饲料添加剂分为简单添
加剂 (即单一添加剂) 和复合添加剂 (即复方添加剂)。根据饲料添加剂使用对象不同，又可
将其分为蛋鸡用、肉鸡用、猪用、乳牛用、鱼用添加剂等。按饲料添加剂使用对象的生产
性能或生长阶段，又可分为雏鸡用、仔猪用、生长猪用添加剂等。根据饲料添加剂的加工
形态不同，又有粉状、颗粒状、微型胶囊、块状和液状添加剂之分。随着饲料科学研究的
2
深入，饲料添加剂分类体系将不断完善。
矿物质添加剂
营养类添加剂 维生素添加剂
氨基酸添加剂
单细胞蛋白、肽、非蛋白氮
抗生素
饲料添加剂
酶制剂
生长促进剂 砷制剂
生长激素
饲料保藏剂 防霉剂
抗氧化剂
非营养类添加剂
抗寄生虫药物
驱虫保健剂
抗菌药物
增色剂
调味剂
其他添加剂 乳化剂
抗结块剂
黏结剂
图11-1 饲料添加剂分类示意图
二、饲料添加剂的条件与作用
（一）饲料添加剂的条件 饲料添加剂在世界各国普遍应用，其除了能补充动物必需的
营养素、增加饲料利用率外，还能大幅度提高动物的健康水平与生产性能。但随着社会进
步，人们对动物性食品质量的要求越来越高。消费者对使用饲料添加剂表现出越来越多的
忧虑，许多国家都以安全为第一原则，对历史上的某些添加剂产品进行重新评价，并制订
出一系列政策及法规，禁止在饲料中使用一些可能带来潜在危害作用的添加剂。
为保证饲料添加剂产品达到安全、有效和稳定3 个基本要求，使其生产与经营活动健
康而有序发展，许多国家均将饲料添加剂纳入动物药品范畴进行管理。中国的饲料添加剂
的生产与经营也归属兽药药政部门审批管理。20 世纪70 年代以来，中国政府先后颁布了
一系列法规，强化和完善了进口饲料添加剂审批办法，明确与规范了生产经营添加剂的审
批监督程序，使饲料添加剂生产、经营及使用逐步纳入依法管理的轨道。注册一个饲料添
加剂产品，一般需向兽药药政管理部门提供以下材料：① 饲料添加剂的功效（如生产性
能、抗病能力、抗氧化作用和色素沉着等）证明；② 真实、可靠的科学试验结果；③ 无毒
副作用的试验，保证动物、人和环境安全的证明。
安全可靠、经济有效与使用方便是研究、开发饲料添加剂必须遵循的基本原则，作
为饲料添加剂必须满足的基本条件是：（1）安全。长期使用或在添加剂使用期内不会对动
物产生急、慢性毒害作用及其他不良影响；不会导致种畜生殖生理的恶变或对其胎儿造成
3
不良影响；在畜产品中无蓄积，或残留量在安全标准之内，其残留及代谢产物不影响畜产
品的质量及畜产品消费者——人的健康。不得违反国家有关饲料、食品法规定的限用、禁
用等规定。（2）有效。在畜禽生产中使用，有确实的饲养效果和经济效益。（3）稳定。
符合饲料加工生产的要求，在饲料的加工与存储中有良好的稳定性，与常规饲料组分无配
伍禁忌，生物学效价好。（4）适口性好。在饲料中添加使用，不影响畜禽对饲料的采食。
（5）对环境无不良影响。经畜禽消化代谢、排出机体后，对植物、微生物和土壤等环境无
有害作用。
（二）饲料添加剂的作用 饲料添加剂虽然在配合饲料中添加量极微，但效果十分显
著，概括而言，饲料添加剂的作用主要有：提高饲料利用率；改善饲料适口性；促进畜禽
生长发育；改善饲料加工性能；改善畜产品品质；合理利用饲料资源。
1、提高饲料利用率 饲料中因为缺乏某些微量营养物质，特别是在集约化生产条件
下，畜禽易发生营养缺乏症与营养代谢障碍，影响畜禽的生长发育，从而造成经济损失。
在饲料中使用添加剂，可完善饲粮的营养价值，提高饲料利用率，充分发挥畜禽的生产潜
能，提高畜禽生产率。例如，20 世纪50 年代，欧洲一些国家在畜禽饲料中使用的多为营
养价值不够完善的混合饲料，这种饲料饲养的猪，12 个月体重才达到80 kg，每只母鸡年
产蛋仅80 枚左右；20 世纪70 年代，采用含添加剂的全价配合饲料，养猪6 个月体重即可
达80 kg，每只母鸡年产蛋可达240 枚。近50 年来，世界平均饲料效率提高了1 倍多。许
多研究表明，使用单一饲料或营养未配合全价的混合饲料与使用含添加剂的全价配合饲料
相比，每生产1 kg 猪肉、鸡蛋、牛奶或牛肉，分别多消耗饲料155%、145%、105%或
65%。
2、改善饲料适口性 饲料风味剂的应用，对提高饲料适口性、促进畜禽采食有积极
的意义。许多国家都用酯类、醚类、脂肪酸类和芳香族醇类等化学物质生产饲用香味剂，
广泛应用于仔猪的人工乳和犊牛代用乳。饲料调味剂的使用不仅可提高饲料适口性，还可
获得良好的饲养效果。
3、促进畜禽生长发育 在饲料添加剂产品中，促生长剂有防病保健、促进畜禽生长的
功效。这类产品的使用量在近几十年中增长迅速，对提高畜禽生产性能发挥了积极的作
用。除抗生素、合成抗菌剂外，许多新型促生长剂，如益生素、寡糖、有机盐等已在畜禽
生产中得到应用。
4、 改善饲料加工性能 美国有近2/3 的饲料厂在生产颗粒饲料时，使用各种形式的粘
结剂，以减少粉尘、改善饲料加工性能、提高饲料生产能力。饲料中含有的许多营养成
分，如维生素、不饱和脂肪酸等，极易氧化失效或变质。几乎所有饲料工业发达的国家均
在配合饲料生产中使用抗氧化剂、防霉剂，以减少饲料加工、贮存中的养分损失。试验表
明，用抗氧化剂处理的草粉，存放6 个月后与未加抗氧化剂的草粉相比，其胡萝卜素的损
失量减少25%～50%。饲料中使用防霉剂、抗氧化剂等饲料保藏剂，可防止饲料养分的损
失，避免浪费。
5、改善畜产品品质 随着人们生活水平的提高，消费者对畜产品的质量要求日益提
高，通过饲料添加剂途径，可改善畜产品的外观色泽与内在品质，延长畜产品的货架寿命
与销售价格。
6、合理利用饲料资源 配合饲料由多种饲料原料配制而成，使用添加剂后可利用某些
尚未利用或未充分利用的饲料资源，生产出营养价值完善的饲粮，从而可扩大利用那些在
单一状态无法利用或限量使用的饲料资源，降低配合饲料成本。尤其是某些饲料原料含有
抗营养因子，单一使用不利于畜禽健康，进而有可能危及环境或人的健康，但由于相应配
套使用了相应的添加剂，就可使这类饲料资源得以充分利用，获取较高的社会、生态和经
济效益。
4
总之，饲料添加剂在畜禽生产中发挥的作用是多方面的，现代畜牧生产中的每个环
节几乎都渗透着添加剂的作用（见图11-2）。这里需特别指出的是，在畜禽生产中往往不
是仅使用单一添加剂，而常常是同时使用几种添加剂或复合性添加剂，因此，在畜禽生产
中使用饲料添加剂产生的效益常常是多样性或综合性的。
图11-2 现代畜牧生产各环节中添加剂的应用
第二节 饲料添加剂的种类与作用
饲料添加剂作为饲料工业的科技核心，随着饲料工业的发展，添加剂的品种日益
繁多，是现代养殖业中提高生产畜禽产品数量与质量的有效措施之一。饲料添加剂的
主要种类有：微量元素、维生素、氨基酸、单细胞蛋白、抗生素、益生素、酶制剂、防
霉剂、抗氧化剂与抗球虫剂等。
一、 营养性添加剂
（一）微量元素添加剂 为动物提供微量元素的矿物质饲料叫微量元素添加剂。在饲
料添加剂中应用最多的微量元素是Fe、Cu、Zn、Co、Mn、I 与Se，这些微量元素除为
动物提供必需的养分外，还能激活或抑制某些维生素、激素和酶，对保证动物的正常
生理机能和物质代谢有着极其重要的作用。主要微量必需元素的功能，见表11-1。
表11-1 主要微量必需元素的功能
微量元素 在动物体内的
含量(mg/kg)
生理生化功能 缺乏症及过剩
碘 (I) 0.3～0.6 动物体合成甲状腺素所必需；
甲状腺素控制。
缺乏症：甲状腺肿、幼畜呆小症、成年畜
粘液肿；造成死胎、幼畜虚弱；初生仔与
羔羊无毛。
长期慢性采食大量碘，减少甲状腺对碘的
吸收。
5
铁 (Fe) 20～80 与传递氧有关酶的组分，在细
胞内氧化过程中起重要作用；
血红素的组成成分。
缺乏症：缺铁性贫血。
过多的铁可与磷形成不溶性的磷酸盐，干
扰磷的吸收。
铜 (Cu) 1～5 在酶系统中必不可少，毛的发
育、色素沉着、骨骼发育、繁
殖与泌乳所必需；与铁和维生
素B12 一道，为血红素的形成
所必需。
缺乏症：共济失调(神经症状)，跛行，关
节肿胀，骨质脆弱； 营养性贫血; 被毛褪
色，生长淡色毛、发状毛。
过量铜有毒，铜可积累在肝中，引起死
亡。
锰 (Mn) 0.2～0.5 氧化磷酸化、氨基酸代谢、脂
肪合成与胆固醇代谢酶系统的
活化剂；骨的正常形成所必
需；生长与繁殖必需。
缺乏症：禽类滑腱症、犊牛膝关节膨大；
家畜生长、繁殖受阻，跛行、腿变短弯、
关节肿大。
锌 (Zn) 10～50 几种酶系统的组分；正常蛋白
质合成与代谢所必需；骨、羽
发育所必需。
缺乏症：猪不全角化症、毛、羽、发育不
良、食欲丧失、生长停滞。
锌过多干扰铜的代谢，引起贫血。
钴 (Co) 0.02～0.1 维生素B12 的组分。 缺乏症：牛、羊缺钴产生类似维生素B12
缺乏症，无食欲，生长停滞，消瘦，贫
血，甚至死亡。
硒 (Se) 0.02～0.05 谷胱甘肽过氧化物酶的组成部
分，这种酶可将过氧化酯类还
原，防止其在体内积累；与维
生素E 共同发挥抗氧化功
能。
缺乏症：家畜白肌病；猪的肝脏坏死，肌
肉蜡质化、萎缩，体脂变棕褐色，增重缓
慢，繁殖力下降；鸡渗出性素质，胰脏纤
维化。
硒过多：消瘦、脱毛、肝硬化或肝萎缩；
家禽生长受阻、性成熟迟延，孵化率降
低，饲料中含硒达5 mg/kg 时，产生大量
畸形胚胎。
钼 (Mo) 1～4 黄嘌呤氧化酶的组成成分，对
尿酸形成十分重要；对瘤胃微
生物有激发作用。
中毒水平的钼干扰铜代谢，并引起剧烈腹
泻，体况变坏。
由于动物对微量元素的需要量极微，其添加剂生产必须预混合加工。美国NRC 建议
的几种畜禽对微量元素需要量及饲料中最高限量（以每千克风干饲粮为基础）见表11-2。
我国当前生产和使用的微量元素添加剂品种大部分为硫酸盐，碳酸盐、氯化物及氧化
物较少。硫酸盐的生物利用率较高，但因其含有结晶水，易使添加剂加工设备腐蚀。由于
化学形式、产品类型、规格以及原料细度不同，饲料中补充微量元素的生物利用率差异很
大。各种微量元素添加剂的元素含量及其特性列见表11-3。
表11-2 几种畜禽对微量元素需要量和饲料中最高限量（mg/kg）
元素 仔猪 生长肥育猪 蛋鸡 肉用仔鸡
需要量 300 400 500 500
Mg
最高限量 3000 3000 3000 3000
需要量 78～165 37～55 50～80 80
Fe
最高限量 3000 3000 1000 1000
需要量 6～6.5 10 4～8 8
Cu
最高限量 250 200～250 300 300
需要量 110～78 55～37 35～65 40
Zn
最高限量 3000 3000 1000 1000
Mn 需要量 3.0～4.5 20～40 30～60 60
6
最高限量 400 400 1000 1000
需要量 0.1 / / /
Co
最高限量 50 50 20 20
需要量 0.14～0.15 0.10～0.15 0.10～0.15 0.15
Se
最高限量 4 4 4 4
需要量 0.03～0.14 0.13 0.3～0.35 0.35
I
最高限量 400 400 300 300
需要量 ＜1 ＜1 ＜1 ＜1
Mo
最高限量 5～10 5～10 / /
微量元素添加剂的产品形态，已逐步从第一代无机微量元素产品向第二代有机酸—
微量元素配位化合物发展，常用的有机酸有：醋酸、乳酸、柠檬酸、丙酸、延胡索酸、琥
珀酸、葡萄糖酸等。作为微量元素有机酸配位化合物的有：醋酸钴、醋酸锰、醋酸锌、葡
萄糖锰、葡萄糖酸铁、柠檬酸铁、柠檬酸锰等。目前，第三代氨基酸—金属元素配位化合
物或以金属元素与部分水解蛋白质（包括二肽、三肽和多肽）螯合的复合物发展也十分迅
速。目前作为饲料添加剂的氨基酸盐主要有：蛋氨酸锌、蛋氨酸锰、蛋氨酸铁、蛋氨酸
铜、蛋氨酸硒、赖氨酸铜、赖氨酸锌、甘氨酸铜、甘氨酸铁、胱氨酸硒等。蛋白质—金属
螯合物包括二肽、三肽和多肽与金属的螯合物有：钴—蛋白化合物、铜—蛋白化合物、
碘—蛋白化合物、锌—蛋白化合物和铬—蛋白化合物等。
有机微量元素与无机微量元素相比虽然价格较为昂贵，但由于其具有更高的生物学
价值而倍受关注，成为微量元素添加剂的发展方向。随着研究的深入，微量元素添加剂功
用已不再以补充营养素为唯一目的，更多地着重于提高动物生产性能和促进动物生长等，
如高铜制剂、砷制剂及有机铬的应用。这些微量元素用作促生长剂具有较为明显的效果，
但相应的作用机制，尤其是使用后，其在畜产品、水体、土壤中的残留等许多问题尚待深
入研究，超量使用某些微量元素作为促生长剂对环境的污染已日益为人们所关注。
表11-3 微量元素添加剂及其特性
（a 为标准物100）
相对生物效价 (RBV)%
化合物 分子式
元素含量
（%）
禽 猪 反刍动物
特性分析
碳酸锌a ZnCO3 Zn 52.1 100
氧化锌 ZnO Zn 80.3 100
七水硫酸锌 ZnSO4·7H2O Zn 22.7 100
锌
补
充
剂 一水硫酸锌 ZnSO4·H2O Zn 36.4 100
含7 结晶水的硫酸锌和氧化
锌常用。硫酸锌、碳酸锌、
氧化锌生物学效价相同，但
氧化锌不潮解，稳定性好。
七水硫酸亚铁a Fe 20.1 100 100
一水硫酸亚铁 Fe 32.9 100 92
100
—
氯化铁
FeSO4·7H2O
FeSO4·H2O
FeCl3·6H2O Fe 20.7 44 100
碳酸亚铁 FeCO3·H2O Fe 41.7 2 0～74
80
60
氧化铁 Fe2O3 Fe 57 2 0 10
柠檬酸铁 FeC6H5O7 Fe 22.8 73 100
氯化亚铁 FeCl2 Fe 44.1 98 —
—
—
铁
补
充
剂
硫酸铁 Fe2 (SO4) 3 Fe 27.9 83 — —
硫酸亚铁最常用，生物学效
价也最高，三价铁效价要比
二价铁低，亚铁氧化后效价
随之降低。
五水硫酸铜a CuSO4·5H2O Cu 25.4 100 100 100
碳酸铜 Cu 51.4 100 ＜100
二水氯化铜
CuCO3
CuCl2·2H2O Cu 37.3 — —
100
—
氯化铜 CuCl2 Cu 64.2 100 100 ＜100
铜
补
充
剂 氧化铜 CuO Cu 79.9 ＜100 ＜100 ＜100
含5 结晶水的硫酸铜最常
用。硫酸铜的相对生物学效
价要高于氧化铜、氯化铜与
碳酸铜，但易潮解结块。
一水硫酸锰a MnSO4·H2O Mn 32.5 100 100 100
四水硫酸锰 MnSO4·4H2O Mn 24.6 100 — —
二水氯化锰 MnCl2·2H2O Mn 33.9 100 — 100
四水氯化锰 MnCl2·4H2O Mn 27.8 100 — —
锰
补
充
剂
碳酸锰 MnCO3 Mn 47.8 90 100 —
硫酸锰常用，且不潮解，稳
定性好，生物学效价高，碳
酸锰的生物学效价与之接
近，氯化锰较差。
7
氧化锰 MnO Mn 77.4 90 100
二氧化锰 MnO2 Mn 63. 2 80 —
—
—
七水硫酸钴 CoSO4·7H2O Co 21.3 — — ～100
一水硫酸钴 CoSO4·H2O Co 33.0 — — ～100
氯化钴 CoCl2·6H2O Co 24.8 — — ～100
碳酸钴a CoCO3 Co 49.5 100 100 100
钴
补
充
剂 氧化钴 CoO Co 78.6 — — ～100
硫酸钴、碳酸钴、氯化钴均
常用，且三者的生物学效价
相似，但硫酸钴、氯化钴贮
藏太久易结块。碳酸钴可长
期贮存，不易结块。
碘化钠a Nal I 84.7 100 100 100
碘化钾 Kl I 76.4 100 100 100
碘酸钙 Ca(IO3) 2·H2O I 62.2 100 100 100
碘化亚铜 CuI I 66.6 100 100 —
碘
补
充
剂
碘酸钾 KIO3 I 59.3 100 100 100
亚硒酸钠a Na2SeO3 Se 45.6 100 100 100
硒酸钠 Na2SeO4 Se 41.8 58～90 ≤100 ≤100
硒化钠 Na2Se Se 63.2 40 — —
硒
补
充
剂 硒元素 Se Se 100 8 — —
碘化钾、碘酸钾、碘酸钙最常
用。碘化钾易潮解， 稳定性
差，长期暴露在空气中易释放
出碘而呈黄色，部分碘会形成
碘酸盐。碘酸钾、碘酸钙等利
用率高且稳定性好的。
（二）维生素添加剂 维生素是最常用也是最重要的一类饲料添加剂。全世界用于饲料
的维生素约12 万t，列入饲料添加剂的维生素有16 种以上。在各维生素添加剂中，氯化胆
碱、维生素A、维生素E 及烟酸的使用量所占的比例最大。在以玉米和豆粕为主的饲粮
中，通常需要添加维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K、维生素B2、烟酸、泛酸、
氯化胆碱及维生素B12。对猪、禽而言，常用谷物及其副产品中的烟酸几乎不能被利用，
其需要量主要依靠添加外源维生素供给。
维生素添加剂种类很多，按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素制剂2 类。
维生素添加剂主要用于对天然饲料中某种维生素的营养补充、提高动物抗病或抗应激能
力、促进生长以及改善畜产品的产量和质量等。维生素的主要生理生化作用列见表11-4。
维生素的需要量随畜禽品种、生长阶段、饲养方式、环境因素的不同而不同。各国饲养标
准所确定的需要量为畜禽对维生素的最低需要量，是设计生产添加剂的基本依据。考虑到
实际生产应用中许多因素的影响，饲粮中维生素的添加量都要在饲养标准所列需要量的基
础上加“安全系数”。在某些维生素单体的供给量上常常以2～10 倍设计添加超量，以保
证满足畜禽生长发育的真正需要。由于畜禽品种、生产性能、饲养条件以及生产目的等方
面的差异，在不同企业生产的维生素预混料中，含有各单体维生素的活性单位量有很大差
异。各种常用维生素添加剂的规格见表11-5。
表11-4 维生素生理生化作用及缺乏症
维生素名称 最受影响的家畜 生理生化功能 缺乏症
维生素A
各种畜禽 骨的生长需要；暗视觉需
要（眼内视紫质形成）；
保护上皮组织；维持健康
（呼吸道、泌尿生殖道、
消化道与皮肤）。
生长迟缓，体重减轻，食欲丧失，干
眼病，夜盲，神经调节不协调，步态
蹒跚。公母畜不育，分娩弱胎儿或死
胎，繁殖障碍。母兔生出脑水肿的幼
兔。 雏鸡步履摇摆。母鸡产蛋与孵化
率降低。
维生素D 各种畜禽 有助于钙、磷的同化与利
用， 为动物体（ 包括胎
儿）正常的骨骼发育所必
需。
幼畜佝偻病 成畜软骨病 雏生长减慢，
软骨（佝偻），腿变形。母鸡产薄壳
蛋，孵化率低。
维生素E
犊牛、绵羊、马、禽、
鼠，可能还有其他动物
抗氧化剂；构成肌肉结构
有利繁殖。
肌肉营养不良（羔羊僵直病与白肌
病）。繁殖障碍。雏鸡脑软 化（发
狂病）。渗出性素质。 母鸡产蛋孵化
率不良。火鸡的肌胃浸浊。
维生素K 几乎所有动物 凝血酶的形成与血凝所必
不可少。
延缓血凝时间，全身出血，严重时死
亡。
烟 酸、尼克酸、 尼克酰
胺、烟酰胺
猪、鸡（反刍动物与马
的消化道中可合成）
辅酶成分；生物化学反应
中运输H+。
生长迟缓，食欲减退。猪表现下痢，
呕吐，皮炎，被毛零乱，肠溃疡。鸡
出现羽毛生长不良，痂性皮炎。狗表
现黑舌病与口腔病。
泛酸（遍多酸） 猪、鸡、久与狗（反刍
动物与马消化道中可合
能量代谢所需的辅酶A 的
成分。
各种动物表现生长迟缓、脱毛与肠
炎。幼年反刍动物缺乏时表现被毛粗
8
成） 乱、 皮炎、不食、眼周围脱毛。猪
出现“鹅步”。鸡发生皮炎，胚胎死
亡。 狗呕吐，肝发生脂肪浸润。
维生素Ｂ6
猪、鸡、狗（反刍动物
与马消化道中可合成）
蛋白质与氮代谢中作为辅
酶；与红血球形成有关；
在内分泌系统中有重要作
用。
各种家畜表现抽搐。猪不食，生长不
良。雏鸡生长迟缓，羽毛不正常。母
鸡产蛋减少，孵化率低。
维生素Ｂ2 禽、猪、马 促生长，作为碳水化合物
与氨基酸代谢中某些酶系
统的组分而发挥作用。
大多数动物生长受阻。马为周期性眼
炎（月盲）。成年猪繁殖障碍，幼猪
生长慢，贫血，下痢，被毛零乱，眼
不透明，步态不正常。禽类出现曲爪
麻痹。
维生素Ｂ1
除反刍动物瘤胃中可合
成外，其他动物均需由
饲料中供给
能量代谢中的辅酶，碳水
化合物代谢所必需；促进
食欲和正常生活，有助繁
殖。
食欲减退，体重减轻 心血管紊乱，体
温降低。雏鸡多发神经炎（头向后
仰），母鸡产蛋减少。
维生素C 豚鼠与猴，其他畜禽需
要，但在体内可合成 胶
原纤维
形成齿、骨与软组织的细
胞间质；提高对传染病的
抵抗力。
坏血病。齿龈肿胀、出血、溃疡，牙
齿松动，骨软。
维生素Ｂ12
猪、禽。在不缺钴的情
况下，反刍动物消化道
中微生物可合成维生素
Ｂ12
几种酶系统中的辅酶与叶
酸代谢有密切联系。
各种家畜生长迟缓。猪的后腿运动不
协调，母猪繁殖障碍。母鸡所生蛋不
能孵化。
生物素 各种动物 多种酶系统中的重要组
分。
猪表现后腿蹄裂与皮炎，饲料利用效
率降低 雏鸡、雏火鸡有皮炎与滑腱症
母鸡产蛋孵化率降低
胆碱 有关神经冲动的传导和磷
脂的成分；供给甲基。
多数动物出现脂肪肝 肾出血。生长猪
有不正常步态，成年母猪繁殖不良。
雏鸡滑腱症。
（三）氨基酸添加剂 氨基酸是构成蛋白质的基本单位。各种氨基酸对畜禽机体来说
都是不可缺少的，但并非全部需由饲料来直接供给。只有那些在畜禽体内不能由畜禽组织
细胞自我合成、或合成速度不能满足机体需要的必需氨基酸，才需由饲料给予补充。各种
成年畜禽共同的必需氨基酸有8 种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏
氨酸、色氨酸和缬氨酸。生长畜禽除此之外还要加上精氨酸和组氨酸。雏鸡的必需氨基酸
在此基础上，还要再加上甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸（共13 种）。一般情况下，反刍动物
（幼年反刍畜除外）因为有瘤胃微生物的作用，不需专门补给这类氨基酸。
由于天然饲料的氨基酸含量差异大，且平衡性差。使用氨基酸添加剂，可平衡或补足
特定畜禽生产所要求的氨基酸需要量，保证配方饲料中各种氨基酸含量和氨基酸之间的比
例平衡。添加氨基酸作为提高饲料蛋白质利用率的有效手段，是配方饲料中用量较大的一
类添加剂。根据FAO 估计，当前全世界对限制性氨基酸的需要量，赖氨酸为500 万t，蛋
氨酸为400 万t，苏氨酸为370 万t，色氨酸为120 万t。现在的产量远不能满足需求。目前
全世界蛋氨酸、赖氨酸与色氨酸的年产量分别为40 万t、20 多万t 与1000 多t，用作饲料
添加剂的比例分别为60%、80 %～90%与10%。色氨酸是一种动物易缺乏的氨基酸，因此
潜在需要量很大。目前其价格较贵，产销矛盾突出。作为第4 限制性氨基酸的L-苏氨酸正
在研究开发，在北欧国家已有用作饲料添加剂。除了必需氨基酸外，对非必需氨基酸也引
起人们重视。据报道，正在研究的还有异亮氨酸和精氨酸、用以促进幼鸡生长发育的甘氨
酸、添加在鱼饲料中的丙氨酸等。目前广泛用作饲料添加剂的是赖氨酸与蛋氨酸。
1、赖氨酸 赖氨酸是各种动物所必需的氨基酸，作为饲料添加剂使用的一般为L-赖氨酸的
盐酸盐 (L-lysine monohydrochloride)。我国制定的饲料级L-赖氨酸盐酸盐国家标准，规定
L-赖氨酸盐酸盐（以干基计）≥98.5%。在饲料中的具体添加量，应根据畜禽营养需要量确
定。一般添加量为0.05%～0.3%，即500～3000g/t。但在计算添加量时应注意：按产品规
格，其含有98.5%的L-赖氨酸盐酸盐，但L-赖氨酸盐酸盐中的L-赖氨酸含量为80%，而产
品中含有的L-赖氨酸仅为78.8%。目前赖氨酸添加剂主要用于猪、禽和犊牛饲料。
2、蛋氨酸 蛋氨酸是饲料最易缺乏的一种氨基酸。蛋氨酸与其它氨基酸不同，天然存
在的L-蛋氨酸与人工合成的DL-蛋氨酸 (DL-methionine) 的生物利用率完全相同，营养价值
9
相等，故DL-蛋氨酸可完全取代L-蛋氨酸使用。蛋氨酸的使用可按畜禽营养需要量补充，
一般添加量为0.05%～0.2%，即500～2000g/t。蛋氨酸在家禽饲料中使用较为普遍。
3、蛋氨酸羟基类似物 动物体内存在一系列酶系，可将一些氨基酸的前体或衍生物
转化成L-氨基酸，进而为动物体吸收利用，发挥营养功能。目前已工业生产、作为饲料添
加剂使用的氨基酸类似物有蛋氨酸羟基类似物（DL-Methionine hydroxy anadogue，
MHA），又称液态羟基蛋氨酸，化学名称：DL-2-羟基-4-甲硫基丁酸，分子式C5H10O3S，
分子量150.2，产品外观为褐色粘液。使用时可备喷雾器将其直接喷入饲料后混合均匀，
操作时应避免该产品直接接触皮肤。据报道，MHA 作为蛋氨酸的替代品使用，如其效果按
重量比计，相当于蛋氨酸的65%～88%。
MHA 产品还有DL-蛋氨酸羟基类似物钙盐（DL-Methionine hydroxy anadogue calcium ，
MHA-Ca），又称羟基蛋氨酸钙盐，化学名称：DL-2-羟基-4-甲硫基丁酸钙盐，分子式
（C5H9O3S）2Ca，分子量338.4。MHA-Ca 是用液态羟基蛋氨酸与氢氧化钙或氧化钙中
和，经干燥、粉碎和筛分后制得。据报道，MHA-Ca 作为蛋氨酸的替代品使用，其效果按
重量比计，相当于蛋氨酸的65%～86%。
4、DL-色氨酸 一般情况下，除赖氨酸、蛋氨酸外，色氨酸是畜禽饲养中最易缺乏的
必需氨基酸。DL-色氨酸（DL-Tryptophan）产品外观为白色至淡黄色粉末，略有特异气
味，难溶于水，消旋状态溶解度（30℃）为0.25g／100ml，分解点285～290℃，含氮量
13.7％。猪对DL-色氨酸的相对活性是L-色氨酸的80％，鸡为50％～60％。雏鸡及仔猪易
缺乏色氨酸，色氨酸在仔猪人工乳中应用普遍。在低蛋白饲料中添加色氨酸，对提高畜禽
增重、改善饲料效率十分有效。一般添加量为0.02％～0.06％。
5、甘氨酸 甘氨酸（Glycine）是所有氨基酸中结构最简单的一种氨基酸，是幼禽极
易缺乏的必需氨基酸。甘氨酸产品外观为白色结晶或结晶性粉末，口味略甜，易溶于水。
动物性饲料中富含甘氨酸，但植物蛋白质中含量极少。一般甘氨酸可由哺乳动物自行合
成，但禽类合成甘氨酸的能力很差，合成量常不能满足需要，因此它被列为家禽的必需氨
基酸。尤其在低蛋白质饲粮中添加甘氨酸，对雏鸡的生长发育有很好的促进作用。
6、苏氨酸 苏氨酸（Threonine）是必需氨基酸，其共有4 个异构体，常用的是L-苏
氨酸。产品外观为无色微黄色晶体，有极弱的特别气味。分解点253～257℃，溶解度（20
℃）9g／100ml 水。含氨量11.7％。在以小麦、大麦等谷物为主的饲粮中，苏氨酸的含量
往往不能满足动物需要。在大多数以植物性蛋白质为基础的猪饲料中，苏氨酸与色氨酸均
为第二限制性氨基酸，随着猪饲粮中赖氨酸含量的增加，苏氨酸与色氨酸则成为影响猪生
产性能的限制性因子。
（四）非蛋白氮添加剂
非蛋白氮 (Non-protein nitrogen，NPN) 是指除蛋白质、肽及氨基酸以外的含氮化合
物，在饲料中应用的NPN 一般为简单化合物，作为反刍动物饲料添加剂使用的化合物有：
尿素、硫酸铵、磷酸铵、磷酸脲、缩二脲 (Biuret) 和异丁义二脲等。以有效性和经济可行
性分析，尿素 (Urea) 应用最普遍。
二、非营养性添加剂
（一）生长促进剂 作为生长促进剂（Growth promoters）的主要有：抗生素、合成
抗菌药、益生素、激素及类激素。
1、抗生素 抗生素是一类由微生物（细菌、放射菌、真菌等）的发酵产生的
具有抑制和杀灭其它微生物的代谢产物。目前已有多种抗生素可人工合成或半
合成生产。抗生素主要功能是抑制动物肠道中有害微生物的生长与繁殖，从而
控制疾病发生和保持动物体健康；促进有益微生物的生长并合成对动物体有益
10
的营养物质；防止动物肠道壁增厚，增进动物对营养物质的消化与吸收，促进
动物的生长与生产。
抗生素作为促生长饲料添加剂，自20 世纪中叶开始逐步被广泛应用。随着饲料工业
的发展，西方发达国家每年应用于动物生产的抗生素总量已达数千吨之巨，产生的经济效
益十分显著。尽管抗生素作为添加剂在配合饲料中的添加量微乎其微（大多以mg/kg
计），但由于长期使用抗生素添加剂，会导致微生物产生耐药性；易造成畜禽内源性或二
重性感染，使动物体内的正常微生物体系失衡；使动物体的免疫功能下降，抵抗力降低；
超量使用会在畜产品中残留等弊端，特别是随着科学技术的发展，人们对环境质量及对食
品安全的认识与要求越来越高，许多国家都对抗生素作为饲料添加剂作出了明确的规定和
限制，一些国家禁止在畜禽饲料中使用多种抗生素和抗菌类化学制剂，防止其在畜禽产品
中的残留及不良效应。寻找无（低）药残、无（低）污染，能替代抗生素的促生长物质，
已成为当今动物营养学研究的重点之一。目前，我国允许作为饲料添加剂的抗生素有：杆
菌肽锌、硫酸粘杆菌素、北里霉素、恩拉霉素、维吉尼亚霉素、泰乐菌素、土霉素、盐霉
素和拉沙里菌素钠等。
（1） 杆菌肽锌（Bacitracin zinc） 是从地衣芽孢杆菌发酵而制得的杆菌肽与锌的络合
物， 为多肽类抗生素。干燥状态时较稳定，抗菌谱与青霉素相似，对革兰氏阳性菌十分有
效，对部分革兰氏阴性菌、螺旋体、放线菌有抑制作用。毒性小，安全，几乎不被消化器
官吸收、不产生耐药性及污染环境。每吨饲料用量：鸡为4～20g; 猪为4～40g; 牛为10～
100g (3 月龄内)、4～10g (3～6 月龄)，无停药期。配伍禁忌：不能与莫能霉素、盐霉素等
聚醚类抗生素混用。
（2）硫酸粘菌素（Colistin sulfate） 是多肽类抗生素，对革兰氏阳性菌有极强的抑菌
作用，若与抗革兰氏阴性菌的抗生素联合使用，效果更好。可预防大肠杆菌和沙门氏菌引
起的疾病。用量：鸡为2～20g/t，产蛋鸡禁用；哺乳仔猪为2～40g/t，断乳仔猪为2～
20g/t；犊牛为5～40g/t。各种动物在宰前7d 停止用药。因其与杆菌肽锌协同作用较好，常
与杆菌肽锌以1：5 比例配合使用。
（3）维吉尼霉素（Virginiamycin） 是2 种抗生素的复合体，对多种病原菌有很强的
抑菌效果，不易吸收及产生耐药性，能有效防止细菌性下痢，稳定性好。预混剂的商品名
为“速大肥”。由于其能减缓肠道蠕动，影响肠粘膜上皮形态及功能，延长饲料在肠道内
的消化时间，故能增加养分吸收，促进生长。
（4）恩拉霉素（Enramycin） 为一种放线菌的发酵产物，对革兰氏阳性菌有很强的抑
菌活性，不易被消化道吸收，长期使用不易产生抗药性，在饲料中的添加量小，安全性稳
定性好。鸡饲料添加量为1～10g/t，仔猪饲料添加量为2.5～20g/t。
（5）盐霉素钠（Salinomycin） 属聚醚类抗生素，对革兰氏阳性菌、真菌、病毒具有
较强的抑制作用。作为促生长添加剂主要用于猪。用量：4 月龄内仔猪为30～60g/t；4～6
月龄猪为15～30g/t。屠宰前5d 停药。
（6）泰乐菌素（Tylosin） 属大环内酯类抗生素，最广泛应用的为磷酸泰乐菌素，对
大部分革兰氏阳性菌（链球菌、葡萄球菌、双球菌等）有显著的抑菌效果，对支原体有特
效。其在肠道内不易吸收，毒性低，混入饲料后稳定。与其它大环内酯类抗生素有交叉耐
药性。用量：4 月龄内猪为10～100g/t；4～6 月龄猪为5～20g/t；8 周龄内鸡为4～50g/t。
产蛋鸡禁用。屠宰前5d 停药。
（7）莫能霉素（Monensin） 属聚醚类抗生素，它可增加瘤胃内丙酸含量，提高粗纤
维消化率，促进生长与增重，因此现多用于肉牛生产。每吨饲料用量各国不一，美国为
5～30g；欧共体为10～40g；日本为30g。屠宰前3d 停药。马属动物禁用。
（8）四环素类抗生素 有关四环素类抗生素能否作为饲料添加剂的争议很多。此类抗
生素主要对多数革兰氏阳性菌有效，其作用机理为干扰菌体蛋白合成。四环素抗生素能与
多种金属离子，如钙、镁、铁等形成络合物，因此以钙盐形式添加较好。常用的四环素类
11
表11-5 维生素添加剂的规格要求
种类 外观 粒度（个/g） 含 量 容重（g/ml） 水 溶 性 重金属 (mg/kg) 砷盐 (mg/kg) 水分(%)
维生素A，乙酸脂 淡黄到红褐色球状颗粒 10～100 万 50万国际单位/g 0.6～0.8 在温水中弥散 ＜50 ＜4 ＜5.0
维生素D3 奶油色细粉 10～100 万 10～50 万国际单位/g 0.4～0.7 可在温水中弥散 ＜50 ＜4 ＜7.0
维生素E，乙酸脂
白色或淡黄色细粉或球状颗
粒
100 万 50% 0.4～0.5 吸附制剂，不能在水中弥散 ＜50 ＜4 ＜7.0
维生素K3 (MSB) 淡黄色粉末 100万 50%甲萘醌 0.55 溶于水 ＜20 ＜4 ——
维生素K3 (MSBC) 白色粉末 100万 25%甲萘醌 0.65 可在温水中弥散 ＜20 ＜4 ——
维生素K3 (MPB) 灰色到浅褐色粉未 100万 22.5%甲萘醌 0.45 溶于水的性能差 ＜20 ＜4 ——
盐酸维生素B1 白色粉末 100万 98% 0.35～0.4 易溶于水,有亲水性 ＜20 —— ＜1.0
硝酸维生素B1 白色粉末 100万 98% 0.35～0.4 易溶于水,有亲水性 ＜20 ——
维生素B2 橘黄色到褐色, 细粉 100万 96% 0.2 很小溶于水 —— —— ＜1.5
维生素B6 白色粉末 100万 98% 0.6 溶于水 ＜30 —— ＜0.3
维生素B12 浅红色到浅黄色粉末 100万 0.1～1% 因载体不同而异 溶于水 —— —— ——
泛酸钙 白色到浅黄色粉末 100万 98% 0.6 易溶于水 —— ——
＜20
（mg/kg）
叶酸 黄色到浅黄色粉末 100万 97% 0.2 水溶性差 —— —— ＜8.5
烟酸 白色到浅黄色粉末 100万 99% 0.5～0.7 水溶性差 ＜20 —— ＜0.5
生物素 白色到浅褐色粉末 100万 2% 因载体不同而异 溶于水或在水中弥散 —— —— ——
氯化胆碱 (液态制剂) 无色液体 —— 70%、75%、78% 含70%者为1.1 易溶于水 ＜20 —— ——
氯化胆碱 (固态制剂) 白色到褐色粉末 因载体不同而异50% 因载体不同而异 氯化胆碱部分易溶于水 ＜20 —— ＜30
维生素C 无色结晶,白色到淡黄色粉末 因粒度不同而异99% 0.5～0.9 溶于水 —— —— ——
12
抗生素为土霉素（Oxytetracyline）和金霉素（Chlortetracycline）。土霉素属广谱抗生素，
毒性小，有残留，部分细菌对其产生耐药性。作为促生长剂的用量：鸡为5～7.5g/t；猪为
7.5～50g/t，产蛋鸡禁用。停药期为宰前7d。金霉素用于哺乳期仔猪，参考用量为10～
100g/t，肉鸡前期为10～55g/t，产蛋鸡禁用。四环素类抗生素毒性较低，对肝、肾功能的
影响较小，但从长远看，此类抗生素继续作为饲料添加剂的应用前景不大。
2、合成抗菌剂 曾经作为促生长剂使用的化学合成剂有很多，如磺胺类、硝基呋喃
类、卡巴氧和硝呋烯腙等抗菌药剂，其毒副作用高，大多数国家已禁止将这些药物作为饲
料添加剂，而仅作为治疗动物疾病用药。目前我国仅批准使用喹乙醇。
喹乙醇 (Olaguindox) 又称喹酰胺醇，商品名“快育灵”。其对革兰氏阴性菌抑制作用
明显，对部分有害革兰氏阳性菌(如葡萄球菌、链球菌)及螺旋体也有抑制作用，而不影响
有益的革兰氏阳性菌和一般的大肠杆菌。喹乙醇在动物体内无积蓄，排泄快。对蛋白质有
同化作用，促生长作用明显。我国规定喹乙醇只用于4 月龄以内的仔猪，添加量15～
50g/t，在代乳料中为50～100g/t；鸡禁用。
3、益生素 益生素（Probiotic）是一类有益的活菌制剂，主要有乳酸杆菌制剂、枯草
杆菌制剂、双歧杆菌制剂、链球菌制剂和曲霉菌类制剂等。活菌制剂可维持动物肠道正常
微生物区系的平衡，抑制肠道有害微生物繁殖。正常的消化道微生物区系对动物具有营
养、免疫、刺激生长等作用，消化道有益菌群对病原微生物的生物颉颃作用，对保证动物
的健康有重要意义。活菌益生素以对酸、碱、热等变化抗性强的孢子活菌作为有效成分。
除了对有害微生物生长颉颃和竞争性排斥作用外，活菌体还含有多种酶及维生素，对刺激
动物生长、降低仔畜下痢等均有一定作用。综合国内诸多试验结果表明，使用活菌制剂可
提高畜禽日增重11% (2%～30%)；提高饲料转化率8% (3%～26%)；降低发病率54%
(23%～90%)；降低死亡率17% (7%～37%)。一般添加量为0.02～0.2%。
作为益生素添加剂的活菌，多为厌氧茵，发酵生产的难度较大，产品质量标准也难以
统一；储运过程中氧气、高温等条件均使其大量失活；动物胃酸对其有灭活作用；外源性
活菌制剂生存、增殖所需要的营养、微环境条件与动物肠道所提供的并不完全一致，因而
肠道定植能力不强；颗粒饲料制粒过程易导致益生菌失活等。为克服活菌益生素不耐高
温、对抗生素敏感、不耐酸性环境等缺点，目前，已有灭活益生素产品，此类产品多是由
经热灭活的嗜酸乳酸菌的菌体细胞及其培养过程所分泌的代谢产物组成，属于益生素性质
的产品，主要用来预防及治疗畜禽特别是幼龄动物常见的细菌性和病毒性腹泻，具有耐高
温、耐抗生素影响和使用效果稳定等优点。
4、激素及类激素 目前，我国禁止在畜禽生产中使用激素及类激素作为饲料添加剂。
由于性激素（类固醇化合物）使用的严重副作用，绝大多数国家已禁用性激素制剂。
但由于激素或激素类物质的强烈刺激生长作用，及其给生产带来的可观经济效益，人们一
直试图研究开发新的激素类产品，常见报道的是生长激素（一种由动物脑下垂体前叶分泌
的蛋白质激素），如牛用生长激素（BST，Bovine somatotropin）和猪用生长激素（PST，
Pig somatoropim）。世界各国对生长激素类添加剂的应用政策不一，但总的来讲控制都十
分严格。由于生长激素类添加剂大都采用基因工程技术研制而成，各国对基因工程制品的
使用都很谨慎。我国农业部生物基因工程安全委员会对生长激素类产品也采取十分谨慎的
态度。目前我国未批准使用激素及类激素作为饲料添加剂，并全面禁止使用β-兴奋剂（一
类化学结构与肾上腺素相似的胺类物质），俗称“瘦肉精”，其常见药品名有克伦特罗
（Clenbuterol）、沙丁胺醇（Salbutamol）、西马特罗（Cimaterol）及其盐、酯及制剂。
（二）驱虫保健添加剂 此类添加剂包括驱蠕虫剂及抗球虫剂。
1、驱蠕虫剂 蠕虫种类很多，驱虫药也很多。目前效果最好的是属于氨基糖苷类抗
生素的潮霉素B（Hygromycin B）和越霉素A（Destomycin A）。潮霉素B 预混剂的商品
名为“效高素”，为白色或黄色小片或细粒，它除了具有破坏猪蛔虫和结节虫以及鸡蛔虫
13
的雌虫生殖机能、切断这类蠕虫的生活周期外，还有抗菌作用和促生长作用。越霉素A 预
混剂的商品名为“得利肥素”，也兼有以上作用。
2、抗球虫剂 抗球虫剂是最主要的驱虫保健添加剂，主要用于家禽和家兔。抗球虫剂
有2 类，一类是聚醚类抗生素，一类是合成抗球虫药。球虫是寄生性原虫，种类很多，侵
害家畜家禽，尤其对家禽危害大，家禽饲养业普遍采用抗球虫添加剂。由于在抗球虫药剂
上存在着耐药虫株问题，所以不可长期使用一种抗虫药，必须交替轮换使用，才能达到良
好的防治效果。
聚醚类抗生素类抗球虫剂中，主要有盐霉素、莫能霉素及马杜拉霉素（Moduramicin
ammonium）。它们主要通过妨碍孢子和第一代裂殖体中的离子正常平衡，达到预防球虫
的目的。
化学合成类抗球虫药中，常用的有磺胺喹噁啉（Salfaquinoxaline）、磺胺二甲氧嘧
啶、氨丙啉（Amprolinum）、氯羟吡啶（Clopidolum）、尼卡巴嗪（Nicarbazinum）、氯
苯胍（Robeaidinum）等。较为新型的合成类抗球虫药有地克珠利（Diclazuril）及常山酮
（Halofuginone hydrobromide）等。常山酮原是从植物常山中提取的一种生物碱，杀球虫性
能很强，3mg/kg 用量就可杀灭全部球虫卵囊，现已可由化学合成法制得。
（三）饲料保存剂 用于饲料的化学保存剂有500 多种。由于谷物籽实颗粒被粉碎
后，丧失了种皮的保护作用，极易被氧化和受到霉菌污染。饲料生产中原料成品都必须经
历贮存的过程，在此过程中，既会发生饲料成分的化学变化，也会发生饲料被霉菌污染繁
殖的变化，尤其是营养成分浓度高的饲料产品和原料，如预混料、鱼粉、米糠、饼粕等更
易受到损害。在高热高湿地区或季节，这种损失尤其严重。因此，世界大量生产和使用的
饲料保存剂，主要是抗氧化剂与防霉剂。
1、抗氧化剂 抗氧化剂主要用于含有高脂肪的饲料，以防止脂肪氧化酸败变质，也常
用于含维生素的预混料中， 它可防止维生素的氧化失效。乙氧基喹啉（EMQ，
Ethoxyquin）是目前应用最广泛的一种抗氧化剂，国外大量用于原料鱼粉中，其它常用的
还有二丁基羟基甲苯（BHT，Butylated hydroxy toluene）和丁基羟基茴香醚（BHA，Butyl
hydroxy anisol）。
2、防霉剂 防霉剂（Mold inhibitor）的种类较多，包括丙酸盐及丙酸、山梨酸及山梨
酸钾、甲酸、富马酸及富马酸二甲酯等。防霉剂主要使用的是苯甲酸及其盐、山梨酸、丙
酸与丙酸钙。由于苯甲酸存在着叠加性中毒，有些国家和地区已禁用。丙酸及其盐是公认
的经济而有效的防霉剂。防霉剂发展的趋势是由单一型转向复合型，如复合型丙酸盐的防
霉效果优于单一型丙酸钙。
3、青贮添加剂常用作青贮添加剂（Silage additives）的是有机酸，如丙酸（Propionic
acid）及其盐类、甲酸（Formic acid）及其盐类、苯甲酸（Benzoic acid）及其盐类、甲醛
（Formalin）等。为了进一步提高秸秆类饲料消化率和营养价值，新的微贮技术、复合处
理技术等应运而生。使用微贮添加剂可充分利用微生物发酵优势，对秸秆等粗饲料进行处
理，从而提高秸秆的营养价值和利用率。
（四）生物活性制剂
1、酶制剂 酶是一类具有生物催化性的蛋白质。随着科学技术的发展，目前除采
用微生物发酵技术或从动植物体内提取的方法批量生产酶制剂外，生物技术已用于酶制剂
的生产。饲用酶制剂按其特性及作用主要分为两大类：一类是外源性消化酶，包括蛋白酶
（Protease）、脂肪酶（Lipase）和淀粉酶（Amylase）等，这类酶畜禽消化道能够合成
与分泌，但因种种原因需要补充和强化。其应用的主要功能是补充幼年动物如仔猪、犊
牛、雏禽、幼鱼等体内消化酶分泌不足，以强化生化代谢反应，促进饲料中营养物质的消
化与吸收。另一类是外源性降解酶， 包括纤维素酶（ Cellulase ） 、半纤维素酶
（Hemicellulase）、β—葡聚糖酶（β—glucanase）、木聚糖酶和植酸酶等。这些酶，
动物组织细胞不能合成与分泌，但饲料中又有相应的底物存在（多数为抗营养因子）。近
年来，利用微生物能合成这类酶的特性，采用微生物发酵技术或转基因生物技术，已有这
14
类酶制剂生产并应用于畜牧生产。这类酶的主要功能是降解动物难以消化或完全不能消化
的物质或抗营养物质，提高饲料营养物质的利用率，同时可为开发新的饲料资源开辟新途
径。由于饲用酶制剂无毒害、无残留、可降解，使用酶制剂不但可提高畜禽的生产性能，
充分挖掘现有饲料资源的利用率，而且还可降低畜禽粪便中有机物、氮和磷等的排放量，
缓解发展畜牧业与保护生态环境间的矛盾，开发应用前景广阔。
复合酶制剂（Multienzyme complex）是由2 种或2 种以上的酶复合而成的，其包
括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶等。其中蛋白酶有碱性蛋白酶、中性蛋白酶和酸性
蛋白酶3 种。许多试验表明，添加复合酶能提高饲粮代谢能5%以上，提高蛋白质消化率
10%左右，可使饲料转化率得到改善。
植酸酶（Phytase）是现阶段生产中用量最多的单一酶制剂。磷在植物性饲料中含量
不一，但大部分以植酸及植酸盐的形式存在，植酸磷约占植物性饲料中总磷的70%以上。
这些磷难以被单胃动物消化利用，未被利用的磷随动物的粪便排出体外，造成磷对环境的
污染；另外植酸还通过螯合作用降低动物对锌、锰、铁、钙等矿物元素和蛋白质的利用
率。因此，植酸及植酸盐是一种天然抗营养因子。在植物性饲粮中添加植酸酶可显著地提
高磷的利用率，促进动物生长和提高饲料营养物质转化率。据报道，猪饲粮中添加植酸酶
能使锌、铜、和铁的表观利用率分别提高13%、7%和9%；猪回肠氮消化率从55%提高到
68%。以植酸酶替代部分或全部无机磷可降低饲料中总磷含量，降低饲料成本，提高经济
效益，同时可减少30%～50%的粪磷排放量，防止磷对环境的污染。
非淀粉多糖酶在谷物类饲料中存在的NSP 可通过添加相应的酶制剂来解决。小麦、黑
麦和小黑麦中含有较大量的水溶性阿拉伯木聚糖，而高粱、玉米中的则多为不溶于水的阿
拉伯木聚糖，大麦和燕麦中主要含有水溶性β-葡聚糖。通过在饲料中添加外源性的β-葡
聚糖酶和木聚糖酶，可水解相应的NSP，减轻这些NSP 对动物生产的负效应和动物排泄物
对环境的污染。一些饼粕类饲料中的纤维果胶含量较高，如豆饼中果胶占其干物质量的
14%左右，应用果胶酶则可明显降低其负面作用，提高饲料的利用率。
由于酶对底物选择的专一性，其应用效果与饲料组分、动物消化生理特点等有密切
关系，故使用酶制剂应根据特定的饲料和特定的畜种及其年龄阶段而定，并在加工及使用
过程中尽可能避免高温及高温处理。
2、寡糖 寡糖 (Oligosaccharides) 是由2～10 单糖单位通过糖苷键而连续的小聚合体，
介于单体单糖与高度聚合的多糖之间。近年来，饲料学所研究的寡糖主要有寡木糖
(XOS)、α-寡葡萄糖 (α-GOS)、β-寡葡萄糖 (β-GOS)、寡果糖 (FOS)、寡乳糖 (GAS) 和
寡甘露糖(MOS)。由于这类物质在肠道内有类似抗生素的作用，也称其为化学益生素
（ Prebiotic ） 。寡甘露糖（ MOS ， Manoligosaccharides ） 和寡果糖（ FOS ，
Fructooligosaccharides）已作为饲料添加剂直接应用于畜牧生产。
寡聚糖的主要作用有：促进动物肠道内健康微生物菌相的形成；可结合、吸收外源性
病原菌和调节动物体内的免疫系统。饲料中添加少量寡糖，可改善动物机体的健康状态，
增强机体潜在的抗病能力，进而提高动物生产性能。目前，我国批准使用的寡聚糖类添加
剂有MOS 和FOS。
3、酵母及酵母培养物 酵母 (Yeast) 是一种单细胞蛋白 (SCP，Single cell protein)，使
用饲料酵母不仅可补充饲料中的蛋白质不足，而且由于微生物体所含有的维生素、酶等活
性物质，其具有一般普通饲料所不具备的生物活性。在实际生产中，饲料酵母与酵母培养
物 (Yeast culture) 常作为未知生长因子 (UGF，Unknow growth factor) 来源使用，多用于幼
龄动物（雏禽、仔猪、犊牛等）饲料，添加量2%～3%，但在添加使用时应注意饲料酵母
味略苦，适口性较差。
（五）其他添加剂
1、酸化剂 酸化剂是一类作为饲料添加剂的有机酸的统称。常用的有机酸包括乳
酸、富马酸、丙酸、柠檬酸、甲酸、山梨酸等。酸化剂的主要功能是补充幼年动物胃酸的
15
分泌不足，降低胃肠道pH 值，促进无活性的胃蛋白酶原转化为有活性的胃蛋白酶；减缓
饲料通过胃的速度，提高蛋白质在胃中的消化，有助于营养物质的消化吸收；杀灭肠道内
有害微生物或抑制有害微生物的生长与繁殖，改善肠道内微生物菌群，减少疾病的发生；
改善饲料适口性，剌激动物唾液分泌，增进食欲，提高采食量，促进增重；同时某些酸是
能量代谢中的重要中间产物，可直接参与体内代谢。酸化剂是目前取代抗生素作为动物促
生长剂的重要选择之一。目前商品酸化剂有以下几种：① 纯酸化学品如延胡索酸和柠檬
酸；② 以磷酸为基础的产品；③ 以乳酸为基础的产品。目前多以复合产品为主，其一般由
2 种或2 种以上的有机酸复合而成，主要是增强酸化效果，其添加量在0.1～0.5%。
2、饲料风味剂 饲料风味剂 (Flavoring agents) 主要有香料（调整饲料气味）与调
味剂（调整饲料的口味）两大类。许多实验表明，饲料风味剂不仅可改善饲料适口性，增
加动物采食量，而且可促进动物消化吸收，提高饲料利用率。
畜禽生产中常用的饲用香料有人工合成品，也有天然产物 (如从植物的根、茎、花、
果等中提取的浓缩物)，目前广泛使用的由酯类、醚类、酮类、脂肪酸类、脂肪族高级醇
类、脂肪族高级醛类、脂肪族高级烃类、酚醚类、酚类、芳香族醇类、芳香族醛类及内酯
类等中的1 种或2 种以上化合物所构成的芳香物质。如香草醛 (3-甲氧基-4-羟基苯丙醛)、
丁香醛 (丁香子醛) 和茴香醛 (对甲氧基苯甲醛) 等。
常用的调味剂有甜味剂（例如甘草和甘草酸二钠等天然甜味剂，糖精、糖山梨醇和甘
素等人工合成品）和酸味剂（主要有柠檬酸和乳酸）。
3、中草药制剂 中草药兼有营养和药用2 种属性。其营养属性主要是为动物提供一定
的营养素。药用功能主要是调节动物机体的代谢机能，健脾健胃，增强机体的免疫力。中
草药还具有抑菌杀菌功能，可促进动物的生长，提高饲料的利用率。中草药中有效成分绝
大多数呈有机态，如寡糖、多糖、生物碱、多酚和黄酮等，通过动物机体消化吸收再分
布，病原菌和寄生虫不易对其产生抗药性，动物机体内无药物残留，可长时间连续使用，
无需停药期。据研究报道，目前可开发和利用作为饲料添加剂的中草药已达200 多种，应
用对象包括鸡、鸭、鹅、鸽、猪、羊、牛、鹿、兔、鱼、虾等10 多种动物。由于中草药成
分复杂多样，应用中草药作添加剂须根据不同动物的不同生长阶段特点，科学设计配方；
确定、提取与浓缩有效成分，提高添加剂的效果；对有毒性的中药成份，应通过安全试
验，充分证明其安全有效。
第三节 饲料添加剂的合理应用
在饲料中合理正确地应用添加剂，可提高畜禽的生产性能，减少饲料消耗，提高畜
牧生产的经济效益。由于不同品种的动物、不同生长阶段或不同生产目的 (产肉、产蛋、
产奶或产毛等) 动物对所需物质不同，生产添加剂所用的各种原料性质及加工工艺也不
同，合理应用添加剂十分重要。
一、注意使用对象，重视生物学效价
饲料添加剂的应用效果受动物的种类、饲料加工方法及使用方法等因素影响。如益
生素，单胃动物应用的微生态制剂所用菌株一般为乳酸菌、芽孢杆菌、酵母等，而反刍动
物则是真菌酵母等。在动物处于出生、断乳、转群、外界环境变化等应激时，活菌制剂能
保持较高的生物学活性，发挥最佳的饲用效果。而在制粒或膨化过程中，高温高压蒸气明
显地影响微生物的活性，制粒过程可使10％～30％孢子失活，90％的肠杆菌损失。在60oC
或更高温度下，乳酸杆菌几乎全部被杀死，酵母菌在70oC 的制粒过程中活细胞损失达90
％以上。选择添加剂时还应关注其可利用性，选用生物效价好的添加剂。
二、正确选用产品，确定适宜的添加量
饲料添加剂不是灵丹妙药，不可滥用，否则会造成严重后果，尤其是有些物质如有
超量，可导致动物死亡，造成经济损失。正确选用添加剂、确定合理的添加量十分重要。
16
添加剂品种十分繁多，选用添加剂要注意不同的使用对象 (动物) 以及当地饲料资源的状
况。目前国内外生产添加剂的企业很多，由于各产品的配方不同，所含有效成分的量和生
物学效价也不同，应根据所饲养的不同畜禽，以经济有效为原则，选用不同的添加剂产
品。由于各地区的自然条件不同，饲料资源状况也不同，因此选用添加剂产品也需因地而
异。譬如在不缺硒地区，就不要选用加硒的添加剂。一般在添加剂生产中，为方便配方设
计，便于产品的商业流通，往往不考虑各种配合饲料各组分中含有的物质量，而将其作为
安全裕量，使用时要按其标签说明，确定适宜的添加量，而不可随意变换添加量。
三、注意理化特性，防止配伍颉颃
应用添加剂时，应注意各种物质的理化特性，防止各种活性物质、化合物间、元素
间的相互颉颃。例如：①常量元素与微量元素间的颉颃作用：钙与铜、锰、锌、铁、碘存
在颉颃作用。硫与硒有颉颃作用，饲粮中硫酸盐可减轻硒酸盐的毒性，但对亚硒酸盐无
效；提高饲粮中钙、磷含量会增加仔猪对锰的需要量。提高铁含量会增加仔猪对磷的需
要。锰和镁有颉颃作用，锰能减轻镁元素过剩时的不良作用。镁在饲粮中过多时，可在消
化道中形成磷酸镁，从而阻碍磷的吸收。②微量元素之间的颉颃作用： 锌和镉有颉颃作
用，锌能颉颃镉的毒性，锌与铁、氟与碘、铜与钼、硒与镉有颉颃。铜与锌、锰也有颉颃
作用。肠道中钴与铁具有共同的载体物质，两元素通过竞争载体而对对方的吸收产生颉
颃。③饲料蛋白质全价性差时会影响铁的吸收，缺锌将导致动物对蛋白质的利用率下降，
氨基酸是动物消化道中潜在的具有络合性质的物质，可影响微量元素的吸收。④用含锰量
低的玉米、豆饼组成的饲粮饲喂雏鸡时，烟酸利用率下降，易发生脱腱症；硒和维生素E
均具抗氧化作用，维生素E 在一定条件下可替代部分硒的作用，但硒不能代替维生素E；
饲粮中维生素缺乏时能阻碍动物体对碘的吸收，血清铜离子浓度随维生素缺乏症发生而降
低；铜和维生素A 能促进动物体对锌的吸收和利用；维生素C 有促进铁在肠道内吸收的作
用。如饲粮中铜过量，补喂维生素C 能减轻因饲粮内铜过量而引起的疾病。⑤益生素的生
物学活性受到pH 值、抗生素、磺胺类药物、不饱和脂肪酸、矿物质等因素影响。抗生素与
化学合成的抗菌剂对益生素有较强的杀灭作用，一般不能与这类物质同时使用。
四、重视配合比例，提高有效利用率
矿物元素的有效吸收利用受许多因素的影响，矿物元素之间的比例是否平衡就是其
中的一个重要问题，在复配矿物元素添加剂时，必须重视各元素的配合比例，防止因某种
元素的增量而造成另一元素的吸收利用不良。比如饲粮中钙磷比例过宽、脂肪过多等使钙
在动物消化道中形成钙皂，影响钙的吸收与利用；饲粮中铁含量过高会导致牛出现铜、
钴、锌、锰、硒的缺乏，而铜、锌、锰、碘等的过高可降低羊对饲粮中铁的可利用性，饲
粮中铁与铜的比例应维持在10∶1 左右。
五、加强技术管理，采用科学生产工艺
添加剂的产品质量直接关系到使用安全性及畜牧生产的经济效益，必须予以重视，采
用科学的生产工艺，加强管理十分必要。添加剂的混合均匀度是一个十分重要的加工质量
指标，由于添加的是高浓度的中间产品，在饲喂动物前还要不断扩大混合，如果添加剂本
身混合不均匀，经扩大后就可能造成配合饲料中配比的不正确，影响各批加工饲料间养分
的平均值，造成畜牧生产的经济损失。特别是有些动物耐受限量较低的物质 (如硒)，因为
混合不均匀，还易造成饲喂动物的死亡。因此，加工生产添加剂应选用性能好的混合机
组，复配前要有准确的秤量系统作保证。
加工细度对添加剂产品的质量关系密切，粉碎细度只有达到一定标准，才便于矿物元
素在饲料中均匀分布，尤其是矿物元素的比重大于一般饲料原料，极易在移运中分级，只
有达到一定细度要求，才有利于载体承载，防止分级发生。
六、注意贮运条件，及时使用产品
选用饲料添加剂要考虑价格、饲养对象、适口性、产品理化特性及质量标准。大多添加
剂具吸湿性，不耐久贮，在运输及贮存过程中要防潮避光，防止产品结块，并在产品的保质
期限内使用。有些化合物不稳定，易氧化，有些化合物间会发生化学反应，添加剂的生物学
17
效价或有效物质含量常常随贮存时间的延长而下降，因此贮存超期的产品不宜使用。如维生
素添加剂的稳定性受多种因素的影响，商品维生素制剂对氧化、还原、水分、热、光、金
属离子、酸碱度等因素具有不同程度的敏感性。维生素添加剂应在避光、干燥、阴凉、低
温环境条件下分类贮藏。维生素在全价配合饲料中的稳定性也取决于贮存条件。有高剂量
矿物元素、氯化胆碱及高水分存在时，维生素添加剂易受破坏。
使用饲料添加剂时，应根据饲料及饲养对象的具体情况，按产品使用说明要求的添加
比例，经充分搅拌均匀后饲喂动物。
思 考 题
1、 何谓饲料添加剂？
2、 作为饲料添加剂必须满足的基本条件是什么？
3、 在畜禽生产中使用饲料添加剂有哪些作用？
4、 饲用酶制剂可分为哪两大类？请分别举例说明。
5、 使用维生素添加剂应注意哪些问题？
6、 我国常用的生长促进剂有哪几大类？请分别举例说明。
7、 如何科学合理地应用饲料添加剂？
主要参考文献
1、 王恬，陆治年，张晨（1994）饲料添加剂应用原理及技术，江苏科学技术出版社，
南京。
2、 王恬，丁晓明主编（2001）高效饲料配方及配制技术，中国农业出版社，北京。
3、 张子仪主编（2000）中国饲料学，中国农业出版社，北京。
4、 李德发、范石军主编（2002）饲料工业手册，中国农业大学出版社，北京。
5、 杨师棣（1999）饲料添加剂生产现状及发展趋势，中国饲料，第22 期。
中英文专用名词（用于制作索引）
饲料添加剂（Feed additives）
L-赖氨酸的盐酸盐 (L-lysine monohydrochloride)
DL-蛋氨酸 (DL-methionine)
蛋氨酸羟基类似物（MHA，DL-Methionine hydroxy anadogue）
蛋氨酸羟基类似物钙盐（MHA-Ca，DL-Methionine hydroxy anadogue calcium）
色氨酸（DL-Tryptophan）
甘氨酸（Glycine）
苏氨酸（Threonine）
非蛋白氮 (NPN，Non-protein nitrogen)
尿素 (Urea)
缩二脲 (Biuret)
喹乙醇 (Olaguindox)
益生素（Probiotic）
非淀粉多糖 (NSP，Non-starch polysaccharides)
寡糖 (Oligosaccharides)
化学益生素（Prebiotic）
寡甘露糖（MOS，Manoligosaccharides）
寡果糖（FOS，Fructooligosaccharides）
18
牛用生长激素（BST，Bovine somatotropin）
猪用生长激素（PST，Pig somatoropim）
生长促进剂（Growth promoters）
杆菌肽锌（Bacitracin zinc）
硫酸粘菌素（Colistin sulfate）
维吉尼霉素（Virginiamycin）
恩拉霉素（Enramycin）
盐霉素钠（Salinomycin）
泰乐菌素（Tylosin）
莫能霉素（Monensin）
土霉素（Oxytetracyline）
金霉素（Chlortetracycline）
克伦特罗（Clenbuterol）
潮霉素B（Hygromycin B）
越霉素A（Destomycin A）
马杜拉霉素（Moduramicin ammonium）
磺胺喹噁啉（Salfaquinoxaline）
氨丙啉（Amprolinum）
氯羟吡啶（Clopidolum）
尼卡巴嗪（Nicarbazinum）
氯苯胍（Robeaidinum）
地克珠利（Diclazuril）
常山酮（Halofuginone hydrobromide）
乙氧基喹啉（EMQ，Ethoxyquin）
防霉剂（Mold inhibitor）
丙酸（Propionic acid）
青贮添加剂（Silage additives）
甲酸（Formic acid）
苯甲酸（Benzoic acid）
甲醛（Formalin）
蛋白酶（Protease）
脂肪酶（Lipase）
淀粉酶（Amylase）
纤维素酶（Cellulase）
半纤维素酶（Hemicellulase）
β—葡聚糖酶（β—glucanase）
复合酶制剂（Multienzyme complex）
植酸酶（Phytase）
单细胞蛋白 (SCP，Single cell protein)
酵母 (Yeast)
酵母培养物 (Yeast culture)
未知生长因子 (UGF，Unknow growth factor)
二丁基羟基甲苯（BHT，Butylated hydroxy toluene）
丁基羟基茴香醚（BHA，Butyl hydroxy anisol）
饲料风味剂 (Flavoring agents) |
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
京公网安备 11010802025824号