关于甜味剂的思考

dazhui

    我也要去做生意哦，要生活嘛，所以很多问题我来不及看（当然主要是我的能力有限，请大家帮助回答）。现回答一下这个问题。
一、首要要知道饲料甜味剂质量如何评定。
甜度：不是唯一的指标。我们平常所标的甜度实际上是相对于蔗糖的甜度而言。甜味类型：很多研究证明，糖蜜型的蔗糖口感是乳、仔猪、犊牛、奶牛最喜爱的口味。异味的掩盖能力：品质优良的甜味剂要求对饲料因被氧化、霉变、污染以及因添加药物、矿物质、维生素等引起的不良异味有较强的掩盖能力。流动性：越好越利于在饲料中均匀分布，（细度问题的解答之一）。均匀性：甜味分子本身在复配甜味剂产品中的均匀性要高（之二）。
二、应注意的几个问题
养禽业生产中没必要添加甜味剂
鸡的味觉是很不发达的，它对甜味是不敏感的，所以没有必要在禽料里添加甜味剂。
添加量应根据具体情况适当调整
甜味剂的主要目的是提高饲料的适口性和动物的采食量，所以当原料的整体适口性较差、原料新鲜程度较低（如被氧化、霉变、污染）、添加药物、矿物质、维生素等引起饲料涩味和不良异味以及动物处于应激状态时，应适当增大甜味剂的用量；反之，则适当减少用量。
三、关于添加甜味剂却没有提高采食量的问题
在实际运用中有部分配方师提出这样的问题：我们已经按您们的推荐用量加倍添加了，猪的采食量不但没有增加，反而还有所下降，这是怎么回事？这种问题一般都出在高端甜味剂上面。由于甜味剂主要是用糖精来改良的，技术的高低就在于你对糖精钠盐弱点的掩盖和修饰效果如何。对于低端甜味剂，由于售价很低而实际有效物的含量往往很低，甜度不真实，部分配方师往往要加倍添加效果才明显。而高端甜味剂由于有效物含量真实可靠，甜度真实，所以只需要按推荐量添加即可提高采食量，加倍添加后，主要成分糖精钠盐的弱点就凸现出来了，就会出现动物采食量下降，甚至厌食的现象。
四、细度问题
    上面有两点均匀性问题了，很好理解。如果颗粒大，对于动物的味觉刺激不一样，附着性和溶解性更好

liguo_du

在猪及牛饲料中甜味剂大量使用．

wanglf69

颇有见解，支持一下。

川牧人

大嘴有时间将甜度的问题给介绍一下吧！:huahua:

dazhui

下次,一定jieshao

lishun198110

很有见地～～！！！！顶！！！！！

myhome

怎样判断甜味剂是高端甜味剂还是低端甜味剂

dazhui

甜味剂质量检测指标

项目			指标及说明
甜度	含量（以C7H4O3NSNa.2H20计），%,≥		由于各甜味剂中糖精钠及其他甜味源的不确定，因此各厂家的甜味剂指标差异较大。此指标应以各厂家提供的标准为准。
	比甜度　≥
	阈值　≥
甜感			甜味纯正、感觉迅速、清爽， 近似指数≥90%
分散性		粒度　≥	100目
		静止角	20°~45°
重金属（以Pb计），%　≤			0．002
砷盐（以As计），%　≤

以上指标可以说是甜味剂质量检测指标,但这些指标是可以基本定量的。其实是对人来说的。能刺激动物采食这个根本，然后能刺激更多的消化物质分泌才是好的产品。

dazhui

甜度是一个相对概念，甜味剂分子对味蕾刺激而表现出的生理、物理、化学的复杂过程，是指甜味剂所带来的愉快和纯正的甜味刺激程度。好的甜感能有效的促进食欲，而差的甜感，如不良的金属馀味、后苦味等都会降低甜味剂的运用效果。目前为止，蔗糖是公认的最愉快、最纯正的甜味。甜感的衡量单位——近似指数。
     
   在20℃，5%蔗糖蒸馏水溶液，PH=7，将甜味剂样品与蔗糖配置成甜度一致的溶液，随机抽出一定数量的人来品尝，不能区分二者差别的人数与总人数的比值，以百分数表示。

京000001

支持搂主,您对此颇有研究.