肉鸡企业要重新定位市场

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肉鸡企业要重新定位市场　　本报9月22日五版刊登了一则来自美国家禽蛋品出口协会的消息，今年5月份，中国已取代俄罗斯成为美国最大禽肉出口目的地，其中主要是鸡腿、鸡翅和鸡爪等副产品。 　　一些搞畜牧的朋友看了这则消息，心里很难说清是什么滋味。原本，国外肉鸡不被中国消费者看好，但有风味的部位仍能受青睐。中国曾经与美国、巴西、泰国，并列为世界四大鸡肉出口国。但上世纪90年代后期，这种格局被完全打破。面对这种状况，国内有些出口企业斥责个别企业授人以柄，“一粒老鼠屎搅了一锅汤”，毁掉了国内辉煌的肉鸡产业；也有人主张与国外对拼，“以牙还牙”。其实，这两种态度都不足取。过去，我们的大型肉鸡企业，都是出口导向型的。欧美停止进口后，中国鸡肉出口主销市场是日韩，日本最高时占我国出口总量的70%。结果是我们对日本市场依赖性过大，日本人一“打喷嚏”，我们就得“感冒”。昔日的中国鳗鱼业也是前车之鉴，那时国内鳗鱼产品全部出口日本，没有其他国际市场和国内市场支撑，结果日本人一刁难，整个产业全军覆没。 　　这种极其脆弱的肉鸡出口经济是非常危险的，我们应从思维观念上来个转变。从过去的只注重国际市场转向国际、国内市场兼顾，当前尤以国内市场为主。国内市场有13亿消费者，这个家门口的市场就掌握在我们自己手中。说到这儿，会有人责难国内消费者不认肉鸡。为什么不认肉鸡？这里面有对“白肉”的高蛋白质低脂肪低热量低胆固醇“一高三低”健康理念宣传不到位的问题，但也从另一个角度反映出国内消费者对肉鸡品质和风味的追求。不然就没有办法解释为何美国家禽副产品会大量进入中国市场。同是快大型肉鸡产品，它既带骨，又不比“正品”便宜，为何能卖得好？无非就是这些副产品风味和口感在快大鸡中相对更好些。在广东市场鱼头鱼尾要比中段贵许多，中国人认为凡是肌体上的“活肉”，风味要优于其他部位。老祖宗有“宁吃飞禽三两，不吃走兽半斤”之说，其实这无非是追求风味和品质的体现。近年来，内蒙古草原绿鸟鸡、东北的生态绿鸟鸡、广东的三黄鸡、海南的文昌鸡和各地的柴鸡都卖得很好，可以讲，不是国内消费者不认肉鸡，而是企业要有更多的好的品质，好的风味的肉鸡来满足他们的消费需求。 　　国内企业的快大鸡与国外产品是同质化的大路货，美国、巴西肉鸡都是快大型。我们的也是快大型，同他们没有差异化，也没有品牌支撑，很难以与他们在国际市场上竞争，当然也难以守住国门。因此，国内肉鸡企业应回过头来重新考虑国内市场，加快产品的升级换代，要有更多一些的产品从普通型快大鸡转型到生态型绿鸟鸡上来，这是国内消费者目前所需要的。