挥发性盐基氮和酸价的关系

清逸子 · 发表于 2007-11-27 15:32:47

请教各位老师，有谁研究过鱼粉当中的挥发性盐基氮和酸价之间的关系？

fjcwr · 发表于 2008-1-16 23:16:09

没有太必然的联系，酸价衡量的是油脂酸败程度，挥发性盐基氮表示的是蛋白质中的氨基酸被氨化的程度

白冰 · 发表于 2008-6-3 14:22:33

没有联系吧，挥发性盐基氮是表示新鲜度的，酸价衡量的是油脂酸败程度

ttxz · 发表于 2008-6-22 17:20:57

原帖由 fjcwr 于 2008-1-16 23:16 发表
没有太必然的联系，酸价衡量的是油脂酸败程度，挥发性盐基氮表示的是蛋白质中的氨基酸被氨化的程度

二楼的正解。酸价、挥发性都有国标标准。

yinchunqing1988 · 发表于 2010-8-14 20:41:32

路过偷偷学习一下