关于如何搞好饲料企业质量管理工作的一些研究

胡文辉 · 发表于 2007-11-4 10:43:23

胡文辉

引　言

饲料企业要搞好质量管理工作，首先要重视工作方法的研究。通过这样的研究，甄选出适合自己企业的方案，然后贯彻下去，如此一来，企业的质量管理工作没有搞不好的，还能带动效率问题的解决（在今日WTO、社会IT化的背景下，效率问题已是关系经济活动得失的关键问题）！

饲料企业质量管理工作方法的研究是个很大的范畴，每一点成绩的取得，均需要很多人的推动。本文作者在饲料行业有七年质量管理工作经验，文章是其多年工作心得总结，冀希望一己之得抛砖引玉！

一、饲料企业质量管理工作方法理念基础的探讨

研究饲料企业质量管理工作方法，首先要对其理念基础进行研究，对科学的饲料企业质量管理工作方法理念基础有深入的认识和了解。方向对了，路，才可能走的对！

1.工作宗旨方面：增加顾客价值

研究饲料企业质量管理工作方法，其目的是有层次的，最外一层是“为了搞好质量管理工作”，最内一层是“增加顾客价值”！越往里，愈接近其本原！虽然，“饲料企业质量管理工作目的是增加企业价值”已有了一定的高度，但在今天看来，还不够。在今天，先进的饲料企业对质量管理工作目的认识应该提升至终极目标“增加顾客价值”，因为，站的高，才能看的远，然后走的快！

2.指导思想方面：民主和法治的精神

宏观上，民主和法治是市场经济的土壤和发展载体；微观上，民主和法治精神是科学、高效工作的保证。

饲料企业进行质量管理工作不能冀望于一位天纵英才的领导者，此类事情概率很低，反映出的是一种侥幸心态。如何做？先进的和有追求的饲料企业都知道该如何取舍！

3.核心资源方面：人力资源是饲料企业进行质量管理工作时的核心资源

一项工作的进行，相应伴随着企业资源的使用。而所谓企业资源指的是企业在向社会提供产品或服务的过程中所拥有或所控制的能够实现企业战略目标的各种要素集合。在这些诸多要素中，由于“人”能动性的特质，因而，人力资源在此中居于核心的位置！

饲料企业进行质量管理工作时，能否正确认识人力资源是工作中第一位的资源，以人为本，实现用对和用好人，不仅关系到资源使用的效率，还关系到质量管理工作的前景！

4.技术与管理关系方面：三分技术，七分管理

企业经营中的不少问题，都是仁者见仁，智者见智，但在技术与管理的关系这一问题上，大家还是一致的（至少在“言”的层面上表现得如此），即：三分技术，七分管理！在进行饲料企业质量管理工作方法的研究中，这一原则也是适用的，否则，一是缺少效率，二是工作难以成功！

饲料企业质量管理工作方法的研究：

笔者在本文内应用的研究方法有：实事求是的方法、理论联系实际的方法、学习、创新的方法。

笔者认为，从目前看，业内对饲料企业质量管理工作方法的研究还处于初级阶段，[一是受业内对饲料企业质量管理的认识整体上还处于初级阶段的影响，如对什么是质量（一组固有特性满足要求的程度），什么是质量管理（在质量方面指挥和控制组织的协调的活动），质量管理的内容和目的是什么等等，多数企业知之不多或是认识不科学；二是因饲料企业对质量管理工作方法的研究仍处于自发状态，官、产、学三界都没有把它作为一项专门课题研究，课题成果自然就更加谈不上了。]现状与产业升级和可持续发展的要求有距离，加强对饲料企业质量管理工作方法的研究也就很有必要了！

标准化的方法

一、标准与标准化的涵义
　　《ISO／IEC指南2　标准化与相关活动的基本术语及其定义》分别对标准与标准化给予了科学的定义：
　　“标准是由一个公认的机构制定和批准的文件。它对活动或活动的结果规定了规则、准则或特性值，供共同和反复使用，以实现在预定领域内最佳秩序和效益。”
　　“标准化是对实际与潜在的问题作出统一规定，供共同和反复使用，以在预定的领域内获取最佳秩序和效益的活动。”
　　二、标准化工作内容与要求
　　依据标准化的对象“物”、“事”或“人”、一般分成技术标准、管理标准和工作标准三类。
　　技术标准是对技术活动中需要统一协调的“物”制定的技术准则。
　　管理标准是对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制订的标准。

工作标准是对标准化领域中需要协调统一的工作事项所制订的标准。
　　三、推行标准化工作的五项原则
　　在推行标准化工作中，一般应遵循下列五项原则。
　　l.权威性原则。要明确规定以“标”为“法”，在企业内应该有专门的部门监督检查并与经济责任制紧

密挂钩。
　　2.全员参与的原则。推行标准化工作，不只是哪一个部门的事，也不只是领导或员工的事，它是需企业

全员参与的一项活动。
　　3.科学性原则。要充分运用现代化管理技术（如系统论、运筹学等），使制定的标准有科学依据。
　　4.连贯性原则。首先是各部门、各方面的标准要连贯一致，有很好的接口；其次是标准既不能朝令夕改，

也不能长期不修改，当然，修订时还要考虑连贯性。
　　5.明确性原则。标准要成文，内容要明确，要求要具体，不宜抽象和模棱两可。

四、饲料企业质量管理工作选用标准化方法的必要性

1. 从标准的特性看，质量管理工作是企业标准化工作的一个重要领域，导致饲料企业质量管理工作选用标准化方法的必要性。

2. 从质量管理工作的特性看，绝大多数质量活动属标准范畴，导致饲料企业质量管理工作若不选用标准化的方法实际上无法开展。

3. 从饲料企业质量管理工作的现状看，整体薄弱的事实使饲料企业质量管理工作只能从基础做起，而运用标准化工作方法，能较理想的解决这个问题。

五、饲料企业质量管理工作选用标准化方法需要注意的地方

1. 标准化工作只能解决饲料企业质量管理工作中“基础和前提”的问题，不能解决其它的问题。

2. 质量管理工作刚起步的饲料企业，标准化是企业质量管理工作方法中的核心；质量管理工作已有较好基础的饲料企业，标准化是企业质量管理工作方法的补充。

3. 饲料企业运用标准化方法进行质量管理工作时，在“技术、管理、工作”三者，要注意“管理标准”是核心。

小结：饲料企业无论大小、强弱，除非企业不想搞好质量管理工作，否则进行质量管理工作时，都应选用标

准化的方法。

采用IS0 9000：2000族质量管理体系标准的方法

针对所有相关方的需求，建立、实施并保持持续改进业绩的管理体系，可使组织质量管理工作获得成功。以下是目前国际上最有影响力、最为普遍认可的一组质量管理体系标准，也就是我们通常所说的ISO 9000族质量管理体系。

ISO 9000：2000《质量管理体系　基础和术语》

ISO 9001：2000《质量管理体系　要求》

ISO 9004：2000《质量管理体系　业绩改进指南》

ISO 9000族质量管理体系简要介绍

八大原则：

1.以顾客为关注焦点

组织依存于顾客。因此，组织应当理解顾客当前和未来的需求，满足顾客要求并争取超越顾客期望。

2.领导作用

领导者确立组织统一的宗旨及方向。他们应当创造并保持使员工能充分参与实现组织目标的内部环境。

3.全员参与

各级人员都是组织之本，只有他们的充分参与，才能使他们的才干为组织带来收益。

4.过程方法

将活动和相关的资源作为过程进行管理，可以更高效地得到期望的结果。

5.管理的系统方法

将相互关联的过程作为系统加以识别、理解和管理，有助于组织提高实现目标的有效性和效率。

6.持续改进

持续改进总体业绩应当是组织的一个永恒目标。

7.基于事实的决策方法

有效决策是建立在数据和信息分析的基础上。

8.与供方互利的关系

组织与供方是相互依存的，互利的关系可增强双方创造价值的能力。

建立和实施质量管理体系的步骤：

1. 确定顾客和其他相关方的需求和期望；

2. 建立组织的质量方针和质量目标；

3. 确定实现质量目标必需的过程和职责；

4. 确定和提供实现质量目标必需的资源；

5. 规定测量每个过程的有效性和效率的方法；

6. 应用这些测量方法确定每个过程的有效性和效率；

7. 确定防止不合格并消除产生原因的措施；

8. 建立和应用持续改进质量管理体系的过程。

ISO 9000族质量管理体系标准是现今业内较熟悉的的一种质量管理工作方法。从1996年11月9日四川通威通过ISO 9002质量管理体系认证算起，至今已有50多家饲料企业通过了认证。

饲料企业采用ISO 9000族质量管理体系标准能在以下几方面获益：

提高产品品质、质量管理水平、顾客满意度、企业收益水平和市场竞争能力；

有助于企业制度创新；

有助于企业接触、学习科学、先进的管理思想；

有助于减少第二方审核和节省相关费用；

有助于消减贸易中的技术壁垒。

另外，从技术角度讲，ISO 9000：2000族质量管理体系标准可操作性强的特点十分适合饲料企业质量管理工作水平较低的现状。

饲料企业采用ISO 9000：2000族质量管理体系标准应注意几个问题：

形式主义问题：采标不是为了跟风和包装，是为了增加企业竞争力；

全盘西化问题：采标不能脱离企业的企情；

急功近利问题：一是要认识到采标长期工程的特性；二是要认识到采标不是以认证为唯一目的，是以提高企业质量管理工作水平为目的，采标工作可以：只贯标，不认证；也可以贯标的同时进行认证。笔者认为，多数饲料企业适合“只贯标，不认证”！

小结：ISO 9000：2000族质量管理体系标准是饲料企业改变质量管理现状、进行质量管理工作极有效的工具，应用得当的话，可有效提升企业质量管理工作能力！

推行TQM（全面质量管理）的方法

GB/T6583-1994 idt ISO8402:1994给出的全面质量管理定义是：“一个组织以质量为中心，全员参与为基础的管理方法，其目的在于通过顾客满意和本组织所有成员以及社会受益而获得长远的成功。”

同时，还明确注释：
　　“全员”是指该组织结构所有部门和所有层次的人员。
　　最高层管理者强有力和持续的领导以及该组织内所有成员的教育和培训是这种管理方法取得成功所必不可少的。
　　在全面质量管理中，质量这个概念涉及到全部管理目标的实现。
　　“社会受益”是指满足“社会要求”。

通过注释可以看出：全面质量管理是先进企业先进质量管理思想和工作方法的标志。

上世纪80年代中、后期部分国有大中型饲料企业有过一次不成功的全面质量管理推行工作，这段经历是笔宝贵财富，是今天饲料企业推行TQM的优势，要充分利用！

饲料企业推行TQM指南

专注于顾客需要；

全员参与；

强调领导作用；

在组织范围内建立认知，直至成为习惯；
在结构基础上进行标准规划以取代经验法则；

目标的坚持和持续改进；
及时、不定期地向TQM推行重要决策者提报推行中取得的成就，获取支持；　

提供支援和教育训练；
注重对团队建设和团队精神的培养；

把PDCA 管理工具变成一种工作习惯，创建这种氛围，改进所有的过程；

将管理范围扩张到供应商。
小结：TQM（全面质量管理）的特性，决定了对推行企业的高要求，如对企业机制的要求，对管理基础的要求，对资源配置和供给的要求等等，加上目前饲料企业多数是以营销或技术为企业管理核心，因此，TQM（全面质量管理）只适宜业内极少数具备条件的、先进的、愿意以质量管理为企业管理核心的大中型饲料企业采用。

实施HACCP（危害分析与关键控制点）的方法

HACCP是一组英文字母缩写，含义是危害分析与关键控制点，国际标准食品卫生通则里的定义是“鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系”。它由七个原理组成：进行危害分析和确定预防性措施；确定关键控制点；建立关键限值；监控每个关键控制点；建立当发生关键限值偏离时，可采用的纠偏措施；建立记录保存系统；建立验证程序。

从现状看，近期行业主管部门通过不同渠道建议饲料企业推行HACCP，但笔者认为，这种质量管理工作方法不适宜应用于绝大多数企业：

1.从体系性质看

HACCP是一种食品安全管理体系，其体系认证、认可产品范围包括：罐头食品、水产品和鱼类食品、肉类食品、蛋制品、饮料、乳制品、婴儿食品等，可见，除了极少数综合性饲料企业外（企业产品链中有食品生产环节），HACCP不适用于饲料企业。

2.从体系特点看

HACCP是产品（食品产品）的安全管理体系，严格意义上讲，只是企业质量管理体系的一个分体系，是一种局部的质量管理体系，和饲料企业所需要的质量管理工作方法为全面解决方案的要求不符。

3.从技术要求看

HACCP要求企业有良好的质量管理基础，以饲料企业薄弱的质量管理现状，若应用HACCP，难度会很大，事倍功半不说，甚或难以成功（形式主义除外）！比如，HACCP更强调统计技术的应用，而这却是饲料企业质量管理中最薄弱的环节之一。

小结：除极少数综合性饲料企业外，饲料企业质量管理工作不宜采用HACCP方法。

标杆管理的方法

标杆管理起源于７０年代末８０年代初，首开标杆管理先河的是施乐公司。标杆管理的概念可概括为：不断寻找和研究行业内、外一流公司的最佳实践，以此为基准与本企业进行比较、分析、判断，从而使自己企业得到不断改进，从而进入赶超一流公司、创造优秀业绩的良性循环过程。其核心是向业内或业外的最优企业学习。实际上是模仿创新的过程。
　　标杆管理主要分为战略性、操作性和国际性三种。其中，操作性标杆管理是一种注重公司整体或某个环节的具体运作，找出达到同行最好的运作方法，适合饲料企业质量管理工作应用。

饲料企业质量管理工作应用标杆管理的操作方法：

1.明确一些基本要求

(1)高层管理人员的兴越与支持；
(2)对企业运作和改进要求的充分了解
(3)接受新观念改变陈旧思维方式的坦诚态度；
(4)致力于持续的标杆管理；
(5)有能力把具体运作与战略目标紧密结合起来；
(6)能将财务和非财务信息集成供管理层和员工使用的信息；
(7)有致力于与顾客要求相关的核心职能改善的能力；
(8)追求高附加价值；
(9)不要基于标杆数据向外界贬低竞争者的商务活动。

2. 工作程序

第一步，确认标杆管理的目标。

在实施标杆管理的过程中，要坚持系统优化的思想，不是追求企业某个局部的优化，而是要着眼于企业总体的最优。其次，要制定有效的实践准则，以避免实施中的盲目性。
第二步，确定比较目标。

比较目标就是能够为公司提供值得借鉴信息的公司或个人，可能比较目标的规模不一定同自己的公司相似(尽管在考虑一个公司的做法在另一个公司是否适用时要考虑这一点)，但其应为在标杆比较方面是世界一流做法的领袖企业。
第三步，收集与分析数据，确定标杆。

分析最佳实践和寻找标杆是一项比较烦琐的工作，这对标杆管理的成效非常关键。标杆的寻找包括实地调查、数据收集、数据分析、与自身实践比较找出差距、确定标杆指标、标杆的确定为企业找到了改进的目标。
第四步，系统学习和改进(这是实施标杆管理的关键)。

管理的精髓在于创造一种环境，使组织中的人员能够按组织远景目标工作，并自觉进行学习和变革，以实现组织的目标。企业要创造适合自己的业务流程和管理制度，赶上甚至超过标杆对象。
第五步，评价与提高。

实施标杆管理不能一蹴而就，而是一个长期、渐进的过程。每次学完后，都有一项重要的后续工作，这就是重新检查和审视标杆研究的假设、标杆管理的目标和实际效果，分析差距，为下轮改进打下基础。

小结：应大力提倡饲料企业在进行质量管理工作的过程中运用标杆管理的方法！运用标杆管理不分企业大小、强弱，只要应用得当，都会极大的改变质量管理工作面貌。

顾客关系管理

顾客关系管理（CRM）的涵义简单的说就是“企业通过富有意义的交流沟通，理解并影响客户行为，最终实现提高客户获得客户保留、客户忠诚和客户创利的目的。”

它的原则是“根据每一类顾客的特别需要开发出能够满足他们特定需求的产品。”

它强调“要从顾客的角度增加顾客关系的价值，并从顾客利益、公司利润两方面实现这种关系的价值最大化。”

从目前看，饲料企业进行质量管理工作应用顾客关系管理的方法主要意义和迫切性在于“通过引入内部顾客的概念，有效解决企业进行质量管理工作时遇到的企业内部关系问题！”

小结：应大力提倡饲料企业在进行质量管理工作的过程中运用顾客关系管理的方法，顾客关系管理首先能有效解决企业进行质量管理工作时要遇到的企业内部关系问题；其次能有助于企业认识质量管理工作的内核。不论什么样的企业，通过应用顾客关系管理的方法，都能不同程度的解决上述两方面的问题！

饲料企业质量管理工作方法研究需要注意的其它方面内容

没有一项工作是孤立的，因此，饲料企业进行质量管理工作方法研究仅限于自身还不够，还需考虑相关的其它方。主要有两方面：

企业内部关系的问题

工作方法不同，企业内部的关系也会不同。前所述质量管理工作方法的探讨，有的要求质量管理（如TQM、ISO9000）是企业管理体系的核心，有的仅要求质量管理（如标准化、标杆管理的方法）是企业管理体系的一个环节。所以在进行饲料企业质量管理工作方法研究时还要分析企业现状所能接受的企业内部关系，并把它作为一项重要内容加以考虑。

相关技术、管理手段在饲料企业质量管理工作方法中的应用

饲料企业质量管理工作是开放的，不是封闭的。相关技术、管理手段是丰富、完善饲料企业质量管理工作的重要途径，如IT技术、internet、统计技术、绩效管理等。又因饲料企业质量管理工作滞后的现状，所以在进行饲料企业质量管理工作方法研究时要前瞻性的考虑相关技术、管理手段在工作中的应用。

结论：

饲料企业对质量管理工作方法的研究是质量管理工作中的薄弱环节，亟需加强。通过本文的探讨，我们可以得出结论：一、饲料企业对质量管理工作方法的研究虽然仅是质量管理工作的一个环节，却是至关重要的环节，决定着企业质量管理工作的前景！二、饲料企业选用质量管理工作方法结合企情是必需的和至关重要的。三、饲料企业对质量管理工作方法的研究不是企业一时的工作，而是一项长期的工作！