高档乳猪料的脂肪应用

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高档乳猪料的脂肪应用

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和兴

高档乳猪料的脂肪应用

　完善的仔猪饲养管理是猪场获得最大效益的关键。商品猪场仔猪饲喂期的基本目标是: 最大的生长速度和饲料利用率,最低的病死率,饲养管理措施的最佳成本经济效益,以及保育期结束时仔猪体质量大小均匀一致。

1 　新生仔猪生理营养特征和饲料养分需要

断奶时,新生仔猪的饲料、饲养、生理和免疫机能发生巨大的变化。例如,仔猪饲料由营养丰富的母乳过渡到由多种不同动植物源的原料组成的饲料,其营养价值取决于配方和加工水平;仔猪由每小时1 次哺乳,一窝仔猪同时哺乳过渡到仔猪随时采食;初生时胰蛋白酶活性较高,胰凝乳蛋白酶、脂肪酶等活性很低, 随日龄的增加而增加,但断奶时蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性显著下降;初生时仔猪从初乳中获得抗体,被动免疫水平很高,但断奶时被动

免疫水平迅速下降到很低的水平,3 周龄时仔猪的主动免疫开始形成。因此,应根据年龄、生理和发育等特征配制仔猪饲料。优质的仔猪饲料应是适口性强、营养丰富、易消化、能够确保仔猪快速一致地生长。由于初生和保育期的饲养不仅影响本期仔猪的生长,而且影响整

个生长肥育期的生长,断奶仔猪料应以最佳成本效益为目标。表1 是新生和断奶仔猪饲料养分的建议水平和配方设计目标。

表1 　新生仔猪饲料养分建议水平

养分\阶段	SEW	Ⅰ	Ⅱ	Ⅲ
体质量(kg)	3-4	5-7	7-11	11-30
代谢能(kJ/ kg)	13376	13376	13376	13376
蛋白质( %)	22-24	20-22	18-20	18
赖氨酸( %)	1.7-1.8	1.5-1.6	1.3-1.45	1.15-1.35
乳糖( %)	20-30	10-20	5-10
饲料配方 设计目标	增加饲料采食量,综合考虑饲料的适口 性、消化率和成本		保证和维持良好的生长速度,尽可能降 低饲料成本

2 　仔猪饲料添加脂肪的效果

为满足仔猪正常生长发育需要,能量、蛋白质、维生素、矿物质均是十分重要的养分。通常仔猪饲料的能量水平难以达到标准要求。因此,饲料的能量水平是限制仔猪生长的主要标准因素。添加脂肪可以增加饲料的能量水平, 通常脂肪添加量为3 %～6 %。此外,仔猪饲料中添加脂肪, 能够增加饲料中赖氨酸的有效性,保证饲料中乳品原料的品质,改善颗粒饲料的品质,并增加饲料厂生产率。但添加饲料脂肪的效果受许多因素的影响, 主要有动物的年龄、动物脂肪消化酶的分泌和活性、脂肪本身的品质和饲料中能量与赖氨酸的比例。

3 　仔猪适宜的饲料脂肪源

许多研究证明,新生和断奶仔猪很难消化饲料脂肪,主要原因是新生仔猪胰脂酶的活性和小肠上段脂肪酸结合蛋白的活性很低,哺乳期两者逐步增加, 但断奶时两者均显著下降。而哺乳仔猪能够很好地消化母猪乳脂,究其原因,一是乳脂的脂肪酸组成独(Crangwell&Moughan ,1989) ,不同于常用的饲料脂肪,如猪脂、牛油、植物油等;二是乳脂中含有1 %～2 %(Hertrampf ,1997) ,乳脂非常微细,表面积巨大,这种乳化对乳脂在仔猪小肠的分布和消化发挥极其重要的作用(Russett , 1998) 。因此,仔猪适宜的饲料脂肪应是类似于母猪乳脂。

4 　磷脂的生理功能和营养价值

磷脂是极性脂肪,具有亲水头部和厌水尾部,主要是由磷脂酰胆碱(PC) 、磷脂酰乙酰胺(PE) 、磷脂酰肌醇(PI) 和磷脂酸(PA) 等多种成分组成的复合体。其中磷脂酰胆碱的生物活性最强。

磷脂具有许多主要的生理功能和营养价值。磷脂能够乳化饲料脂肪,从而增加饲料脂肪的消化,改善饲料养分的吸收和利用(Hertrampf ,1996 ; Russet ,1998 ;Peisker , 2005) ;磷脂是构成低密度脂蛋白的成分,促进脂肪的转运和利用( Peisker , 2005) ;磷脂是生物膜的构成成分,是生物活性物质二十碳酸酯的前体物,参与或调节体液平衡、骨骼形成、免疫反映和繁殖性能等( Hetrampf , 1996 ; Mu , 2003 ; Peisker ,2005) ;磷脂也提供必需脂肪酸、胆碱和肌醇,并发挥抗氧化剂的作用(Hertrampf ,1996 ;Peisker ,2005) 。Jones 等(1992) 报道,断奶仔猪(21 日龄断奶,体

质量5. 3 kg) 14 d 时饲喂含10 %豆油的饲料,试验组饲料用纯磷脂替代10 %豆油,发现饲料干物质消化率、脂肪消化率和氮利用率分别由90. 5 %、89. 5 %和87. 4 %增加到92. 3 %、92. 6 %和90. 4 %。Gunther (1992) 在21 日龄断奶仔猪饲料中补充纯磷脂0、0. 2 %、0. 4 %、0. 6 % ,饲喂35 d 时,ADG由470 g/ d 增加到515、534 和550 g/ d ,饲料转化由1. 74 改善到1. 61、1. 55 和1. 53 ,氮利用率由39. 65 %增加到44. 6 %、47. 2 %和47. 8 %。饲喂用磷脂预乳化的混合脂肪比混合脂肪(豆油,猪油和椰子油) 本身改善断奶仔猪14 d 的ADG 达10 %(277 g/ d和305 g/ d) (Central Soya Research ,1989) 。饲料中补充磷脂可以改善饲料脂肪消化率1. 5 %～10 %、脂肪消化能2 %～ 9 %、日增重1 %～18 % ,饲料转化率2 %～28 %和氮利用率2 %～20 %(CSC ,1982 ;Jones 等,1990 ,1991 ;Overland等,1993 ;Gunther ,1992 ,1996 ;Hertrampf ,1996 ;Russett ,1998) 。磷脂添加剂量取决于饲料脂肪含量、饲料脂肪水平和脂肪类型。饲料脂肪水平越高, 所需添加的磷脂剂量越高,幼畜饲料应添加较高剂量的磷脂,随饲料脂肪和饱和脂肪含量的增加,磷脂添加剂量也增加。

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5 　中链脂肪和棕榈酸在仔猪营养上的功能和意义

新生仔猪和断奶仔猪对中链脂肪(酸) 的消化和利用均很高(Pluske 等,1995 ;Odle ,1997) 。中链脂肪能够提高母乳血糖水平(Gill ,2003) ,促进小肠绒毛膜生长(Gill ,2003) , 直接提供生命活动所需要的能量(Odle ,1997) ,具有抗菌和抗病毒能力(Willis 等,1997 ;Rethuinam ,2003) ,促进仔猪生长,提高仔猪成活率,尤其是体质量较轻的仔猪(Azain ,1993 ;Lay等,2002) 。

饲料脂肪酸的组成显著影响体脂脂肪酸的组成。最适宜新生和断奶仔猪的饲料脂肪应该是最接近于母猪乳脂的脂肪(Mountzouris ,等, 1999 ; Innis , 2000) 。猪脂含较丰富的棕榈酸, 消化的棕榈酸在仔猪体内转化、合成为棕榈酸和棕榈油酸(King 等,1997 ; Innis ,2000) 。因此在仔猪饲料中补充棕榈酸,能够改善棕榈酸的合成效率。

6 　适宜作为新生和断奶仔猪饲料的脂肪源条件

作为仔猪的能量饲料,不同的脂肪源在品质、供应和使用上存在诸多差异。动物脂肪的消化率较低,使用不便,存在传染病的安全风险;豆油和玉米油等主要用作食品,供应有限,易氧化和酸败;椰子油昂贵,供应有限,主要用作食品和药品,但能值较低;回收油因来源不定,品质不稳定, 可能已发生氧化和酸败;氢化脂肪粉使用方便,但消化率很低。脂肪在仔猪脂肪酸营养上存在下列缺陷:缺乏中链脂肪酸和棕榈酸,补充此类脂肪导致饲料脂肪酸组成不平衡;在生长中需要合成中链脂肪酸和棕榈酸,导致脂肪的净能值和利用率降低。适宜作为新生和断奶仔猪饲料的脂肪源必需具备以下条件:脂肪的基本品质良好,未发生氧化酸败,不产生任何食品安全和疾病传染等风险;适口性好,脂肪易消化; 脂肪经磷脂预乳化,或富含磷脂;所含有脂肪酸(中链脂肪酸和棕榈酸等) 有助于平衡饲料的脂肪酸组成; 脂肪具有明显的成本效益。

7 　仔猪专用脂肪———百佳能(BERGAFATHTL 316) 的特征和功效

百佳能是经脂肪分馏、脂肪预水解、磷脂乳化、维生素强化和冷却喷雾等工艺加工的纯植物性脂肪粉,主要由功能性脂肪(磷脂和MCT) 和水解脂肪组成,含丰富的棕榈酸和磷脂,具有很高的脂肪消化率。百佳能提供新生仔猪消化能34 067～34 485 kJ/ kg。仔猪饲料补充3 %百佳能,能提供足够的纯磷脂和MCT ,满足仔猪的磷脂需要,促进脂肪的消化和利用,改善蛋白质、糖类、矿物质和维生素的吸收和利用,提高仔猪的免疫功能和骨骼形成。2004 年11 月在广西农垦西江农场用21 日龄断奶仔猪进行预试。28 日龄时挑选68 头健康仔猪分别饲喂P1 料(添加2. 5 %脂肪) 2 周, P2 料(添加3. 5 %脂肪) 3 周。脂肪处理分别为豆油和百佳能,试验期平均日增重分别为202 g/ d 和228 g/ d ,差异不显著;饲料转化率分别为1. 94 和1. 53 , 差异显

著。2004 年11 月在广西畜牧所种猪场进行类似的比较试验,用21 日龄断奶仔猪预试,选择26 日龄64头健康仔猪进行正式试验。饲料中用等量的百佳能替代原有的脂肪粉,试验结束时仔猪的ADG平均增加11. 8 % (416 g/ d 与372 g/ d) , 饲料转化率改善13. 4 %(1. 68 与1. 94) 。上述结果表明,断奶仔猪饲喂百佳能能够显著改善仔猪的生产性能和经济效

益。

8 　速能(BERGAPRIME) 的特征和营养代谢功能

速能是用磷脂将功能性脂肪包被,再与脂蛋白结合构成稳定的油质体,经喷雾干燥等工艺加工的代谢促进剂。主要由功能性脂肪(磷脂和MCT) 、蛋白质和特异性糖等组成,结构上类似于生物膜,活性成分贮存于油质体中心,采食后能够均匀稳定地分布在消化食糜中,在小肠能够迅速吸收,在体内缓慢释放并连续利用。速能为完全水溶性产品,含丰富的辛酸、莞酸、亚油酸和磷脂,具有很高的消化率。速能能有效提供幼龄动物的生命活性成分和能量,促进机体的代谢活动, 提高机体免疫活性和抗应激能力,改善生产性能和饲料转化。在中国和德国所

做的4 个试验结果表明,仔猪教槽料和保育料中添加500 g/ t速能ADG平均增加13. 2 % ,饲料转化率改善6. 8 %。据此估计, 每吨仔猪保育料补充500 g速能可增加42 kg 体质量;或每头21 日龄断奶仔猪饲喂35 d 仅额外消耗1. 5 kg 饲料和15 g 速能,即可增加2 kg 体质量。

9 　小结

脂肪是新生仔猪生长发育最主要的限制性养分之一。由于仔猪的消化生理不完善,对饲料脂肪的消化能力不足,其饲料需要补充适宜的饲料脂肪。母乳脂肪是理想的饲料脂肪。适宜的饲料脂肪应是由品质良好、适口性好、易消化、富含磷脂并经磷脂预乳化、含有特殊功能性脂肪酸、有助于平衡饲料的脂肪酸组成。

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