饲料添加剂揭秘------防霉剂

69595116

完全是丙酸钙那肯定不行啊，释放速度太慢，很难其效果

69595116 于 2010-5-31 22:28 补充以下内容

完全是丙酸钙那肯定不行啊，释放速度太慢，很难其效果

shwhl

在这个平台上说话要严谨，有根据。不能信口开河，不能哗众取宠。我只对事不对人。

xinjianghu

原料才是最关键的！

周小黑

水分是微生物生命活动的必要条件，微生物细胞组成不可缺少水，细胞内所进行的各种生物化学反应，均以水分为溶媒。在缺水的环境中，微生物的新陈代谢发生障碍，甚至死亡。但各类微生物生长繁殖所要求的水分含量不同，因此，食品中的水分含量决定了生长微生物的种类。一般来说，含水分较多的食品，细菌容易繁殖；含水分少的食品，霉菌和酵母菌则容易繁殖。
食品中水分以游离水和结合水两种形式存在。微生物在食品上生长繁殖，能利用的水是游离水，因而微生物在食品中的生长繁殖所需水不是取决于总含水量（%），而是取决于水分活度（Aw，也称水活性）。因为一部分水是与蛋白质、碳水化合物及一些可溶性物质，如氨基酸、糖、盐等结合，这种结合水对微生物是无用的。因而通常使用水分活度来表示食品中可被微生物利用的水。
水分活度（Aw）是指食品在密闭容器内的水蒸汽压(P)与纯水蒸汽压(P0)之比，即Aw=P/P0 。纯水的Aw=1；无水食品的Aw=0，由此可见，食品的Aw值在0-1之间。表1给出了不同微生物类群生长的最低Aw值范围，从表中可以看出，食品的Aw值在O.60以下，则认为微生物不能生长。一般认为食品Aw值在O.64以下，是食品安全贮藏的防霉含水量。
表9-1  食品中主要微生物类群生长的最低Aw值范围
微生物类群    最低Aw值范围    微生物类群    最低Aw值
大多数细菌    0.99～0.90    嗜盐性细菌    0.75
大多数酵母菌    0.94～0.88    耐高渗酵母    0.60
大多数霉菌    0.94～0.73    干性霉菌    0.65

新鲜的食品原料，例如鱼、肉、水果、蔬菜等含有较多的水分，Aw值一般在O.98～0.99，适合多数微生物的生长，如果不及时加以处理，很容易发生腐败变质。为了防止食品变质，最常用的办法，就是要降低食品的含水量，使Aw值降低至O．70以下，这样可以较长期地进行保存。许多研究报道，Aw值在O.80～O.85之间的食品，一般只能保存几天；Aw值在O.72左右的食品，可以保存2至3个月；如果Aw在0.65以下，则可保存1至3年。  
在实际中，为了方便也常用含水量百分率来表示食品的含水量，并以此作为控制微生物生长的一项衡量指标。例如为了达到保藏目的，奶粉含水量应在8% 以下，大米含水量应在13% 左右，豆类在15% 以下，脱水蔬菜在14～20% 之间。这些物质含水量百分率虽然不同，但其Aw值约在0.70以下。

周小黑

说以北方基本全年不用加防霉剂，南方在潮湿的季节需要添加。
要控制微生物要注意几个方面，含水量，温度，酸碱度，防霉剂，饲料储存过程中，要保持通风干燥，温度当然是越低越好。
有些饲料开始含水量很低，微生物无法生长，但储存环境湿度大会慢慢提高含水量。
即使密封包装的饲料，如果环境温度变化过快过大，会使包装内部水分局部富集，也可能造成局部霉变。
有些添加剂会吸潮，也是导致霉变的原因之一。

林荫

学习了！

koko_zhang

原料的把关才是关键

Maizi

一分钱一分货，防霉剂是有生产和使用是有技术的，评估也是要技术的。根据配方的目的、季节、原料、饲料的品种、保存时间等因素确定如何评估。有用和没用都是相对的。

yooboo

是的，楼主说的有道理，任何产品都需要实验数据证明，防霉剂厂家如果能拿出实际实验数据只有理论原理是不够的。

醉鬼

一般颗粒饲料丙酸钙要加到2公斤/吨才行。