水产饲料中潜在的威胁——霉菌毒素

动 · 发表于 2007-10-26 09:53:21

　　霉菌毒素是由几种霉菌如曲霉菌、青霉菌产生的生物毒素，大约超过两百种霉菌毒素已经被鉴定出来,其中大部分已知是对动物有严重危害的。陆生动物养殖生产厂家对这种毒素的危害是很了解的，但是这些毒素对水产养殖的种类的影响，目前还没有深入的研究。考虑到目前饲料来源方面越来越倾向于采用廉价的，比如用植物蛋白代替鱼粉等价格较高的动物源蛋白，饲喂植物源饲料包括其副产品引起的霉菌毒素的污染的严重性就大大增加了，必将会出现更多的霉菌毒素污染的情况。因此对霉菌毒素在水产动物毒性方面的研究，就显得极为迫切和有重要意义。本文综述了霉菌毒素对动植物的危害，介绍了其在水产饲料方面的毒性，以及霉菌毒素的测定方法和解决办法。　　1 霉菌毒素的危害
　　霉菌毒素主要有黄曲霉毒素、CPA、赭曲霉毒素、脱氧瓜蒌镰菌醇、镰刀菌毒素等。
　　黄曲霉毒素非常容易污染饲料，比如玉米、花生和棉籽仁。玉米在全世界使用的很大一部分是作为鱼类饲料的主要成分，它也可能含有较多霉菌毒素，尤其是黄曲霉毒素，据报道含有多达6 000μg/kg的黄曲霉毒素。美国东南部曾经２７％的玉米样品含有超过４００μｇ/ｋｇ霉菌毒素，超过５０％的样品超过１００μｇ/ｋｇ。花生仁和棉籽仁最容易受黄曲霉毒素污染，因而饲料生产应该尽可能的避免接受这种饲料。如果一定要使用，要保证饲料来源没有被黄曲霉毒素污染，并要检查所有的进料。棉籽和玉米在蟹和鲶鱼中是常见的成分，而且占饲料配方中的２５％～３０％，因此黄曲霉毒素传染到鱼类的可能性是非常高的。
目前越来越多的研究表明，霉菌毒素对水产养殖的种类的危害与陆生种类相似。很多的工作都是研究黄曲霉毒素对鱼类的危害，而仅有少量是研究霉菌毒素对其它种类比如虾类的危害。
　　众所周知，虹鳟鱼是水产养殖种类中最容易被养殖水产种类感染的种类之一，有实验表明，黄曲霉毒素的ＬＤ５０（最大半致死剂量）在５００～１０００μｇ/ｋｇ之间。黄曲霉毒素在虹鳟鱼中的严重危害包括鱼鳃变白，减少血红细胞的数量，破坏肝脏等等。美国Ａｕｂｕｒｎ大学ＲｉｃｈａｒｄＬｏｖｅｌｌ博士发现鲶鱼和其它暖水性鱼类与虹鳟鱼相比不太容易感染黄曲霉毒素。当喂养鲶鱼半纯化饲料，如果含有的黄曲霉毒素达到１０ｍｇ/ｋｇ，喂养１０周后黄曲霉毒素就会表现出较明显的症状，比如显著降低生长率和血红细胞，血红素的数目，还有肝坏死，肾肿大，胃腺坏死等。鲑鱼口服１２ｍｇ/ｋｇ（体重）的黄曲霉毒素可以导致胃含物的回流，进入腹腔膜的黄曲霉毒素如果超过１２ｍｇ/ｋｇ就可以引起血红蛋白的含量降到正常水平的９０％。它可以导致肠内黏膜和血细胞的坏死，这些细胞可以产生胰腺，胃腺，使一些器官颜色变浅。这些副作用反过来又导致鱼类生长缓慢，饲料效果变差。
　　尽管研究虾的工作还很少，但是一些研究已经表明饲料中的霉菌毒素的水平可能出现问题。在泰国和菲律宾已经开展研究可检测霉菌毒素含量将会产生什么结果的问题。组织病理学研究发现，霉菌毒素Ｂ１对（甲壳动物）肝胰腺的损伤说明虾饲料中的霉菌毒素可以影响到产量。菲律宾学者发现虾饲料的霉菌毒素浓度在７３．８μｇ/ｋｇ时虾生长缓慢，较容易得皮肤病，（甲壳动物）肝胰腺的损伤还会引发其它病情。梁萌青等人在探讨黄曲霉毒素对中国对虾生长的影响时发现，饲料中黄曲霉毒素Ｂ１的含量分别为４７２．０μｇ/ｋｇ、７８．７μｇ/ｋｇ时，若以对照组为１００，中国对虾成活率均为５５％，增重率分别为４４％、４５％，消化率依次为对照组的７９．４％和８３．２％。对虾游泳缓慢，个别对虾在水面游泳，很少抱食，离水后即亡。
　　２其它霉菌毒素　　　
　　其它的霉菌毒素也可以引起养殖鱼类的生产问题。Ｃｙｃｌｏｐｉａｓｏｎｉｃａｃｉｄ（ＣＰＡ）是由曲霉菌和青霉菌产生的毒素，在温暖的气候时它常常同黄曲霉毒素被发现在同一样品里，它甚至比黄曲霉毒素还常见。在１５００种饲料和食品样品检测中，它是霉菌毒素中发现次数最多的。ＣＰＡ在鲶鱼中比黄曲霉毒素更有毒。在一项研究中黄曲霉毒素和ＣＰＡ的含量分别是０，０．１，０．５，２．０和１０．０ｍｇ/ｋｇ，黄曲霉毒素只有在最高浓度时才会减缓鱼类增长，降低其血红细胞的数量；而ＣＰＡ仅在０．１ｍｇ/ｋｇ时就可以产生同样的危害，并在较高浓度时还会带来消化道的坏死。另一研究表明，如果向鲶鱼注射７．０ｍｇ每千克体重的ＣＰＡ，鱼类就会发生剧烈的痉挛并在３０ｍｉｎ内死去。相似的危害在其它暖水鱼类也被发现，比如在罗非鱼，鲤鱼中。由于ＣＰＡ的浓度可能比其它霉菌毒素大，使这一问题更加恶化，这在气候炎热的地区尤其严重。
　　赭曲霉毒素也是主要由曲霉菌和青霉菌产生的毒素。它经常危害鱼类的肾脏，而且当其和其它毒素一起出现在饲料中会加强其它毒素的危害。赭曲霉毒素包含了