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饲用酶制剂应用现状与存在问题
中国农业科学院畜牧研究所，北京 100094  汪 儆
饲用酶制剂不仅能消除饲料抗营养因子的有害作用，促进养分的消化和吸收，提高畜禽的生长速度、饲料转化效率和增进畜禽健康，而且能减少养殖业排污中氮、磷的排放，保护生态环境。应用饲用酶制剂是现代化养殖业中经济效益与生态效益兼顾的重要科学技术措施。
饲用酶制剂的商业化应用在国外约有十余年的历史。英国九十年代初酶制剂在鸡饲料的添加率几乎等于零，而现在95%以上的鸡饲料都添加酶制剂。我国如以珠海溢多利公司1992年推出溢多酶作为饲用酶商业化应用的起点，饲用酶制剂在我国的应用也有7年的历史。
据溢多利公司1996年统计，溢多利饲用酶制剂年销售量为2300吨，占全国饲用酶制剂市场份额的57%。以此数据推算，当年全国饲用酶制剂年产量为4000吨左右。估计到2000年，我国配合饲料年产量将达到6500万吨，如全部加酶，添加量以1‰计算，就需要65000吨酶制剂，如以全国50%的配合饲料中加酶计算，也需要32500吨酶制剂。2000年全国饲用酶制剂年产量如以5000吨计，5000吨仅占32500吨的15%。因此，饲用酶制剂在我国还有很大的市场空间和应用潜力。
饲用复合酶中各种酶的种类和比例与动物饲粮有关，不同饲粮所含抗营养因子的种类和比例不同、需要饲用酶制剂所含酶的种类和比例不同。此外，也与动物种类和生长阶段有关，不同动物种类和生长阶段，需要饲用酶制剂所含酶的种类和比例也有所不同。因此，饲用复合酶制剂中各种酶的配比既和饲料化学成分的性质有关，也和动物消化系统的生理特点有关。一种好的饲用复合酶制剂产品需要熟悉酶制剂生产工艺的微生物发酵专家和熟悉饲料成分及动物消化生理特点的饲料营养专家来共同设计。在饲料工业和养殖业中如何正确合理地应用饲用酶制剂，也需要动物营养和饲料科学的专家来共同指导。
目前我国饲用酶制剂的市场已经初步形成，并在逐步发展。在我国销售饲用酶制剂的国外公司有近10家，其产品有：芬兰国际饲料公司的爱维生和保安生系列产品，芬兰安特罗斯公司的安特复合酶、植酸酶系列产品，罗氏公司和德国巴斯夫公司的植酸酶产品等。
我国饲用酶制剂企业据不完全统计也有20余家，其产品有：广东珠海经济特区溢多利有限公司的溢多酶系列产品，广东肇庆华芬饲料酶有限公司的华芬酶系列产品，广东江门英恒生物饲料有限公司的英恒酶系列产品，江苏太湖酶制剂厂的太湖酶系列产品，吉林长春昆仑酶制剂厂的复合酶系列产品等。
目前我国饲用酶制剂生产和应用存在以下几方面的问题：
一、饲用酶制剂的生产和应用之间缺乏沟通
饲用酶制剂的生产属于发酵工业。我国酶制剂工业过去主要是生产工业用酶制剂，如用于食品、纺织、洗涤剂等的酶制剂，而对饲用酶制剂的应用和市场特点不甚了解。
另一方面，饲用酶制剂应用方面对酶制剂工业产品和种类及特点也缺乏了解。例如目前我国酶制剂工业能提供哪些适合于饲用的单酶或复合酶品种？产品对饲料高温制粒的稳定性及对胃酸的稳定性如何？产品价格是否能为目前我国饲料工业所接受？等等。
二、现有酶测定方法不能完全适用于饲用酶制剂酶活的测定
工业酶活检测方法规定的检测温度、pH不一定是动物体内酶发挥作用的环境温度和pH。如工业用木聚糖酶酶活检测温度规定为50℃和pH为5.3，而动物体温为40℃左右，酶在体内起催化作用的部位--小肠pH为6.0左右。因此，如用现行工业酶的测定方法检测饲用酶，就可能影响不同品牌饲用制剂酶活的横向比较，即用工业酶检测方法检测具有最大酶活的产品不一定在畜禽消化道内具有最大酶活。
三、饲用酶制剂生物学评价试验方法不够规范
如有的企业，饲用酶制剂产品饲养效果试验不仅试验动物数量少，而且不设重复组，显然不符合生物学评价原则，其试验结果也就缺乏说服力。
今后须要解决的问题是：
一、加大科技投入，不断研制出适合于我国饲料市场特点的饲用酶制剂新产品，推动我国饲用酶制剂的生产和广泛应用。
包括研制适合于玉米-豆粕日粮特点的高效复合酶制剂，适应高温制粒特点的饲用酶制剂等。
二、制订我国饲用酶制剂检测方法标准。
三、规范饲用酶制剂生物学评价试验方法。
通过以上努力，使酶谱优化、酶活稳定、饲喂效果好、价格合理的饲用酶制剂优质产品在市场竞争中能够得到更大的推广，从而推动我国饲用酶制剂和饲料工业在二十一世纪得到更大的发展。