我国奶牛产业化发展的现状与分析

shifuming2007

我国奶牛产业化发展的现状与分析

于孝东

李 玫 （中国饲料工业协会信息中心）

一、 我国奶牛业现状与发展趋势
　　近几年来，随着畜产品产品结构的调整，奶类产量由1996年的735万t，增加到2001年的1122万t，比1996年增加了387万t。
　　在反刍动物的发展中，乳业发展最为迅速，乳和乳制品正在成为我国城市人民每天消费的生活必需品。消费的特点是乳类市场消费由奶粉消费向液态奶消费为主 的方向转变。1996年全国销售液态奶51.9万t，2000年达到159万t，4年增长了189％。主要因素是技术装备水平的提高，各种安全、卫生、保 鲜、无污染的包装材料的广泛应用，使鲜奶的保质期由十几个小时到几个月，使液态奶从大城市进入中小城市，扩大了液态奶的消费群体。乳和乳制品的消费由婴 儿、老年消费转向普通市民的消费。乳和乳制品的花色品种增多，乳制品的质量也有较大改观。全国的整体消费数量不断攀升，加之政府的政策推动，启动了中小学 生饮奶计划，极大地促进了奶牛的引进和城郊农民养奶牛的积极性。
　　政府的推动，市场的扩大，我国的乳业成为新的投资热点。越来越多的的企业和农民，看好乳业的发展前景，纷纷筹资兴建奶牛场、乳品加工以及奶牛饲料的开 发与生产。经过几年的发展，一批以乳品加工企业＋基地＋农户的产业化龙头企业已经形成，利用市场优势、资金优势、技术服务、综合管理及区域的资源优势，通 过“强强联合”、“以强带弱”，跨地区联营，以资金为纽带，不断增强企业的实力，扩大市场的份额。如光明、三鹿、伊利、三元、完达山等企业。其产品的质 量、包装、价格、服务等方面与跨国公司的产品及服务平分秋色。
　　1.我国奶牛区域分布情况及产奶量
　　有关统计表明，我国现有存栏奶牛500多万头，平均单产奶量（产奶量指一头奶牛在整个产奶期的总量）2.8～3t；从地域上分，上海奶牛平均单产 7t，北京奶牛平均单产6.5～7t，而国外奶牛平均单产则高达7t。根据我国计算，每头奶牛的单产6t，则年收入600元；单产7.5t，则年收入 1800元；单产9t，年收入则上升到3300元。
　　（1）从全国奶牛分布来看，奶类消费热潮的兴起有力地刺激了生产的快速发展。各级农业部门、特别是一些农业企业纷纷涉足奶类生产，使奶牛存栏数不断增 加，单产水平逐步提高。据全国畜牧兽医总站不完全统计，2002年前三季度奶牛存栏头数达596万头，在第二季度的基础上增长了4.4％。

表1 2002年前三季度主要省(区、市)奶牛存栏头数(单位：万头、％)
省(区、市 ) 北京 天津 上海 重庆 黑龙江内蒙古 河北 青海 山东 陕西
2001       12.8  7.1 6.0  2.3 77.8 74.7 76.6  12  29.3 19.5
2002       14.2  7.0 6.02 2.3 92.9 90.4 86.13 61.43 31.51 22.0
增长       10.9 －1.4 0.3  0.0 19.4 21.0 12.4 411.9 7.5 12.8

　　黑龙江、河北、内蒙古、新疆、山东、青海和陕西都保持了较高的水平，其中黑龙江、内蒙古、河北、青海、新疆五省区，2002年前三季度奶牛存栏头数都超过了50万头，山东、陕西的存栏数也超过了20万头。北京市的奶牛存栏数在大中城市中最高，为14.2万头。
　　根据我国牛奶生产特点及区域分布状况，北京、上海、天津等大中城市及北方七省奶牛存栏数占全国的比重在70％以上。从对广西和福建调查的结果看，奶牛饲养分布在北方原因有三个：
　　一是南方各省由于气候炎热、多雨，奶牛发病率高，成母牛产奶量一般仅为每头3000kg，远低于北方各省，如北京为6800kg多，上海为7000kg多。
　　二是南方饲养奶牛所需精饲料和优质牧草主要从北方购入，饲养成本过高，从而导致南方饲养黑白花奶牛的鲜奶成本过高，如福建厦门的收奶价格达3.65元／kg，远高于同期北京1.98元／kg的价格。
　　三是由于加工业生产技术进步，超高温灭菌奶的出现，实现了奶的长期保鲜和远距离运输，以北方为基地的牛奶加工企业，完全可以实现在全国范围内的全年均衡销售，奶牛生产向南转移的必要性自然也日益减小。
　　此外，南方水奶牛的发展也会使我们所说的奶牛（黑白花）分布南移的趋势受到遏制。据调查，中国水牛存栏2280万头，南方七省占77％，奶用水牛存栏 数占全国水牛总数的0.5％左右，约1.1万头，广东奶用水牛占全国的70％。国家已进行了多年的水牛改良工作，应进一步提高水牛的饲养管理及组织化程 度，使南方奶牛业尽快实现以水奶牛为主的格局。
　　(2) 从产奶量来看，我国本地奶牛产奶量较小，无法承担大规模产业化生产牛奶的重任。引进国外优良奶牛品种并进行杂交改良是理想的发展模式。如新疆呼图壁种牛场 246头成年母牛创平均年单产牛奶9505kg的我国最高纪录。这是我国目前最能产奶的奶牛群，每头牛平均每天泌乳达30kg多，奶牛的泌乳期每年为 305天。所产牛奶的乳脂肪含量达到3.68％，且牛奶质量并未因产量提高而下降。专家建议在此建成“中国高产荷尔斯坦奶牛繁育基地”。 这里饲养的奶牛产奶量高，与饲料成分中苜蓿占很大比重有密切关系，苜蓿有“牧草皇后”之称。
　　优质的奶牛品种也是牛奶产量高的主要原因，种牛场主要饲养的是世界最著名的奶牛品种：荷尔斯坦牛和西门塔尔牛，种牛从世界各地精选而得。 这个种牛场计划用三年时间将奶牛群扩大到5000头，成为我国举足轻重的牛奶生产基地。目前新疆的牛奶产量名列我国第四位，占全国总产量的1/10。 新西兰奶牛胚胎繁殖技术在苏州市取得突破性进展，具有巨大的经济价值。由国内胚胎专家郭志勤教授领衔的专家组成功地“生产”出新西兰奶牛胚胎79枚，其中 有效胚胎借助中国“牛妈妈”之腹，将会诞生国内首批新西兰胚胎奶牛。
　　目前我国奶牛平均年产奶量不超过3t，而新西兰奶牛产奶量却在8t以上，引进一头品质中等的新西兰奶牛需要3万元人民币，因此通过大规模直接引进新西 兰奶牛加速国内奶业发展，所需成本极高。而采用胚胎繁殖技术，生产一枚顶级的新西兰奶牛胚胎所需费用只有800元。国内奶牛场购买胚胎，利用国产奶牛甚至 水牛、黄牛“借腹生子”， 获得一头纯种新西兰奶牛整个成本不过4000元人民币。据悉，包括南京奶业集团在内，国内已有多家奶业企业向苏州未来农林大世界订购新西兰奶牛胚胎，其中 仅南京奶业集团就订购了200枚。
　　广州市风行牛奶股份有限公司与澳大利亚RAB育种有限公司引进奶牛胚胎移植技术合作项目近日在广州签署协议，双方合作兴建中澳奶牛育种中心。RAB是 澳大利亚最大的畜牧胚胎移植科研公司，拥有国际先进奶牛胚胎移植技术。首批将引进100～200头高产优质奶牛胚胎。这是实施华南地区成年母牛年单产达 6000kg的“六吨奶工程”，为加工无公害绿色食品提供更多优质奶源的重大举措。
　　2.目前我国奶牛市场价格
　　小母牛（育成牛）3～8月龄，2000～2500元；母牛8～18月龄，2500～3500元；二、三胎大母牛（带胎3～8个月、带奶）， 5500～6500元左右；5～10月小奶牛1000～1500元；10～16月小奶牛，约2000余元;初胎牛（包括有胎有奶期）和3～7岁成年乳牛视 牛龄、体型、膘情、花色、产奶量而定，参考价格约分为三个档次：低档牛在3500～4500元，中档牛在4500～5500元，高档牛在 5500～6500元。
　　3.养殖规模
　　据国内外的经验，农户养殖规模以50头左右为宜，如日本为50头，欧洲为70头。我国目前养殖规模过小的原因有二：一是农户投资能力有限。按2001 年的产奶牛价格，平均每头达7000多元计，购买3头即要支付2万多元，农户饲养10头以上是很困难的；二是家庭饲养场地限制。一般地区农户饲养主要利用 庭院，按各省政府规定，庭院面积为2.2分／户（146m2），去掉生活面积，可用于养牛的空间很小。



二、我国奶牛养殖过程中存在的问题及解决途径
　　近年来，我国奶牛养殖得到了迅猛发展，有不少养殖户通过饲养奶牛脱了贫、致了富。但是，也应该清醒地看到，一大部分养殖户对奶牛养殖的认识存在误区， 技术很不成熟，如果不加以正确引导去提高他们的认识水平，不加强技术培训去提高他们的科技素质，将会在一定程度上影响我国奶牛业的健康发展。
　　1.认识误区
　　(1)奶牛养殖收入高。为了提高本地区的奶牛养殖规模，一些部门往往进行一些不切实际的宣传，说农户每饲养一头奶牛，年可纯收入5000元、6000 元甚至7000元。到底能否收入这么多呢?这得看这个帐怎么算。饲养一头高产母牛，年产奶7．5t以上，再生一头小母牛，收入6000元是可能的；但在我 国，年产奶7.5t以上的奶牛并不多，比较好的牛种，加上高水平的饲养管理，年产奶量也就7t左右。如果把人工费、水电费、饲料费、折旧费都实事求是地摊 销进去，每头奶牛年纯收入也就3000～4000元左右。有的养殖户听说养奶牛收入高，不考虑客观实际，盲目购进奶牛饲养，往往事与愿违。
　　(2)鲜奶有货不愁销。有的地区为了确保辖区内牛奶能及时收贮，建立了鲜奶收购站，养殖户就认为鲜奶有了销路而大量饲养；其实，收奶站只是个中转机 构，收购与否、价格高低要看加工单位，最终要根据消费水平来决定。现在有的地方已经出现了区域性的结构性奶过剩，有的地方奶价开始下降，农民养奶牛本来是 想增加收入，奶价下降了，就可能达不到预期效果。
　　(3)上规模不怕价位高。搞养殖，没有规模就没有效益，很多养殖户已经充分认识到这一点。因此，在目前我国奶牛价格相对较高的情况下，也不惜代价地追 求规模效益。由于近年我国的奶牛业发展太快，奶牛的繁殖能力有限，各地用于出售的奶牛数量不多，奶牛价格被越炒越高，有的地方奶牛价格竟然达到每头2万元 左右，使奶牛业在发展上出现了新的不平衡。养殖户饲养这些高价奶牛，往往很难达到预期收益。
　　当然，这并不是说奶牛不能养，我国奶牛业存在着巨大的发展空间，随着“学生奶计划”的启动，鲜奶需求量相当大。在此只是提醒养殖户不要盲目跟风，要认清形势，正确分析我国奶牛业的现状，把握机会，以便取得最佳效益。
　　2.技术缺陷
　　(1)防疫消毒卫生意识淡薄。不少养奶牛户认为牛抗病力强，因而不注意加强防疫、消毒，结果往往导致奶牛发病死亡，造成损失。奶牛代谢十分旺盛，对环 境敏感，极易遭受病原微生物侵袭，因此，搞好防疫、卫生、消毒是至关重要的。冬春季节每周都要对周围环境进行消毒，夏秋季节每周至少要消毒两次。生产中一 是要注意经常刷拭牛体，因为当奶牛皮毛被粪便、灰尘等粘附时，易招致蚊虫叮咬，奶牛常表现不安，以舌舔、蹭墙、甩尾、蹄踢等方式解痒，造成食欲降低、产奶 量下降。生产中每天可用刷子或梳子刷拭牛体，以保持皮肤清洁卫生，增加皮肤的血液循环，充分发挥奶牛的生产性能。二是每次挤奶前对乳房进行严格的清洗消 毒，对环境、场地、用具进行经常性的、程序化的消毒，同时注意饲料、饮水卫生，控制与外界人员、用具的接触，做好防病治病工作。
　　(2)初配年龄体重不达标准。奶牛初配年龄应为18～20个月，体重350～400kg，以便使奶牛达到体成熟和性成熟。但有些养殖户在犊牛出生未足 18月龄就开始配种，还有的养殖户不注重育成期饲养管理，18月龄时体重只有250～300kg，认为月龄已到，便开始配种，常常造成头胎难产，结果不得 不进行助产，造成产道损伤，阴户破裂，继发子宫内膜炎，影响本身的生长发育、产奶性能和下一胎的正常繁殖。产下的胎儿初生体重小、体质弱。因此，生产中应 加强犊牛和育成牛的培育，配种时两项指标应综合考虑，任何一项不达标都不能配种。
　　（参考文献略）

雨寒

分析的很好

xwbdairyman

奶业发展问题重重，短期策略和长期策略都要兼顾。

dnaxy

不是吧，两年前的帖子你还翻出来顶