动物产品安全的饲料因素的调控

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动物产品安全的饲料因素的调控

刘建平

饲料安全是动物性食品安全的重要环节。近年来，由于饲料安全问题引发动物食品重大安全事件时有发生，饲料安全问题再次引起世人的高度重视。同时，科学进步和人类物质生活的不断提高，使人们对食品的安全卫生也更加关注。无污染、无残留和无公害的安全绿色食品成为人们的首选。
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影响饲料安全的主要因康
1.1.人为加入的饲料添加剂
1.1.1非法使用违禁药物和未被批准的药物.。1998年我国农业部就颁布了《关于严禁非法使用兽药的通知》，随后又发布了的禁止在饲料和动物饮水中使用的药品、兽药和化合物共6大类55种(类)。然而一些饲料加工企业和养殖场受利益驱使，不顾国家的明文规定，在饲料中随意添加药物，甚至是违禁药物。
.1.1.2超范围、超剂量、超时间、重复使用抗生素  
    农业部2001年168号公告规定了允许在饲料中添加使用的药物添加剂，严格规定了药物添加的适用动物、剂量、停药期、注意事项和配伍禁忌等事项。但一些饲料加工企业和养殖场饲料安全意识淡薄，一些养殖场(户)，直接添加公告规定品种以外的兽药，或不按允许使用的范围使用兽药；有的擅自增大使用剂量、延长使用时间，不按规定的停药期和配伍禁忌使用药物添加剂；有一些加入药物添加剂的饲料产品不在标签上标识，或标识的药物添加剂品种和实际添加的不一样，有时造成养殖户重复用药，以致发生中毒。抗生素在饲料中长期大量的使用，使致病菌的耐药性增强，特别是人畜共用的抗生素，由于致病菌耐药性传递等问题，大大降低人类抵抗传染病的能力。
1.1.3过量添加微量元素。高铜或高锌以及有机铬、有机砷对畜禽生长有一定的促进作用，但过量或长时间使用，一方面造成该元素在畜禽体内大量蓄积，通过畜产品进入人体，对人体健康造成危害；另一方面，这类元素随粪尿等排泄物排泄到环境中，造成环境污染，影响人类健康。
1.1.3.1有机砷制剂的使用.。猪鸡饲料中添加有机砷制剂(阿散酸和洛克沙砷)，在提高增重、改进饲料利用率、色素沉积，抗菌方面有一定的作用。砷制剂能够舒张毛细血管、增加毛细血管的通透性，猪只采食后就表现为皮肤发红，因而比较受养猪户的喜爱。但有机砷在动物体内不易吸收，排出体外变成毒性更大的无机砷。张子仪(1997)预测，一个万头猪场按美国PAD允许使用的砷制剂推荐量计算，若连续使用含砷的饲料，5—8年之后，将可能向猪场周边排放近1吨砷，长期影响周围的土壤和地下水，给后代带来无穷的安全隐患。
1.1.3.2高铜、高锌的使用。高铜、高锌促生长作用在仔猪阶段尤为突出，肥育阶段效果不明显。高铜也可提高母猪繁殖性能，使仔猪初生重和断奶重有所增加。高锌主要在仔猪中应用，抗拉痢，促生长，提高饲料利用率。但高铜的表观吸收率在断奶仔猪也只有5％—20％，高锌一般使用氧化锌，断奶仔猪吸收率约为5％—10％，高剂量铜、锌大部分通过粪便排出体外，加剧对环境的污染，造成土壤板结，污染水源，使水质恶化，水生物死亡。高铜还可造成动物肝脏铜蓄积，从而使其食用价值下降，甚至对人体产生毒害作用。
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饲料中有毒有害物质的危害
    铅、砷、汞、镉等重金属、植物本身固有的有毒有害物质、沙门氏菌、大肠杆菌、黄曲霉毒素、亚硝酸盐、六六六、滴滴涕等等是饲料安全的大敌。
    铅中毒对动物神经系统、造血系统和泌尿系统造成损害。植物饼粕类本身固有的有害物质，如游离棉酚、抗胰蛋白酶因子、异硫氰酸酯等，会因脱毒工艺技术不过关，导致有害物质的含量超标，长期大量使用会中毒。六六六、滴滴涕，化学性质稳定，不易分解，残留期长，污染了有机氯农药的饲料进入动物机体后，主要蓄积在脂肪、肝脏、肾脏、脑、血液等组织和器官中，最后使动物产品肉蛋奶中农药含量超标。
1.5饲料生产过程中化学物质对饲料的污染
    饲料在生产、加工、运输和储存过程中，很容易受到某些化学物质的污染。
1.5.1微生物对饲料的污染
1.5.2饲料霉变主要由曲霉届、青霉属、交链抱霉属、镰刀霉属等引起。霉变不仅仅会影响饲料质量，影响动物正常生长，最严重的是产生霉菌毒素，如黄曲霉毒素B1。急性中毒常引起动物死亡，更多的是慢性中毒，毒素在动物体内蓄积，致畸、致癌，影响动物产品的质量，危害人体健康。
1.5.3沙门氏菌、大肠杆菌、肥病毒等致病微生物通常存在于动物性饲料以及餐馆下脚料中，可通过饲料使畜禽致病并严重威胁人类健康。沙门氏菌是致病菌，通过饲料摄人后，病菌在肠道繁殖并产生内毒素。内毒素对肠道产生刺激作用，引起肠道粘膜肿胀、渗出和坏死脱落，导致严重的胃肠炎。
1.5.4使用微生物制剂造成污染。我国农业部1999年7月发布公告，明确规定了11种微生物添加剂种类。但有些企业不顾国家规定，盲目使用未经批准和未经充分论证其安全性的微生物制品，造成饲料污染。
1.5.5 转基因饲料作物的潜在污染
    美国自1996年第一批转基因西红柿上市以来，已研究出大量转基因作物，但到目前为止，对转基因作物的安全性还缺乏科学论证，许多国家对转基因作物用于食品都制定了严格的规定，大部分国家对转基因产品均采取了谨慎的态度，如对转基因食品加贴“转基因”标识，由消费者谨慎选择。
1.6
低利用率配合饲料对环境的污染
    使用营养不均衡、配方不合理、转化率低的饲料，不仅会降低动物的生产性能，而且其未被消化利用的营养成分随着粪尿排到周围环境中，污染土壤、水域，如磷污染、氮污染等，最终影响人类生存环境。
针对我国饲料安全存在的主要问题，要减少或消除饲料安全问题对人类所造成的危害，使我国畜牧业保持持续、稳定、健康发展，我们京应该采取以下措施。
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提高饲料安全性的技术调制措施
2.1建立和完善饲料安全的监管管理体系
《饲料和饲料添加剂管理条例》的颁布和实施为我国饲料安全管理工作提供了法律依据。加快实施以监控、检测体系建设为主体的饲料安全工程，对畜牧生产、饲料和食品生产严格的监督管理和严格的执法来确保饲料和畜产品的安全卫生都是时代的呼唤，具有深远的 历史意义。但目前对饲料的监测大都停留在常规检测上(如对蛋白质、钙、磷、微量元素含量等)，而对饲料中添加药物所造成的药物残留等却缺乏严密的监测，预混料中药物的检测基本上是一名空话。
2.1.1进一步完善饲料法律、法规，加强饲料质量监督的力度，尤其是要将兽药残留监测纳入饲料安全监督范围。全面启动兽药残留监控工程，形成覆盖全国的兽药安全监测网络，促进饲料安全工作的深入开展。此外，还要通过完善法律、法规，加大对滥用饲料添加剂，尤其是使用违禁药物的不法厂商的处罚力度，领导者不护短，执法者不手软，通过宣传、案例晓之以理来增强基层预混料与饲料添加剂企业，特别是企业高层领导的法制观念与安全、环保意识，使企业的各个环节、每个人都能自觉地，严格遵守国家有关保障饲料安全的规定。
2.1.2严格生产准入制度。我们要严格按照开办饲料生产企业和申办添加剂生产许可证的条件和资质标准，规范审批程序来核准企业。自2000年起，国家对饲料添加剂及预混料生产企业实行生产许可制度，规定了生产饲料添加剂及预混料必备的软、硬件条件。但目前，有两种情况，一是地方上无证企业的违法生产的预混料及添加剂，用低廉的价格、迎合用户不明智的消费心理和采用人性化的营销策略，混淆视听，扰乱市场。二是有一部分因办证把关不严格企业，或缺乏后期的监督检查的有生产许可制的企业。这些有证但技术、工艺、检测手段、设备不完善，或超批准文号范围生产，粗制滥造不合法的预混料及添加剂产品在市场上流通，造成很坏的影响。因此，有必要对预混料与饲料添加剂市场进行一次全面的清理与整顿。无证的生产企业必须无条件地坚决取缔；有证的，或手续不健全的预混料与饲料添加剂企业必须限期配备有一定资质水平的专门配方师及相关技术人员、必备的检化验设备及资质的操作人员、还要有健全的生产与管理制度、有符合预混料生产要求的工艺、设备及操作规程，并实行企业领导问责制，从生产原料来源、生产过程控制到产品出厂，都应该有原始的检化验记录，备案备查；对于生产量在一定时期达不到一定量的小规模、超小规模企业有必要采取关、停、并转的措施，使专业的预混料与饲料添加生产企业规模扩大、布点合理、管理规范，并便于监督、检查、控制。
2.1.3加大执法力度，确保饲料安全、有效、不污染环境。对于生产、经营环节的违法分子，要发挥广大的民众，实行举报制，坚决依法追究其责任，决不手软，并通过公众媒体公开结果，不得以罚代刑。查处不力、执法不严是中国令不行，禁不止的重要原因。关系、人情、政绩、经济利益使我们法律的尊严得不到有效的保护，只有政府、执法者、人民大众间的监督、约束机制健全了，处罚力度加大了，预混料与饲料添加剂生产企业因违法带来和利益(或利润)的成本就会增高，风险就会增大，在这种情况下，谁还敢冒险去生产那些违法的预混料与饲料添加剂呢？
2.2标准与检测方法的完善与建立
2.2.1饲料卫生标准是饲料法规体系的重要组成部分，是强制性的饲料标准。当前，我国的饲料卫生标准所涉及的指标还很不全面，难以适应实际需要。并且卫生指标的检测工作，开展的不深入，不彻底。为了降低成本，满足所谓的营养指标，在饲料中使用不合卫生要求的一些工业、农业的下脚料、废弃物来生产饲料的厂家大有人在。因此，针对目前较为严重的饲料安全问题，应尽快制订相应的卫生标准和检测方法及标准，并经常化地强制检验，以适应当前饲料安全监测工作的需要。
2.2.2尽快完善饲料中药物的检测方法，特别是违禁药物和抗生素残留的检测方法。现阶段我国的配合饲料产品中，几乎都添加了药物，而且添加多种成分。但目前我国只制定了饲料中19种兽药的检测方法标准，还有大部分药物的检测标准没有制定，给饲料安全的监测工作带来了难度。因此，有必要加大力度，尽快建立其他兽药的检测方法与标准，特别是检测各种违禁药物方法与快速检验盒。
2.2.3完善兽药使用停药期规定。目前，我国大部份兽药都没有制订停药期标准。此外，在药物的使用说明书中，还没有要求在注意事项中标明停药期的规定，也是造成超量使用、延长使用，最终导致在动物体内残留超标的重要原因。因此，必须结合我国的制药水平和用药方式，加快完善适合我国国情的停药期标准。
2.2.4加强饲料标签管理。加入药物饲料添加剂的饲料标签，应有“加入药物饲料添加剂”字样，并标明其化学名称、含量、使用方法、配伍禁忌、停药期及注意事项。
2.2.5借鉴欧洲的办法，实现人用药与兽用药的根本性分离。只有这样才能避免耐药性的问题，规定只使用极其有限的几种化学抗生素药物作为饲料添加剂，最终达到彻底地不使用化学抗生素药物添加剂目的。
2.3全权衡的饲料配方设计
由于饲料配方设计的不合理以及使用不当，动物对饲料的消化吸收不完善，造成环境污染。据研究，配方不合理，猪饲料的70％蛋白质排泄到体外；肉牛和肉鸡则将饲料中80％的蛋白质排除。另外，猪禽还将摄人体内的65％的氮和大约70％的磷排泄掉。这不仅造成营养物质的浪费，降低了饲养者的生产效益，同时也给环境造成很大危害。平衡可以从营养学角度出发，使饲料中的各种有效成份得以充分利用，实现各种排泄量的最低化。
2.3.1应用动物生长、生产与环境和营养因子之间关系的动物生长生产典型曲线模型和动物动态营养需要模型、通过可利用氨基酸和理想蛋白质理论的饲料配方技术平衡日粮氨基酸、根据饲料酶的营养物质当量换算关系，建立体现酶制剂与营养物质之间关系的数学模型，降低日粮蛋白水平，充分满足动物生长生产需要，提高饲料利用率。
2.3.2尽可能地采用无公害的、无毒副作用和药残的微生态制剂、酶制剂、中草药剂、小肽等高科技产品，改善动物的消化、吸收、利用及动物福利。
2.3.3合理地、定时、定量地使用抗生素。按法规要求，根据对象选用抗病原活性强、化学性质稳定、毒性低、安全范围大，而无致突变、致畸变及致癌变等副作用的抗生素。严格控制使用剂量，保证使用效果，防止不良的副作用。
2.3.4绝对不在饲料中使用任何激素及类激素类物质，也不要使用一些特定神经的抑制与增强类物质来改善所谓的生产性能与饲料利用效率。我们要做到的是在很自然的情况下，发挥动物生产能力，正如我们需要提高运动员挑战世界纪录，而绝不允许使违禁药物一样。
2.4加强动物营养需要量研究与高质、高效、低毒、低残留的饲料添加剂和药物饲料添加剂的开发。
2.4.1研究营养与免疫的关系，通过完善营养供应方案提高动物免疫机能，增强抵抗力，减少疾病，最终达到降低用药，提高生产性能的目的。研究不同动物不同时期营养需要量与各种饲料组分可消化利用率的关系，制定科学、合理的饲养标准与饲料标准，使食物链间的转换更趋合理化与转换效率的最大化。
2.4.2积极研究开发高效、无毒、无污染、无残留的绿色饲料添加剂，如微生态制剂、酶制剂、中草药添加剂、小肽、寡糖等。
2.4.3应用生物技术改善动物生产潜力和抗病力，降低或消除细菌的抗药性，培育高产抗病动物新品种和抗药性细菌新菌株；并规范各种基因与菌株格管理，防止产生新的污染源。
2.5控制饲料中外源性化学物质的污染
在饲料生产、加工、运输、储存的各个环节中，加强卫生质量监控体系，对外源性化学物质的污染应严格监察，严把原料入库关，严防任何不符合安全饲料的原料混入生产过程。
2.5.1防止病原微生物对饲料的污染。加强对动物性饲料原料(如鱼粉、肉骨粉等)中大肠杆菌、沙门氏菌等的监控。对可能携带大肠杆菌或沙门氏菌的动物性饲料应坚决杜绝饲喂，避免传染性病毒进入食物链而危害人类健康。
2.5.2 减少饲料中的有毒有害物质。严格控制饲料原料中汞、铅、砷、镉等有毒金属元素的含量；对直接接触饲料的容器、器械、导管及工艺中加入的添加剂中的有毒元素加以限制。
2.5.3降低饲料中的有机有毒有害物质。饲料中的有机有毒有害物质，主要指饲用植物中含有的一些有毒有害的天然成分。降低这些有毒有害成分，必须培育并推广相应的无毒或低毒品种；改进饲料的加工工艺和设备以降低饼粕中有毒成分残留；根据国际或国家卫生标准限量饲用含有机有毒有害成分的饲料；注意合理搭配、平衡营养，如棉籽饼中赖氨酸含量和利用率低，精氨酸含量高，应注意在日粮中补充赖氨酸，或与菜籽饼粕配合使用。
2.5.3控制饲料中的有害生物。饲料中的有害生物是指可引起饲料变质并直接影响动物健康、间接影响人类健康的生物，包括毒菌、细菌、昆虫及寄生虫等。控制饲料中的有害生物，保持厂房、机器设备、仓库清洁、干燥，防止病原微生物及残留物对饲料的污染。
2.6实施无公害饲料产品认证
    目前我国正在实施与食品安全有关的认证有无公害食品认证、绿色食品认证和有机食品认证。无公害食品是基础，是最基本的要求。农业部已发布了包括生猪、肉鸡、蛋鸡、肉牛、奶牛、肉羊、肉兔、鱼用等8项无公害饲料标准。但目前认证归认证，生产与流通领域的鱼目混珠的现象还很多。
2.7在饲料生产企业推行HACCP(危害因素分析与关键控制点)管理
    正在欧美通行的HACCP管理为我国饲料安全和饲料产品质量控制提供了有益的借鉴。HACCP原则体现了确定潜在的危害环节，并确定危害可能威胁到某一个系统或被系统消除时所需要控制的关键点。政府饲料主管部门有必要对生产企业推行HACCP管理进行一些强化的培训与督导。
强化对新饲料原料和转基因饲料作物的安全性评价工作，在没有得到确定的安全性证据之前，应不用于饲料与饲喂动物。
2.8改变消费观念，倡导绿色食品。
    通过各级媒体，宣传普及安全动物食品的鉴别与食品营养方面的基本知识，强化绿色、安全食品的标识的防伪与规范化管理。改变那些“猪皮和肉越红越好、鸡壳越黄越好、蛋黄要红等”的错误观点和认识。
2.9 严把国门，防止国外不安全产品的进入   
对进口的饲用原料、饲料添加剂、兽药实行进口，严格登记许可制度。末取得产品登记证的饲料、饲料添加剂和兽药不得在中国境内销售、使用；对转基因产品也实施登记，并实施标识化管理，加大对进口饲料和饲料添加剂的审评、检验和监督管理，防止外国的不安全产品进入我国。

2003/12/17

wn_temp

很好的资料。多谢共享！

dftn888

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波纵天下

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qingfeng77121

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