面粉的黏度是怎样检测的？

qinqin · 发表于 2007-8-7 18:07:51

有谁有比较简单的方法，检测面粉的黏度啊？

jaujpx · 发表于 2007-8-8 23:32:04

http://www.xumuren.com/viewthread.php?tid=139161&page=1#pid254259

面筋测定方法之一：称10克面粉加4。5毫升蒸馏水混匀，搓成团在水中泡30分钟，用水慢慢洗直到洗不出粉质物（像口香糖），3000转离心5分钟去水称重，结果乘10即为面筋，大于35的算高筋面粉
仅供参考

qinqin · 发表于 2007-9-3 15:43:35

:xuehu: 我不是想测面筋，想测粘度啊。

徒儿 · 发表于 2007-9-3 19:59:29

粘度是什么概念啊，请行家指点。

张巍 · 发表于 2010-1-5 17:28:21

我们仅仅测湿面筋，没有测过粘性，谁有这方面的资料，可以晒出来啊

wangxinna · 发表于 2010-1-6 09:18:43

粘度分为阻力粘度也就是通常说检测糯米的糯性粘度，在一个是运动粘度。就是楼主所说的粘性。关于粘性，有相关的国家标准，大家可以查看一下相关的资料。

wc1986 · 发表于 2010-1-10 09:45:37

口尝最直接了啊